Hovädzie jerky je výživná desiata a je celkom jednoduché ju pripraviť. So správnymi receptami si môžete pripraviť veľa druhov chutných hovädzích trhačiek.
Jalapeño, Cola a Lime Jerky
Sladký a trochu pikantný, tento trhanec je ochutený pikantnými jalapeños a chutnou kolou. Používajte bežnú (nie diétnu) kolu.
Výťažok asi osem 2-uncových porcií trhaniny.
Zložky
- 1 šálka coly
- Šťava z 2 limetiek
- Kôra z 1 limetky
- 1 paprička jalapeño so semienkami a nakrájaná na kocky
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky medu
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 2 libry chudej sviečkovice, nakrájané na 1/4-palcové hrubé pásiky
Pokyny
- V malom hrnci na stredne vysokej teplote vyšľaháme kolu, limetkovú šťavu, limetkovú kôru, jalapeňo, sójovú omáčku, med a cibuľový prášok. Varte 5 minút za častého miešania.
- Nechajte zmes úplne vychladnúť.
- Nalejte zmes do veľkého vrecka na zips.
- Prebytočný tuk zo sviečkovice odrežte a pásiky mäsa pridajte do vrecka s marinádou. Uistite sa, že pásiky sú úplne pokryté marinádou. Uzatvor vrece.
- Uložte do chladničky aspoň na 24 hodín a maximálne tri dni.
- Pokračujte podľa nižšie uvedených pokynov na prípravu džemu v rúre, sušičke alebo udiarni.
Jamajský Jerk Beef Jerky
Jerky (hovädzie) jerky (alebo trhané štvorčekové) je sladké, korenisté a voňavé s príchuťou ostrovov. Je to živá príchuť pre dehydrované hovädzie mäso a určite si pochutnáte.
Výťažok asi osem 2-uncových porcií trhaniny.
Zložky
- 2 lyžičky strúhaného zázvoru
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných
- 5 paprík habanero, odstopkovaných a nakrájaných
- 1 cibuľa, ošúpaná a nakrájaná
- 3 zelené cibule, nakrájané
- 1/2 šálky nasekaného koriandra
- 1 polievková lyžica mletého nového korenia
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1/4 lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 2 polievkové lyžice soli
- 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 libry chudej sviečkovice, orezané a nakrájané na 1/4-palcové hrubé pásiky
Pokyny
- V miske kuchynského robota alebo mixéra zmiešajte zázvor, cesnak, čili, cibuľu, zelenú cibuľku, koriander, nové korenie, škoricu, tymián, čierne korenie, muškátový oriešok, soľ, limetkovú šťavu, jablčný ocot, hnedý cukor, olivový olej a sójová omáčka.
- Spracujte, kým sa nevytvorí pasta.
- Nalejte pastu do veľkého vrecka na zips. Pridajte hovädzie prúžky a podľa potreby pridajte vodu, aby pasta úplne pokryla hovädzie mäso. Uzatvor vrece.
- Uložte do chladničky na 24 hodín až tri dni.
- Sušte trhanec v rúre, udiarni alebo sušičke, ako je uvedené nižšie.
Mango Chili Beef Jerky
Sladké mango dodáva tomuto hovädziemu jerky tropickú chuť, zatiaľ čo chilli papričky habanero prinášajú teplo. Výsledkom je sladký, korenistý trhanec s príchuťou ostrovov.
Výťažok asi osem 2-uncových porcií trhaniny.
Zložky
- 2 mangá, ošúpané, odkôstkované a nakrájané na kocky
- 3 habanero alebo iné štipľavé čili papričky odstopkované a nakrájané
- 1 červená cibuľa, nakrájaná
- 2 polievkové lyžice strúhaného čerstvého zázvoru
- Šťava z 1 limetky
- 1/2 šálky jablčného octu
- 2 lyžice medu
- 1/2 lyžičky rasce
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 libry chudej sviečkovice, orezané tukom a nakrájané na 1/4-palcové hrubé plátky
Pokyny
- V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešajte mango, chilli papričky, červenú cibuľu, strúhaný zázvor, limetkovú šťavu, jablčný ocot, med, rascu, kurkumu, sójovú omáčku a čierne korenie. Spracujte do hladka.
