Častou otázkou medzi tými, ktorí radi grilujú, je, mali by ste pri grilovaní kreviet nechať škrupinu zapnutú? Odpoveď na túto otázku sa v skutočnosti líši v závislosti od receptu a kuchára.
Mali by ste pri grilovaní kreviet nechať škrupinu zapnutú?
Ak pripravujete krevety jednoduchým spôsobom bez marinády alebo korenín, ponechanie škrupiny ochráni vlhké mäso vo vnútri. To vám umožňuje pripravovať krevety spôsobom „ošúpajte a zjedzte“a pre mnohých je to preferovaný spôsob varenia kreviet. Varenie kreviet v škrupinách môže zintenzívniť chuť kreviet - takže ak hľadáte výraznú chuť kreviet s vlhkými a jemnými morskými plodmi, potom odpoveď na otázku "mali by ste nechať ulitu pri grilovaní kreviet" je jasné áno.
Kedy je dobré grilovať krevety bez škrupiny?
V niekoľkých prípadoch je úplne v poriadku grilovať krevety bez škrupín.
- Ak chcete dodať dymovú príchuť, odstráňte škrupiny a použite gril na drevené uhlie alebo plynový gril s drevenými štiepkami. Škrupina v tomto prípade skutočne zablokuje a absorbuje dym, takže je najlepšie ju odstrániť.
- Ak marinujete krevety, nie je potrebné ich variť so škrupinou. Škrupiny môžu zabrániť tomu, aby marináda naplnila mäso kreviet. Nielen to, ale marináda dodáva týmto jemným morským plodom vlhkosť, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že sa vysušia.
Ďalšie tipy
Okrem určovania, či máte pri grilovaní kreviet nechať škrupinu zapnutú, tu je niekoľko ďalších tipov na grilovanie chutných kreviet.
- Neprepečte to. Prepečením jemných mäkkýšov je vždy suché, žuvacie mäso. To nikto nechce. Krevety sú hotové, keď sa mäso zmení z číreho na nepriehľadné a zovňajšok získa ružový nádych.
- Použite špajle alebo grilovací košík, aby krevety neprekĺzli cez rošt.
- Mäkkýše rýchlo nasiaknu chuťou, takže krevety nie je potrebné marinovať dlhšie ako 30 minút, kým ich hodíte na gril.
- Ak použijete marinádu, ktorá obsahuje kyselinu ako citrónovú šťavu alebo ocot, tieto kyseliny čiastočne „uvaria“krevety. Pozorne sledujte časy varenia kreviet marinovaných týmto spôsobom, aby ste sa uistili, že krevety nestvrdnú alebo neprevaria.
Záver
Mali by ste pri grilovaní kreviet nechať škrupinu zapnutú? Nakoniec je odpoveď úplne na vás.
