Či už varíte na svojom vlastnom dvore, na mieste na piknik alebo v kempingu, uvedomenie si bezpečnostných postupov a postupov pri varení vonku vám pomôže zaistiť, že vy a vaši blízki budete v bezpečí pred chorobami prenášanými potravinami a zranenia spôsobené nehodami pri varení.
Bezpečnosť varenia vonku
Keď uvažujete o bezpečnom varení vonku, možno premýšľate o správnom spôsobe zapálenia grilu alebo o správnom postupe hasenia večerného táboráku. Hoci sú to oba veľmi dôležité aspekty bezpečného varenia vonku, mnohí ľudia si neuvedomujú, že pri varení vonku je potrebné s bezpečnostnými opatreniami začať hneď po vybratí jedla z chladničky, mrazničky alebo špajze.
Tipy pre bezpečnosť potravín
- Pri preprave surového mäsa alebo kurčiat vždy uchovávajte potraviny v bezpečných plastových nádobách alebo vreckách, aby ste zabránili krížovej kontaminácii na iné potraviny.
- Potraviny z chladničky zabaľte priamo do chladničky. Nenechávajte to na stole alebo pulte.
- Studené potraviny uchovávajte v chlade, aby ste zabránili množeniu baktérií na potravinách. Na udržanie teploty 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšej použite chladič, ktorý je izolovaný ľadovými obkladmi alebo ľadom.
- Uchovávajte chladničku na chránenom alebo tienenom mieste. Veko otvárajte čo najmenej, aby vo vnútri zostal studený vzduch.
- Aby sa hydina a mäso uvarili rovnomerne, pred grilovaním ich úplne rozmrazte.
- Ak čiastočne varíte nejaké jedlo v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske, aby ste skrátili čas potrebný na varenie jedla na grile, vždy ho ihneď dajte na predhriaty gril, aby sa proces varenia dokončil. Nikdy nenechajte mäso vychladnúť pred dokončením pečenia.
- Hydinu alebo mäso nikdy neupravujte čiastočne na grile, aby ste ich dovarili neskôr.
- Hydina a mäso varené na grile často vyzerajú prepečené, pretože vonkajšok rýchlo zhnedne. Vždy varte všetku hydinu a mäso, kým nedosiahne bezpečnú vnútornú teplotu, aby ste sa uistili, že všetky škodlivé baktérie sú zničené.
- Uvarené mäso alebo hydinu nedávajte na ten istý tanier, na ktorom boli surové kúsky, pretože v surových šťavách môžu byť škodlivé baktérie.
- Nenechávajte jedlo na stole dlhšie ako jednu hodinu pri počasí, ktoré je viac ako 90 stupňov Fahrenheita. Všetky zvyšky by mali byť vždy v chladničke. Vyhoďte všetko, čo je vynechané dlhšie ako jednu hodinu. Ak je vonkajšia teplota nižšia ako 90 stupňov Fahrenheita, časový faktor sa posunie na dve hodiny.
- Zvyšky by sa mali skladovať v nádobách, ktoré sú plytké.
Všeobecné bezpečnostné tipy pre varenie vonku
- Pri varení vonku nenoste oblečenie, ktoré je voľné.
- Vždy udržujte malé deti a domáce zvieratá mimo akýchkoľvek vonkajších priestorov na varenie.
- Grilujte iba vonku v priestoroch, ktoré sú dobre vetrané. Nikdy nepoužívajte gril v žiadnom type uzavretého priestoru.
- Nikdy nelejte ani nestriekajte kvapalinu do zapaľovača alebo akýkoľvek druh paliva na zakladanie ohňa priamo na zapálený gril. Mohlo by dôjsť k spätnému záblesku a spôsobiť vážne popáleniny vám alebo ostatným stojacim v blízkosti.
- Mäso, hydinu a zeleninu pred umiestnením na gril dôkladne sceďte od všetkých marinád, aby ste zabránili šľahaniu plameňov.
- Ak sú plamene grilu príliš vysoké alebo je gril príliš horúci, prerušte prívod kyslíka do plameňov zakrytím grilu. Nikdy nelejte vodu na gril.
- Po dokončení používania gril a všetky grilovacie náčinie dôkladne vyčistite. Keď sa grilovacie náčinie nepoužíva, uložte ho dovnútra.
- Ak používate plynový gril, nezabudnite skontrolovať spojenia na propánovej nádrži medzi palivovým potrubím a nádržou.
- Vždy sa riaďte pokynmi výrobcu o správnom spôsobe zapálenia vášho konkrétneho plynového grilu.
- Ak používate gril na drevené uhlie, nechajte uhlie pred likvidáciou úplne vychladnúť. Najlepšou metódou je zaliať ich vodou a premiešať, aby sa zabezpečilo, že všetky uhlie uhasia.
Ďalšie zdroje pre bezpečné varenie vonku
- Pokyny pre bezpečnosť potravín
- Bezpečnosť potravín: grilovanie
- Ako bezpečne rozmraziť mäso
- Tabuľka vnútornej teploty varenia od Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických
- Tabuľka varenia mäsa, rýb a morských plodov od What's Cooking America
Užite si varenie vonku
Dodržiavaním bezpečnostných postupov a tipov pri varení vonku výrazne znížite možnosť, že niekto ochorie z kontaminovaného jedla alebo sa zraní v dôsledku nehody, ktorej sa dá predísť. Vy a vaši blízki budete mať to potešenie vychutnať si jedlo varené vonku a tráviť čas spolu s vedomím, že sú prijaté všetky bezpečnostné opatrenia.
