Brandy je aromatický destilát a vedieť, ako piť rôzne druhy brandy, môže zvýšiť váš pôžitok z tohto teplého, voňavého a lahodného likéru. Brandy sa vyrába z vína (kvasenej ovocnej šťavy), či už z hrozna alebo iného ovocného vína. Napríklad Cognac a Armagnac sú francúzske brandy vyrobené z hroznového vína, zatiaľ čo Calvados je francúzske brandy vyrobené z jablkového vína. Existujú rôzne spôsoby, ako môžete brandy piť, aby ste ju ukázali čo najpríjemnejšie, od jednoduchého úhľadného brandy až po koktaily na báze brandy.
Pite Brandy Neat
Najklasickejší spôsob, ako piť brandy, je v špeciálnom kokteilovom pohári, ktorý sa volá brandy snifter. Šnupač má misku a tvar okraja, ktorý nasmeruje brandy do príslušnej časti vášho jazyka a dodá vôňu do nosa.
Pite pri izbovej teplote
Pite brandy pri izbovej teplote, ktorá maximálne využije chute a arómy v duchu. Priveďte brandy na izbovú teplotu tak, že fľašu necháte na pulte asi hodinu.
Nalejte to do chňapky
Nalejte brandy do šúchadla bez ľadu (čisté). Správne množstvo na porciu brandy je 1,5 unce.
Na zahriatie brandy použite ruku
Uchopte misku šňupača do dlane, aby sa brandy jemne zohriala.
Pričuchni k brandy - opatrne
Nestrkaj nos do smrkača a smrkaj. Namiesto toho držte fúkač približne vo výške hrudníka a jemne šnupnite nad okrajom pohára. To dodá arómu brandy do nosa bez toho, aby ste si vnútro nosa popálili alkoholovými výparmi. Posuňte ho bližšie – približne aj bradou – a znova pričuchnite, aby ste získali inú arómu brandy. Pri popíjaní brandy zo šňupača budete cítiť aj arómy z bližšej vzdialenosti, ale pri pití sa veľmi zhlboka nadýchnite nosom.
Po malých dúškoch
Keď piješ, dúškami veľmi malými dúškami. Nechajte brandy kotúľať sa na jazyku, kým ju prehltnete.
Brandy pri sviečkach
Niektorí ľudia ohrievajú brandy tak, že na chvíľu alebo dve jemne podržia misku fúkača nad sviečkou. Môžete si dokonca zakúpiť servírovaciu súpravu so sviečkou a fúkačom. Zahrievanie brandy na sviečke však nie je potrebné a môže dokonca brandy prehriať, pričom sa uvoľnia niektoré drsnejšie alkoholové arómy. Najlepšie je pálenku jednoducho zohriať tak, že nádobu na fajčenie pridržíte rukami, na rozdiel od ohrievania brandy sviečkou. Nikdy neohrievajte brandy na varnej doske v mikrovlnnej rúre.
Označenia a druhy brandy a ako ich piť
Pite kvalitné brandy čisté. Patria sem brandy ako Armagnac a Cognac, spolu s vysokokvalitnými ovocnými brandy, ako je pekná jablková brandy, niektoré kvalitné americké brandy a eau de vie. Brandies majú na sebe často označenie kvality, a to vám môže pomôcť rozhodnúť sa, či sú najlepšie čisté, alebo či je lepšie si ich vychutnať v kokteile.
AC Brandy
AC brandy je najnižšie označenie kvality brandy, takže mnohé z týchto brandy sa najlepšie konzumujú v kokteiloch. AC brandy zrejú v sude asi dva roky. Ochutnajte brandy a uvidíte, ako vám chutí. Ak vám chutí, pokojne ho vypite. Tieto brandy sú však často najlepšie s malou pomocou niektorých iných koktailových prísad. Ochutnajte AC brandy v kokteile pri sajdkáre.
VS Brandy
VS znamená „veľmi špeciálne“. Tieto brandy zrejú v sude minimálne tri roky, takže stihli zo suda zmäknúť a získať zaujímavé chuťové vlastnosti. VS brandy je možné použiť do kokteilov, ako je brandy alexander, s pokvapkanou sódou, alebo, ak máte radi chuť samotného brandy, čisté.
