Ak sa cítite šikovne a chcete si pripraviť letné koktaily, skúste si pripraviť domáci recept na limoncello. Či už to uprednostňujete v tradičnom štýle alebo chcete začleniť iné príchute alebo textúry, proces je vo všeobecnosti celkom konzistentný. Aj keď príprava týchto receptov vyžaduje pár dní, na ovocie vašej práce sa oplatí počkať.
Domáce limoncello
Limoncello je taliansky citrónový likér, ktorý bol pôvodne varený na podávanie ako digestív. V súčasnosti je súčasťou rôznych receptúr miešaných nápojov. Táto špecifická várka domáceho Limoncella má veľkú hodnotu a môže sa skladovať zakryté v chladničke až mesiac alebo v mrazničke až rok.
Zložky
- 10 stredných až veľkých citrónov
- 1½ litra vody
- 3 libry cukru
- 4 šálky 190-odolného obilného alkoholu
Pokyny
- Citróny umyte v horúcej vode a jemne ich vydrhnite kefkou na zeleninu, aby ste odstránili zvyšky ako vosk, špinu a pesticídy.
- Pomocou škrabky na zeleninu opatrne odstráňte kôru z citróna; vyhnite sa rezaniu do horkej bielej drene.
- Vo veľkej nádobe alebo nádobe zmiešajte citrónovú kôru s alkoholom a prikryte.
- Nechajte zmes nerušene odležať a nevychladzovať sedem dní.
- Na ôsmy deň zmes precedíme do misky cez jemné sitko vystlané vlhkou gázou alebo vlhkým kávovým filtrom a šupky vyhodíme. Odložte.
- V malom hrnci zmiešame vodu a cukor a privedieme do varu.
- Po úplnom rozpustení cukru odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmiešajte sirup a ochutený alkohol vo vzduchotesnej fľaši v mrazničke alebo chladničke a vyberte, keď je pripravený na použitie.
Domáce variácie limoncella
Akonáhle si osvojíte pôvodný recept na limoncello, môžete svoje domáce miešacie zručnosti posunúť ďalej vyskúšaním jednej z týchto moderných variácií tradičnej receptúry.
Amerikanizované Limoncello
Amerikanizovaná verzia receptu na limoncello sa pripravuje oveľa dlhšie, či už na základe drámy, chuti alebo kombinácie oboch. Tento recept poskytuje približne 13 šálok limoncella.
Zložky
- 15 citrónov
- 4 šálky kryštálového cukru
- 5 šálok destilovanej vody
- 1 (750 ml) fľaša 190-proof alkoholu
Pokyny
- Dôkladne umyte a osušte citróny.
- Pomocou škrabky na zeleninu alebo noža na lúpanie citrónov opatrne a nekrájajte ich do horkej bielej drene.
- Vo veľkej nádobe zmiešajte citrónovú kôru a alkohol a prikryte.
- Zaistite viečko a odložte pri izbovej teplote minimálne desať dní a maximálne 40 dní na chladnom, tienenom mieste.
- V hrnci zmiešame cukor a vodu a privedieme do mierneho varu.
- Povarte na miernom ohni päť až sedem minút a potom odstavte, aby vychladla.
- Sirup vmiešame do zmesi citrónu a alkoholu a necháme zrieť ďalších desať až 40 dní.
- Zmes precedíme cez plátno alebo sitko vystlané kávovým filtrom a nalejeme do uzatvárateľných fliaš.
- Uložte do mrazničky alebo chladničky a podľa potreby vyberte.
Arancello
Arancello je neuveriteľne podobné bežnému receptu na limoncello, ale je ideálne pre ľudí, ktorí nie sú veľkým fanúšikom citrónov, pretože namiesto nich nahrádza pomaranče. Z tejto dávky je asi trinásť šálok arancella.
Zložky
- 15 pomarančov
- 4 šálky kryštálového cukru
- 5 šálok destilovanej vody
- 1 (750 ml) fľaša 190-proof alkoholu
Pokyny
- Pomaranče dôkladne umyte a osušte.
- Škrabkou na zeleninu opatrne ošúpte pomarančovú časť kôry (bielu časť alebo dreň nechajte) a pomarančové šupky zmiešajte s alkoholom vo veľkej nádobe.
