Pochopenie rozdielu medzi porter a stout je prinajlepšom komplikované, pretože pre každý druh piva neexistujú žiadne právne definície. Vo všeobecnosti hlavné rozdiely medzi porter a stout spočívajú v úprave jačmeňa použitého na výrobu piva, výsledných chuťových profiloch a v tom, ako sa to sládok rozhodne nazvať.
Porter vs. Stout Podobnosti a rozdiely
V kategóriách porter a stout je veľa kríženia, pretože tieto dve pivá sú podobné. Je to preto, že majú spoločný pôvod. V časovej osi pivovarníckej histórie bol porter pred stoutom. V skutočnosti sú stouti priamymi potomkami nosičov, a preto sú niektorí ľudia zmätení z rozdielov. Najstaršie stouty sa nazývali „stout porters“, pretože vznikli pohrávaním sa s tradičnými receptami na porter na vytvorenie robustnejšieho, alkoholickejšieho hnedého piva. Inými slovami, stouts začínali ako porteri s ďalšími prísadami alebo rôznymi procesmi a vyšším objemovým alkoholom (ABV), ale s rastúcou popularitou sa stali vlastnou kategóriou. Je dôležité poznamenať, že aj keď sú všeobecné podobnosti a rozdiely uvedené nižšie, neexistujú žiadne právne požiadavky na pomenovanie týchto dvoch tmavých pív, takže v konečnom dôsledku je na sládkovi, ako svoje pivo nazve.
Porter a Stout sú tmavé pivá
Porter aj stout sú sýto hnedé až takmer čierne pivá. Majú podobnú farbu ako tmavá uvarená káva a pri dokonalom zalievaní majú krémovú, hustú, penovú hlavu. Vo všeobecnosti majú stouty o niečo tmavšiu farbu ako porter.
Pivovarníci Stout a Porter používajú jačmeň inak
Pivovary vo všeobecnosti používajú sladový jačmeň v porteroch a pražený nesladový jačmeň v stoutoch. To ovplyvňuje telo a chuť výsledného nápoja a je to pravdepodobne hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi piva.
Majú trochu iné chuťové profily
Nosiči majú tendenciu byť čokoládovejší; stouty majú často viac kávovej chuti. Toto sú však všeobecné informácie a medzi nimi existuje veľa prelínaní chutí. Vo všeobecnosti môžu mať portery jemnejšiu chuť ako stouts kvôli rozdielom v spôsobe spracovania jačmeňa. Zatiaľ čo oba majú horkú a krémovú chuť, portery majú tendenciu mať hlboko pražené, sladové tóny, zatiaľ čo silné tóny majú intenzívnejšie, takmer spálené tóny. Stouty majú tiež tendenciu byť výraznejšie horké ako portery, ale zvyčajne majú aj krémovejšie tóny na zmiernenie horkosti. Vo všeobecnosti má porter jemnejšie a jemnejšie chute ako stout, zatiaľ čo stouty majú tendenciu byť viac na očiach so svojimi chuťovými profilmi. Vrátniky bývajú hladšie; stouty bývajú menej subtílne. Všetky tieto veci sú však vecou miery a v konečnom dôsledku závisia od toho, čo zamýšľa sládok vytvoriť so svojím vrátnikom alebo stoutom.
Stouts majú tendenciu mať plnšie telo ako nosiči
Zovšeobecnene povedané, stout je hrubší a viskóznejší ako porter, čo mu dodáva pocit plnosti v ústach. Avšak, ako pri všetkom ostatnom porter a stout, toto je zovšeobecnenie a je pravdepodobné, že nájdete niektoré pivá nazývané porters, ktoré sú plnšie ako niektoré pivá nazývané stouts.
Stouts majú pravdepodobne viac alkoholu ako nosiči
Vzhľadom na to, že neexistuje žiadna zákonná požiadavka na pomenovanie vrátnika alebo čierneho muža, neexistuje žiadne prísne pravidlo, ktoré je silnejšie. Historicky boli stouti (statní nosiči) silnejší ako ich predchodcovia; v dnešnom pivovarníckom priemysle to však nie je vždy tak. Obidve sú silné hnedé pivá s rozsahom od približne 4% objemu alkoholu (ABV) až po 12% ABV. V konečnom dôsledku konečné ABV piva závisí od sládka a podkategórie porter alebo stout. Keď si vyberiete porter a stout vyrobený tým istým sládkom, je pravdepodobné, že stout bude mať vyšší obsah alkoholu. Keď však porovnáme vrátnika jedného sládka s druhým statným, tieto konvencie pravdepodobne vyjdú von.
Stouts môžu byť sladšie
Vzhľadom na zvýšenú horkosť v toute to môžu pivovarníci vyvážiť pridaním väčšej sladkosti. Preto veľa ľudí považuje stouty za sladšie ako nosiče, ale ako pri všetkom inom, nie vždy to tak je.
Obe sú veľké kategórie s menšími podkategóriami
Vrátnici a stouts sú kategóriou piva; pod každou z nich je veľa podkategórií. Práve v týchto podkategóriách sa často prejavujú najväčšie rozdiely medzi porterom a stoutom. Napríklad b altský vrátnik je silnejší a plnší ako mnoho stoutov, zatiaľ čo ovsený vrátnik môže byť slabší a ľahší ako tradičný vrátnik.
Porters a Stouts môžu byť Ales alebo Lagers
Toto je opäť zovšeobecnenie; väčšina porterov a stoutov sú však pivá vyrábané z kvasníc vrchne kvaseného; niektoré portery a stouty sú však ležiaky, ktoré používajú spodne kvasené kvasnice.
Obaja sa dobre spájajú s jedlom
Porter aj stout sú lahodné pivá, ktoré sa dajú spárovať s jedlom. Ich toastové chute sa dobre hodia k bohatým jedlám, ako sú steaky a hamburgery, takže nemôžete pokaziť ani objednávku s jedlom.
Rozdiel medzi Porterom a Stout závisí od sládka
Vo všeobecnosti je rozdiel medzi týmito dvoma pivami v tom, čo sa sládok rozhodne nazvať. S výraznými podobnosťami v štýle je najvýraznejším rozdielom, ktorý medzi nimi vo všeobecnosti nájdete, použitie sladového jačmeňa v porovnaní s praženým jačmeňom, ale v konečnom dôsledku záleží na tom, aké meno sa mu pivovar rozhodne dať. Chcete vyskúšať nosiča alebo statného? Užite si black and tan alebo kotolníka.