VSOP
VSOP znamená „veľmi špeciálne staré svetlé“a brandy s týmto označením zrejú v sude najmenej päť rokov. Vek a zrenie v sude brandy zmierňuje a brandy VSOP sú často ideálne na popíjanie čistého piva, hoci sú dobré aj v minimalistických kokteiloch, ako je staromódny vyrobený s brandy namiesto whisky.
XO Brandy
XO znamená „extra old“, takže brandy s týmto označením zrejú v sude minimálne šesť rokov. Môžete tiež vidieť tieto brandy označené ako Vieille Reserve alebo Napoleon. Tieto brandy sú najlepšie čisté.
Hors d'Age
Toto je stará pálenka. Zrejú najmenej šesť rokov, ale väčšina z nich je stará desiatky rokov, takže ide o brandy najvyššej kvality. Pite tieto čisté. Nezohrievajte ich. Nemiešajte ich. Len si ich vychutnajte.
Vintage
Staré brandy (označené rokom) sa zvyčajne vyrábajú len z najlepších rokov, takže ide o pomerne kvalitné brandy. Pite čisto.
Druhy brandy
Snáď najznámejšie druhy brandy pochádzajú z Francúzska a sú pomenované podľa regiónov, kde sa vyrábajú.
- Koňak je najznámejšia francúzska brandy. Vyrába sa z hroznového vína a vyrába sa v regióne Cognac vo Francúzsku. Remy Martin, Courvoisier a Hennessy sú dobre známe značky koňaku. Mnohé koňaky sú najlepšie čisté alebo v jednoduchých kokteiloch, napríklad s kvapkou sódovky.
- Armagnac nie je taký známy ako koňak, ale je to ďalšie kvalitné francúzske brandy vyrobené z hroznového vína. Má lahodnú, teplú chuť a býva o niečo dostupnejší ako koňak. Jollite je známa značka Armagnac. Vyskúšajte Armagnac čistý alebo v jednoduchom brandy kokteilu, akým je napríklad staromódny.
- Calvados je francúzske jablkové brandy, ktoré pochádza z oblasti Normandie. Je to hlboko ochutené brandy s tónmi jablka a dreva zo sudov, v ktorých dozrieva. Vyskúšajte ho čisté alebo v postrannom vozíku vyrobenom z calvadosu pre trochu iný chuťový profil ako klasický.
- Brandy de Jerez je španielska pálenka z hroznového vína, ktorá dozrieva podobne ako Sherry v sudoch po Sherry. Vypite to čisté.
- Pisco je juhoamerické brandy vyrobené z hrozna. Vychutnajte si to v Pisco sour.
- Grappa pochádza z kategórie brandy s názvom pomace brandies. Tieto brandy sú vyrobené z materiálov, ktoré zostali z procesu výroby vína, a Grappa je najznámejšia talianska pálenka z výliskov. Pite grappu čistú pri izbovej teplote.
- Ovocné pálenky obsahujú príchute ako jablko, čerešňa a hruška. Môžete ich primiešať do kokteilov namiesto iných brandy, aby ste pridali zaujímavé chuťové profily, alebo ich môžete popíjať čisté pri izbovej teplote, rovnako ako akékoľvek iné brandy. Ak sú chute a arómy príliš silné, pridajte kocku ľadu a kvapku sódy.
- Eau-de-vie je ľahká brandy, ktorá je číra a bezfarebná. Môže byť vyrobený z rôznych druhov ovocia rôznej úrovne kvality. Je to v podstate nestarnutá pálenka, takže ovocné chute a arómy sú viac vpred ako v iných brandy. Vychutnajte si eau-de-vie čistou pri izbovej teplote, na skalách s kvapkou sódy alebo v remeselnom kokteile.
Užite si Brandy
Či už si vychutnáte kvalitnú brandy úhľadne, alebo si ju vychutnáte v lahodnom kokteile alebo s pokvapkanou sódou, brandy je chutná a uspokojujúca liehovina. Skúste teda piť rôzne druhy brandy, aby ste videli, ktoré máte radi a ako ich najradšej pijete.