- Zaistite viečko a odložte pri izbovej teplote minimálne desať dní a maximálne 40 dní na chladnom, tienenom mieste.
- V hrnci zmiešame cukor a vodu a privedieme do mierneho varu.
- Povarte na miernom ohni päť až sedem minút a potom odstavte, aby vychladla.
- Vychladnutý sirup pridajte do zmesi pomaranča a alkoholu a nechajte zrieť ďalších desať až 40 dní.
- Zmes precedíme cez plátno alebo sitko vystlané kávovým filtrom a nalejeme do uzatvárateľných fliaš.
- Uchovávajte v mrazničke alebo chladničke a vyberte, keď budete pripravení na použitie.
Vanilla Limoncello
Ak sa vám zo štipľavosti citrusov vždy šklbajú ústa, pridajte trochu vanilkových strukov, aby ste obmedzili trochu toho sústa pomocou tohto receptu na vanilkové limoncello. Z tohto receptu vyjde asi 16 šálok.
Zložky
- 30 citrónov
- 5 vanilkových strukov, rozdelených
- 4 šálky cukru
- 5 šálok vody
- 2 (750 ml) fľaše 100-proof vodky
Pokyny
- Citróny umyte v horúcej vode a jemne ich vydrhnite kefkou na zeleninu, aby ste odstránili zvyšky ako vosk, špinu a pesticídy.
- Opatrne odstráňte citrónovú kôru pomocou škrabky na zeleninu; vyhnite sa rezaniu do horkej bielej drene.
- Vyškrabte struky a vanilkové semienka z vnútra vanilkových strukov do veľkej nádoby.
- Pridajte citrónovú kôru a alkohol do nádoby a prikryte.
- Nechajte zmes nerušene odležať a nevychladzovať sedem dní.
- Na ôsmy deň zmes preceďte do misky cez jemné sitko vystlané vlhkou gázou alebo vlhkým kávovým filtrom a šupky potom vyhoďte.
- V hrnci zmiešame cukor a vodu a privedieme do varu.
- Zmes udržiavajte pri plnom vare 15 minút.
- Vypnite zdroj tepla a nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte do ochuteného alkoholu a uložte vo vzduchotesnej fľaši buď do mrazničky alebo chladničky a vyberte, keď je pripravený na použitie.
Krémové limoncello
Niektorí výrobcovia limoncella pridávajú do svojich receptov smotanu alebo mlieko, aby mali hustejšiu a bohatšiu chuť, a môžete si to jednoducho vyrobiť doma pomocou tohto krémového receptu na limoncello. Z tejto dávky sa dá vyrobiť asi osem šálok.
Zložky
- 8 citrónov, nastrúhaných
- 2 litre mlieka
- 2 šálky bieleho cukru
- 3 šálky 190-proof vodky
Pokyny
- Vo vzduchotesnej nádobe zmiešajte vodku a citrónovú kôru a umiestnite na chladné a tmavé miesto.
- Pretrepte nádobu raz denne počas piatich dní.
- V malom hrnci zmiešajte mlieko a cukor a priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Po rozpustení odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí preceďte zmes vodky do mlieka pomocou sitka.
- Limoncello premiešajte a nalejte do sklenenej fľaše s uzáverom a pred použitím na hodinu zmrazte.
- Toto vydrží asi týždeň, takže možno budete chcieť urobiť menšiu dávku.
Limoncello ide skvele vo všetkom
Všetky verzie limoncella možno podávať priamo z mrazničky alebo chladničky, s ľadom alebo bez neho. Tí, ktorí obmedzujú konzumáciu kokteilov, sa nemusia obávať; Vždy môžete pridať trochu citrónového likéru do misky zmrzliny alebo mrazeného jogurtu, aby ste týmto chladným dezertom dodali chuť. S toľkými rôznymi spôsobmi, ako obliecť dezert alebo zašpiniť nápoj, sa domáce Limoncello môže zmeniť na jeden z vašich obľúbených nových letných projektov. Potom vyskúšajte svoj domáci výtvor v rôznych koktailoch Limoncello a ochutnajte, ako sa chute vyrovnajú.
