Kura na grile
Každý miluje tú nostalgickú vôňu a chuť grilovaného kuracieho mäsa a niektoré z najlepších spôsobov, ako získať túto lahodnú chuť, sú jednoduché. Existuje mnoho úžasných metód na prípravu kurčaťa na grile, či už varíte na záhrade alebo kempujete v divočine.
Marinujte kura
Marinovanie kurčaťa je dobre známe tajomstvo grilovania. Špičková šéfkuchárka Cheetie Kumar však uprednostňuje jogurtovú marinádu s vysokým obsahom tuku zmiešanú s pretlačeným cesnakom a korením pred inými marinádami. Jogurt pomáha oživiť lahodné, jemné a mastné kura na grile.
Kura z pivovej plechovky
Časopis Bon Appetit uvádza kura z plechovky piva medzi „25 najlepších spôsobov, ako vylepšiť grilované kura“. Pri tejto metóde sedí celý vták na otvorenej plechovke piva. Pivo ponúka kuraciu príchuť a udržuje vtáka vlhkého pre chutné jedlo.
Kuracie krídelká
Grilované kuracie krídelká patria k najlepším metódam Bon Appetit na lepšie grilovanie kurčiat. Krídelká sú lahodnou pochúťkou vďaka vysokému pomeru chrumkavej, slanej kože k mäsu. Jednoducho ich marinujte vo svojej obľúbenej omáčke - ako je napríklad byvolia omáčka alebo marináda s citrónovým korením - alebo ich natrite chutným suchým potretím a uvarte na grile.
Pridať kultúru
Časopis Food and Wine obsahuje tajomstvá špičkových šéfkuchárov ku grilovanému kura a jedným z hlavných tajomstiev je pridávanie charakteristických chutí kuchyne danej kultúry. Či už pripravujete kurča na indonézsky spôsob s cesnakom, čili, šalotkou a zázvorom, kurča indické s príchuťou tandoori alebo kurča na spôsob Baja natreté v citrónovo-bylinkovej marináde, nevýrazné grilované kurča nemôže konkurovať kultúrnym príchutiam.
Povar, potom pridajte omáčku
Väčšina šéfkuchárov, vrátane špičkového šéfkuchára Stewa Leonarda, súhlasí s tým, že omáčky na báze cukru, najmä barbeque omáčka, by sa mali aplikovať až po tom, ako sa kura chvíľu dovarí. Oneskorená aplikácia zabráni pripáleniu cukrov v omáčkach a pokazeniu chuti. Naneste omáčku v posledných minútach grilovania.
Rotisserie Chicken
Grilovanie kurčaťa na rožtekovom nástavci sa stalo populárnou a top metódou, ako na grile uvariť plného vtáka. Rozhodujúcim tipom Willamsa Sonoma na varenie najlepšieho vtáka je umiestniť kurča na ražeň rovnomerne. To umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a zadržiavanie šťavy. Výsledkom varenia v štýle rožtekov na grile je jemné, šťavnaté kura s úžasnou chuťou, ktorú nemožno poraziť.
Brine the Chicken
The Daily Dish od Fox News tvrdí, že jedným z najlepších spôsobov grilovania kurčaťa je použitie nálevu. Soľanky sú jednoducho soľ alebo slaná voda a niekedy aj iné koreniny, ktoré pomáhajú zvýrazniť chuť kurčaťa. Denná nádoba uvádza, že sa môže použiť buď soľanka, ale suchá soľanka môže trvať len niekoľko hodín, pričom mokrá soľanka by mala sedieť cez noc.
Použiť nepriame teplo
Šéfkuchár celebrít Bobby Flay sa rozhodol použiť nepriame teplo na grilovanie svojho Bobbyho najlepšieho grilovaného kura. To znamená, že kura uvarí na miestach grilu mimo uhlia a zatvorí veko. Toto premení gril na rúru, pričom stále získava tú milovanú grilovanú príchuť.
Oddeľte kožu
Nasekaný šéfkuchár Alex Guarnaschelli odporúča odstrániť kožu z kurčaťa, ale odložiť si ju, Kuracie mäso marinovať a grilovať, pričom kožu opečieme na panvici. Keď sú koža aj kura upečené, spojte a vychutnajte si chutné kura a slanú, chrumkavú kožu.
Nájdite svoj najlepší spôsob grilovania
Či už uprednostňujete kuracie prsia, krídelká alebo celé vtáky, existujú vynikajúce spôsoby grilovania kurčiat. Niektoré z najlepších používajú korenie, marinády a soľanky, aby kurča chutilo skvele. Experimentujte so všetkými rôznymi štýlmi grilovania a nájdite to, čo je pre vás najlepšie!
