Používanie liatinovej vaflovacej žehličky na varnej doske, grile alebo otvorenom ohni môže byť pre začiatočníkov trochu problém. Ale naozaj to chce len trochu cviku. S týmito radami by ste mali byť vo vafliach po kolená za chvíľu.
Tipy na výrobu liatinových vaflí
Ako mnoho moderných vymožeností, puristi uprednostňujú extra chrumkavé, tenké vafle, ktoré dokáže vyrobiť iba liatina, a ich elektrický ekvivalent vyhnali do pivnice. Ak sa chcete vrátiť k základom vaflí, postupujte podľa týchto tipov.
- Začnite s ochutenou liatinovou vaflovou panvicou. Ak má váš vaflovač drevené rúčky, nedá sa dochucovať v rúre a musí sa piecť na varnej doske.
- Pripravte si ťažké držiaky na hrnce alebo chňapky, pretože rúčky budú extrémne horúce.
- Pred naliatím prvej vafle zohrejte žehličku 10 minút na strednom ohni (v prípade plynovej varnej dosky by plamene nemali olizovať po stranách žehličky). Počas tohto procesu žehličku niekoľkokrát prevráťte, aby sa obe strany rovnomerne zohriali.
- Ak máte bezkontaktný infračervený teplomer, nasmerujte ho na vaflovač a ak zaznamená 425 stupňov F, žehlička je pripravená.
- Ak otvoríte veko žehličky a veľa dymí (niekoľko kúskov pri prvom otvorení je v poriadku), žehlička je príliš horúca. Odstavte ho na pár minút z ohňa, znížte plameň a znova zohrejte.
- V závislosti od veľkosti vašej žehličky nalejte toľko vaflového cesta, aby sa od okrajov vzdialilo asi 3/4 palca, aby sa umožnilo roztiahnutie. Možno budete musieť experimentovať so svojím modelom, aby ste získali optimálne množstvo cesta.
- Okamžite zatvorte veko pomocou chňapiek. Varte asi 1 minútu. Pomocou chňapiek otočte žehličku a pečte ďalšie 2 minúty. Otvorte a vyberte vafle vidličkou. Na základe výsledkov vašej prvej vafle upravte čas varenia a teplotu. Pred nalievaním ďalšej vafle nechajte vaflovač zohriať. Opakujte so zvyšným cestom.
- Po dokončení varenia vyberte vaflovú žehličku z tepla a otvorte veko. Kým je ešte teplá, ale nie horúca, vyčistite ju zvnútra a zvonku suchou papierovou utierkou alebo handričkou. Pomocou pevnej kefy na pečivo vyšľahajte všetky omrvinky zachytené v mriežkach žehličky. Nemalo by byť nutné používať vodu, ale ak je to nevyhnutné, žehličku nikdy nenamáčajte do vody a po umytí ju ihneď sušte.
- Na ochranu žehličky pred vlhkosťou spôsobujúcou hrdzu zľahka votrite do jej štrbín a povrchu malé množstvo rastlinného oleja, ale nie natoľko, aby sa stala lepkavou.
- Vyčistenú, chladnú a ochutenú liatinovú vaflovačku skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu vlhkosti alebo hrdze.
Recept na jednoduché liatinové vafle
Vafle vyrobené na liatinovej panvici sú rozhodne odlišné od tých, ktoré sa vyrábajú v bežnom alebo belgickom vaflovači. Prvé sú tenšie a chrumkavejšie ako tie vyrobené v elektrickom výrobni.
Zložky
Výťažok: 4 porcie
- 2 veľké vajcia izbovej teploty, oddelené
- 1 3/4 šálky univerzálnej múky alebo 2 šálky tortovej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky soli
- 1 1/4 šálky mlieka
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 lyžička vanilky
- 6 polievkových lyžíc rozpusteného vychladnutého masla
Trasy
- V strednej miske alebo v stojanovom mixéri vyšľaháme vaječné bielky na tuhý sneh. Odložte.
- V samostatnej malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Odložte.
- V samostatnej strednej miske vyšľaháme žĺtky, mlieko, cukor, vanilku a maslo, kým sa dobre nespojí.
- Postupne pridávajte odloženú múčnu zmes, šľahajte len dovtedy, kým sa nespojí. Nepremiešavať.
- Vmiešame 1/4 vyšľahaných bielkov, aby sa cesto zosvetlilo. Potom jemne vmiešajte zvyšné vaječné bielka, aby ste nevypustili objem.
- Naporciujte do horúcej vaflovej žehličky, kým cesto nebude 3/4 palca od okraja, aby sa umožnilo roztiahnutie (pozri poznámku nižšie). Začnite s 1/4 šálky cesta, ale bude to vyžadovať trochu experimentovania s vaším konkrétnym vaflovacím železom. Zatvorte veko. Varte 1 minútu. Otočte vaflovú žehličku a varte 2 minúty. Uvarené vafle vyberte vidličkou.
- Nechajte vaflovú žehličku zohriať a opakujte so zvyšným cestom. Upravte čas varenia na základe výsledkov vašej prvej vafle. Podávame teplé s maslom a sirupom alebo čerstvým ovocím a šľahačkou.
Poznámka: Žehlička by sa nemala ťahať po sklenenom alebo keramickom varnom povrchu, pretože by to mohlo spôsobiť škrabance. Pred premiestnením by sa mal zdvihnúť vertikálne.
Výhody používania liatinového vaflovača
Používanie low-tech vaflovača má niekoľko skutočných výhod. Zvážte tieto:
- Vafle vyrobené na liatinovej panvici sú tenké a oveľa chrumkavejšie ako bežné vafle, vďaka čomu sú ideálne na zmrzlinové sendviče a pre tých, ktorí majú radi chrumkavú textúru.
- Liatinové vafle majú menej kalórií, pretože ak je panvica správne okorenená, nie je potrebný žiadny ďalší tuk.
- Liatina nie je potiahnutá škodlivými plastmi BPA ako mnohé nepriľnavé elektrické žehličky, vďaka čomu sú liatinové vafle bezpečnejšou voľbou.
- Žiadna elektrická zásuvka? Žiaden problém. Liatinové panvice je možné použiť na drevenom ohni, na grile, v rúre a na akejkoľvek varnej doske vrátane plynovej, elektrickej, keramickej, sklenenej a indukčnej. Liatina by sa nemala používať v mikrovlnnej rúre.
Vafle, ktoré stoja za krivku učenia
Používanie liatinového vaflovača je jednoduché, pokiaľ sú dodržané určité kroky. Trvá si trochu zvyknúť, pokiaľ ide o čas ohrevu a varenia, kým sa nedosiahne dokonalá vafle. Okrem dobrého receptu je pre chutnú liatinovú vafľu, ktorá zostane chrumkavá pod záplavou sirupu a masla, nevyhnutná trpezlivosť a hrubé horúce podložky alebo chňapky.
