Zložky
For Dark Layers
- 1 šálka tmavohnedého cukru
- 1/2 šálky zeleninového tuku
- 3 žĺtky
- 2/3 šálky studenej silnej kávy
- 1 polievková lyžica melasy
- 2 šálky múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky práškovej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky práškových klinčekov
- 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Pre svetlú vrstvus
- 1/2 šálky zeleninového tuku
- 1 šálka kryštálového cukru
- 3 vaječné bielka
- 2/3 šálky mlieka
- 2 šálky múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 recept na polevu z hnedého cukru, nižšie
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Štyri 8" okrúhle tortové formy potrieme sprejom na varenie alebo ich vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na dno každej formy položíme okrúhly kus papiera.
- Najprv urobte dve tmavé vrstvy. Vo veľkej mise našľahajte hnedý cukor a pokrmový tuk elektrickým mixérom, až kým nebude svetlý a nadýchaný. Pridajte vaječné žĺtky, jeden po druhom.
- Zašľahajte kávu a melasu.
- V samostatnej miske preosejeme múku s práškom do pečiva, korením a soľou. Šľahajte, kým sa nespoja.
- Múčnu zmes vmiešame do mokrých ingrediencií v troch prídavkoch. Cesto rovnomerne rozdeľte medzi dve tortové formy a odložte ich.
- Ďalej urobte dve svetlé vrstvy. Zeleninový tuk smotajte s cukrom vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra. V samostatnej miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh. Do tretej misky preosejeme múku s práškom do pečiva a soľou.
- Do cukrovej zmesi zašľaháme mlieko a vanilku. Pridajte suché prísady v dvoch dávkach a po každom pridaní šľahajte. Nakoniec jemne vmiešame bielka, kým sa nespojí.
- Rozdeľte cesto medzi dve zvyšné tortové formy.
- Vrstvy torty pečieme 25 až 35 minút alebo kým na vrchu nie sú pružné a prejdú testom špáradlami.
- Nechajte štyri vrstvy dôkladne vychladnúť a potom ich posypte polevou z hnedého cukru (pozri nižšie) a striedavo poukladajte na seba.
Poleva do kávy z hnedého cukru
Polevové prísady
- 2 šálky tmavohnedého cukru
- 3/4 šálky vody
- 1 polievková lyžica zeleninového tuku
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 čajové lyžičky prášku na instantné espresso
Pokyny na polevu
- Zmiešajte hnedý cukor a vodu v hrnci nastavenom na stredne vysokú teplotu. Keď sa zmes zahreje, pridajte tuk, vanilku a instantné espresso.
- Polevu varte, kým nedosiahne 240 stupňov Fahrenheita na cukríkovom teplomere, vo fáze „mäkkej gule“. Odstráňte polevu z ohňa.
- Polevu premiestnite do veľkej misy a zmes šľahajte elektrickým mixérom, kým nebude krémová, nadýchaná a takmer izbovej teploty, čo môže trvať až 10 minút.
- Polevu rozotrieme na tenko medzi vrstvy torty a na vrch hotovej torty pred podávaním.
