Bez vajec Pečené vegánske jedlá
Pečené vegánske jedlá s náhradou vajec Hľadáte dobré náhrady vajec na pečenie? V skutočnosti nemusíte hľadať príliš ďaleko. Väčšina osvedčených a skutočných náhrad a náhradiek vajec obsahuje veci, ktoré nájdete priamo vo vašej kuchyni. Tieto alternatívy fungujú skvele pri príprave pečiva, ako sú sušienky, chleby, koláče, muffiny a ďalšie.
Recepty na náhradky vajec uvedené v tejto prezentácii sú pre množstvá, ktoré nahradia jedno vajce. Treba mať na pamäti, že ak recept obsahuje tri alebo viac vajec, je dôležité vybrať si náhradu, ktorá funguje požadovaným spôsobom, ako je kysnutie alebo viazanie.
Nahradiť vajce ľanovým semiačkami
Ľanové semienka sú dobrou náhradou vajec pri pečení vegánskych jedál. Sú nabité živinami vrátane esenciálnej mastnej kyseliny nazývanej kyselina alfa-linolénová, ktorá sa ukázala ako užitočná v boji proti srdcovým chorobám a mnohým ďalším stavom vrátane IBS a artritídy. Chemikálie nachádzajúce sa v ľanových semienkach údajne pomáhajú aj pri prevencii rakoviny.
¼ náhrada vajec z ľanových semienok sa rovná jednému vajcu: (umiestnite do mixéra alebo mlynčeka na kávu)
- Zmiešajte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu. bio ľanové semienko
- Pridajte ¼ c. voda
Miešajte dve až tri minúty, kým nedosiahne vajcovú konzistenciu.
Agar agar namiesto vajec
Agar Agar je derivátom dvoch druhov červených rias a je dokonalým zahusťovadlom a dobrou náhradou vajec. Môže byť tiež použitý v množstve jedál vrátane: pudingu, polievok, džemov, želé, polevy, polievok a zmrzliny. Dodáva sa v prášku alebo vo vločkách. Pri použití vločiek:
1/2 lyžice agarových vločiek plus 1/4 šálky vody a 1 lyžička prášku do pečiva s nízkym obsahom sodíka. Zmiešajte agarové vločky a vodu, prikryte a vložte do mikrovlnnej rúry na vysokú teplotu asi 45 sekúnd. Metličkou pridáme prášok do pečiva. Vyberte nádobu z mikrovlnnej rúry a do zmesi vmiešajte prášok do pečiva. (Poznámka: Prášok do pečiva spôsobuje penenie, keď sa zmes rozpína.)
Náhradky vajec v prášku do pečiva
Každá z nasledujúcich položiek sa rovná jednému celému vajcu, keď nahrádzate vajcia vo vašich receptoch. Experimentujte s týmito rôznymi receptami, aby ste zistili, ktorý v rôznych cestíčkách a zmesiach funguje najlepšie.
- 2 PL vody plus 1 PL oleja plus 2 PL prášku do pečiva ALEBO
- 2 PL vody a 2 PL prášku do pečiva ALEBO
- 1 ČL prášku do pečiva plus 1 ČL tekutiny a 1 ČL octu ALEBO
- 1 ½ lyžice vody plus 1 ½ lyžice oleja a 1 lyžička prášku do pečiva
Sójové náhrady iné ako tofu
Ak chcete nahradiť vajcia sójovými výrobkami inými ako tofu, skúste jedno z nasledovného:
- 1/4 šálky sójového jogurtu (najlepšie výsledky pri rýchlych chleboch, muffinoch, koláčoch)
- 1 vrchovatá polievková lyžica sójového prášku plus 2 polievkové lyžice vody
- 1 polievková lyžica sušeného sójového mlieka plus 1 polievková lyžica kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice vody
- 1/4 šálky sójového mlieka
Náhrady ovocných vajíčok
Ak váš recept vyžaduje iba jedno vajce, ale obsahuje dostatočné množstvo prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, môžete vajíčko nahradiť ovocím. Použite tri polievkové lyžice ako náhradu za každé vajce a približne jednu polievkovú lyžicu tekutiny. Je to dobrá alternatíva, ak chuť ovocia dopĺňa jedlo. Medzi obľúbené ovocie patrí:
- Hrušky
- Jablká
- Banány
Rôzne. Recepty na náhradu vajec
Ďalšie možnosti náhrady vajec, ktoré dobre fungujú v jedlách, ako sú palacinky a vafle, zahŕňajú:
- Jedna lyžica zemiakového škrobu plus dve polievkové lyžice tekutiny izbovej teploty a ¾ lyžičky prášku do pečiva s nízkym obsahom sodíka
- Jedna lyžica tapiokového škrobu plus dve polievkové lyžice tekutiny izbovej teploty a ¾ lyžičky prášku do pečiva s nízkym obsahom sodíka
- Jedna ČL prášku z maranty plus jedna ČL vody (pridajte štipku mlieka, vody alebo oleja, aby ste vytvorili objem podobný vajcu.
Výber náhrady za vajíčka
Pri výbere ingrediencií na nahradenie vajec nezabúdajte, že vajcia plnia pri pečení tri hlavné funkcie. Fungujú ako spojivo, dodávajú vlhkosť alebo fungujú ako kvások. V ideálnom prípade, ak chcete zachovať integritu vášho receptu, je najlepšie nepokúšať sa nahradiť viac ako dvoma vajíčkami.
