Zložky
- Šľahačka
- Cukor
- Vanilkový extrakt
Proporcie
Na výrobu šľahačky budete potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu cukru a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu na 1 šálku hustej alebo šľahačky.
Variácie
Základnú šľahačku pre konkrétne recepty môžete ochutiť pomocou rovnakého základného receptu. Ak chcete zmeniť chuť, nahraďte vanilkový extrakt za:
- Výťažok z mandlí
- Bourbon
- Pomarančový extrakt
- Likéry
Pokyny
Na výrobu šľahačky vyskúšajte ktorýkoľvek z nasledujúcich spôsobov, v závislosti od vybavenia, ktoré máte vo svojej kuchyni k dispozícii.
- Smotanu a cukor vyšľaháme šľahačom, kým sa nezačnú vytvárať mäkké vrchy. Pridajte vanilku a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Smotanu a cukor v miske energicky vyšľaháme, kým sa nezačnú vytvárať jemné vrchy. Pridajte vanilku a pokračujte v šľahaní, kým krém nevytvorí tuhé vrcholy.
- Zmiešajte smotanu a cukor v miske kuchynského robota alebo mixéra. Zapnite čepeľ a pozorne sledujte, kým krém nezhustne a nevytvorí jemné vrcholy. Pridajte vanilku a spracujte ešte pár sekúnd, aby sa vytvorili jemné vrcholy.
- Smotanu, cukor a vanilku dajte do pohára a pohárom striedavo potriasajte, kým krém nezhustne.
Tipy
Zvážte nasledujúce tipy na úspešnú šľahačku:
- Pred šľahaním dajte smotanu do chladničky aspoň na 12 hodín a vyberte ju z chladničky tesne pred šľahaním.
- Čím chladnejšie všetko použijete, tým väčší úspech budete mať s krémom. Misu, šľahač, nádobu mixéra alebo čepele šľahača vajec chlaďte až tesne pred použitím.
- Prešľahanie vedie k hrudkovitej šľahačke, alebo dokonca spúšťa tvorbu masla. Pozorne sledujte krém, aby ste sa vyhli prešľahaniu. Veľmi rýchlo sa dokáže zmeniť na maslo.
Úložisko
Čo sa stane, ak urobíte príliš veľa šľahačky? Ak ho uložíte do misky, možno na druhý deň zistíte, že sa krém oddelil a je v ňom vrstva vody. Efektívnejším spôsobom skladovania šľahačky je vložiť ju do drôteného cedníka a cedník zavesiť cez okraje veľkej misy. Celú misku a cedník zakryte plastom. To umožňuje, aby voda odtiekla do misky a krém zostal čerstvý a použiteľný deň alebo dva po vyšľahaní.