- Nalejte marinádu do veľkého vrecka na zips a pridajte plátky mäsa, pričom sa uistite, že marináda úplne pokrýva mäso.
- Utesnite vrecko a dajte ho do chladničky na 24 hodín až tri dni.
- Postupujte podľa pokynov pre rúru, udiareň alebo sušičku nižšie.
Pokyny na trhané sušenie
Na prípravu hovädzieho džemu nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Všetky chutné recepty si môžete pripraviť vo svojej rúre, sušičke alebo udiarni, vďaka čomu je pohodlné pripraviť si dávku jerky, kedykoľvek budete chcieť.
Beef Jerky v rúre
Ak používate rúru, naplánujte si, že si pripravíte trhanec v deň, keď nebudete rúru potrebovať asi 5 hodín. Pred začatím vyberte rošty z rúry a celé dno rúry vyložte alobalom. Ako pripraviť trhanec vo vašej rúre:
- Prehrejte rúru na 175 stupňov Fahrenheita. Použite teplomer, aby ste sa uistili, že túto teplotu udržíte počas celého varenia.
- Nastriekajte rošty na pečenie nepriľnavým sprejom na varenie.
- Vyberte hovädzie mäso z marinády a úplne ho osušte papierovými utierkami.
- Hovädzie mäso položte priamo na pripravené rošty a vložte ich do predhriatej rúry.
- Nechajte trhanec v rúre, kým nie je úplne suchý -- kdekoľvek od 2 do 5 hodín v závislosti od hrúbky rezov.
- Pred uskladnením nechajte trhanec vychladnúť na mriežke.
Beef Jerky v sušičke
Výroba trhaného jedla v sušičke uvoľní vašu rúru, ak ju potrebujete použiť. Spotrebuje tiež menej energie ako vaša rúra a je pravdepodobnejšie, že si počas sušenia udrží stabilnú a konzistentnú teplotu. Ak plánujete pripravovať hovädzie mäso pravidelne, dehydratátor môže byť práve tou správnou cestou. Ako pripraviť trhanec v sušičke:
- Vyberte mäso z marinády a osušte ho papierovými utierkami.
- Položte prúžky hovädzieho mäsa na podnosy sušičky.
- Zapnite sušičku na najvyšší stupeň.
- Nechajte mäso, kým nebude suché, asi 4 hodiny.
Beef Jerky vo fajčiarni
K údenému hovädziemu jerky si ho môžete pripraviť aj v udiarni. Príprava trhaného v udiarni:
- Nastav si udiareň na 175 stupňov Fahrenheita.
- Pomocou drôtenej kefy očistite stojan vášho údiarne a nastriekajte ho nepriľnavým sprejom na varenie.
- Vyberte mäso z marinády a osušte ho papierovými utierkami.
- Položte prúžky priamo na fajčiarsky stojan.
- Údite so zatvoreným grilom, pričom mäso kontrolujte približne každých 30 minút. Vyberte hovädzie mäso, keď je suché, ale stále pružné, 4 až 5 hodín.
Ukladanie Jerky
Či už pripravíte trhané recepty uvedené vyššie, alebo vyskúšate bio hovädzie trhance, ak ich správne uskladníte, vaše trhance vám vydržia až tri týždne. Uchovávajte ho v tesne uzavretej nádobe alebo vrecku na zips a ochlaďte. Môžete tiež zmraziť svoje trhané, tesne uzavreté, až na šesť mesiacov.
Vyrábanie chutného jerky
Vyrobiť si vlastné recepty na lahodné trhance nie je ťažké. Urobte si sladkú, kyslú a pikantnú marinádu, ako sú tie vyššie, a potom použite ľubovoľný spôsob varenia, ktorý máte po ruke, aby ste vytvorili toto zdravé a zábavné občerstvenie.
