Canapés sú malé jedlá veľkosti predjedla, zvyčajne s chlebom alebo sušienkami na spodku a ozdobnou oblohou na vrchu. Jednohubky rozoznáte od iných predjedál, pretože sa majú jesť úhľadne prstami, zatiaľ čo mnohé iné predjedlá vyžadujú vidličku alebo špáradlo.
Tradičné jednohubky
Tieto malé kúsky sa často podávajú na kokteilových večierkoch a často sú veľmi chutné. Tradičné jednohubky majú základ z tvarovaného starého bieleho chleba, ktorý bol opečený alebo vyprážaný. Ďalšou vrstvou tradičnej jednohubky je jemná, aromatická nátierka, ako je zmes masla alebo bylinkový smotanový syr. Ďalšia vrstva je zvyčajne niečo, čo bolo pretlačené a nanesené cez cukrárenské vrecko ozdobným spôsobom. Nakoniec je jednohubka ozdobená niečím pekným a dekoratívnym, ako je pimento alebo kaviár.
Základy kanapé
Zatiaľ čo biely chlieb je tradičný základ, na ktorom sú jednohubky postavené, môžete použiť aj iné základy, vrátane:
- Bezlepkový chlieb
- Sušené kolieska chleba
- Crackers
- Malá palacinka alebo blintz
- Viaczrnné chleby
- Chleby s naklíčeným obilím
- Ražný chlieb
Aby bola základná ingrediencia účinným základom pre vašu jednohubku, mala by byť pevná, úhľadná, keď ju držíte v prstoch, a schopná držať pohromade, aby ste na ňu mohli niečo natrieť. Akonáhle ste sa rozhodli pre základnú zložku, môžete ju mierne vyrovnať a vyrezať do tvaru pomocou vykrajovačov na sušienky alebo voľnej ruky. Ďalej musíte spevniť základ (pokiaľ to nie je sušienka) opečením, vyprážaním alebo orestovaním.
Canapé nátierky
Tradičnou nátierkou na jednohubky je zmes masla alebo smotanového syra. Rovnako dobre poslúžia aj iné roztierateľné syry. Vo vašom obchode s potravinami nájdete veľa komerčne pripravených druhov bylinkového smotanového syra alebo si môžete vyrobiť svoj vlastný. Na výrobu bylinkového smotanového syra nasekajte svoje obľúbené bylinky nadrobno a vmiešajte ich do zmäknutého smotanového syra. Dajte cez noc do chladničky.
Zmiešané maslo je tiež celkom jednoduché na prípravu.
- Zmäknite tyčinku nesoleného masla a vložte do malej misky.
- Nakrájajte svoje obľúbené bylinky alebo iné ingrediencie (ako sú hľuzovky, nakrájanú papriku, kapary alebo olivy) a pridajte do masla.
- Rozmiešajte ingrediencie, kým sa dobre nespoja.
- Položte zložené maslo na plastový obal a pevne ho zabaľte. Dajte cez noc do chladničky.
- Pred natieraním na jednohubky zmäknúť.
Náplne do jednohubiek
Tretia vrstva jednohubky je zvyčajne pyré, ktoré sa potom ozdobným spôsobom nanáša na základ. Suroviny môžete rozmixovať na pyré v kuchynskom robote alebo mixéri, alebo ich môžete ručne veľmi jemne nasekať a potom rozmixovať na konzistentnú štruktúru. Podobne, ak používate bielkoviny, ako sú krevety alebo homáre, stačí položiť plátok na základ a potom ho ozdobiť. Existuje množstvo náplní, ktoré môžete použiť na jednohubky, vrátane:
- Paté
- Uvarené žĺtky zmiešané s trochou majonézy
- Údený losos
- Mäkkýše
- Pražené huby a restovaná cibuľa
- Pečený cesnak
- Homár
- Pečená zelenina
- Šunka
Ozdoby na jednohubky
Ozdoba je posledným, dekoratívnym dotykom na vrchu vašej jednohubky. Ozdoby môžu vašej jednohubke tiež pridať trochu chuti, ako je dotyk tepla s malým korením alebo náznak slaného nálevu s kaparami. Návrhy na ozdoby zahŕňajú:
- Kaviar
- Cornichons
- Kapary
- Vyholené hľuzovky
- Nakrájané olivy
- Papriky
- Nakrájané bylinky
- Oriešky
- Zeleň, ako je žerucha alebo rukola
- Avokádo
- Cherry paradajky
Recepty na jednohubky
S toľkými úžasnými ingredienciami môžete pripraviť obrovské množstvo rôznych jednohubiek.
Hubové paté jednohubky
Zložky
- 1 bageta, nakrájaná na tenké kolieska a opečená
- 1 balenie bylinkového smotanového syra, zmäknuté
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 sladká cibuľa nakrájaná na kocky
- 1 libra crimini huby, nakrájané
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky suchého červeného vína
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
- 1/4 lyžičky soli
- 1 pečená paprika, nakrájaná
Metóda
- Korúčky bagety potrieme smotanovým syrom a odložíme bokom.
- Na 12" panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote.
- Keď sa trblieta olivový olej, pridajte cibuľu a varte do priehľadnosti, asi 4-5 minút.
- Pridajte šampiňóny a nechajte ich v kontakte s panvicou bez miešania asi 4-5 minút, kým na jednej strane nezhnednú.
- Pokračujte vo varení húb, miešajte, kým nezmäknú, ďalšie 2-3 minúty.
- Pridáme cesnak a varíme za stáleho miešania, kým cesnak nepustí vôňu - asi 30 sekúnd.
- Pridajte červené víno a zoškrabte dno panvice, aby sa do vína uvoľnili všetky zhnednuté kúsky. Pridajte tymián.
- Znížte teplotu na stredne nízku a nechajte víno dusiť, kým sa nezredukuje asi o 2/3.
- Preneste zmes húb do kuchynského robota. Pridajte soľ a korenie. Nechajte horný žľab von, aby mohla unikať para, a prikryte ho zloženou utierkou. Niekoľkokrát zatlačte na jednosekundové impulzy, kým sa ingrediencie nerozpustia.
- Hubovú zmes ochlaďte a nechajte vychladnúť.
- Keď zmes húb úplne vychladne, preložíme ju do cukrárskeho vrecka a dáme na kolieska bagety.
- Navrch dáme plátok pečenej papriky.
Kanapky z údeného lososa
Zložky
- 1 bageta, nakrájaná na tenké kolieska a opečená
- 1 tyčinka nesoleného masla, zmäknuté
- 3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
- 12 uncí údeného lososa
- 1 nádoba na kapary, scedené a opláchnuté
Metóda
- Kôpor a maslo zmiešajte v miske a dôkladne premiešajte.
- Opečené kolieska bagety natrieme maslom.
- Na vrch kúskami údeného lososa.
- Ozdobíme kaparami.
Recept na syrové jednohubky
Zložky
- 1 šálka strúhaného syra, príchuť(y) podľa vlastného výberu
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky papriky
- Málo zrnkový kajen
- 6 krajcov chleba
Metóda
- Toastový chlieb nakrájaný na kruhové kúsky.
- Posypeme hrubou vrstvou strúhaného syra a dochutíme soľou a korením.
- Položte každé kolo na plech; grilovať, kým sa syr neroztopí a nezhustne.
- Podávajte naraz.
Recept na jednohubky s mletou šunkou
Zložky
- 1/2 šálky mletej šunky
- 2 lyžice masla
- 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate
- Plátky chleba
Metóda
- Zmiešajte šunku, maslo a petržlenovú vňať na hladkú pastu.
- Nakrájajte chlieb na kolieska; kolieska opečte na troške masla, z oboch strán opečte.
- Každé kolo rovnomerne potrieme šunkovou zmesou a podávame.
Malé kúsky na párty
Canapé sa ľahko vyrábajú a majú krásnu prezentáciu, vďaka čomu sú perfektným malým sústo na párty. Nabudúce, keď budete mať shindig, skúste pre svojich hostí pripraviť tanier z týchto chutných pochúťok.
