Pri všetkých tých vtipoch a rétorike o tofu sa možno budete pýtať: "Čo je to vlastne tofu?" Nie ste jediný, kto si kladie túto otázku. Aj keď tofu existuje už tisíce rokov, pre mnohých z nás je to trochu záhadné jedlo. Poďme sa teda bližšie pozrieť, čo to je a prečo je to pre vás dobré.
Z čoho sa vyrába tofu?
Najprv si odpovedzme na otázku, z čoho sa vyrába tofu? Nezbiera sa z tofu stromu alebo tofu rastliny. V skutočnosti nič také neexistuje. Pochádza však zo sójovej rastliny - v skutočnosti sójových (sójových) bôbov, aby som bol presný. Proces prebieha v krokoch podobných výrobe syra, ale bez stopy mlieka. Výroba tofu začína rozdrvením sójových bôbov a ich zahriatím. Tým sa oddelí sójové mlieko od pevných látok. Teplé sójové mlieko sa premieša a pridá sa prírodný stužovač. Vytvorí sa tvaroh a keď je pripravený, naleje sa do lisu vystlaného syrovou tkaninou, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Toto formuje tvaroh do bloku tofu, ktorý je tiež známy ako fazuľový tvaroh.
Prečo majú ľudia tendenciu vyhýbať sa tofu
Ak ste vyskúšali tofu a zdalo sa vám nevýrazné a nezaujímavé, nie ste sami. Pravdou je, že je sám o sebe dosť bez chuti. Niektorí to prirovnali k jedeniu vaječných bielkov bez soli. V skutočnosti je to dobré prirovnanie, pretože málokto jedáva vaječné bielka bez nejakého dochucovadla a to isté by malo platiť aj pre tofu.
Ďalším dôvodom, prečo sa ľudia vyhýbajú konzumácii tofu, je hubovitá štruktúra. Je to určite iné ako čokoľvek iné, čo vyskúšate. Avšak táto textúra je jednou z vecí, ktoré z nej robia takú všestrannú ingredienciu.
Učíme sa variť tofu
Tofu má mimoriadnu schopnosť absorbovať chute z potravín, s ktorými sa varí. Preto je výborným doplnkom k smaženým jedlám, no dokáže oveľa viac. Stojí za námahu naučiť sa variť tofu tak, aby sa z neho bolo na čo tešiť. Pozrite si recepty, ktoré vám predstavia rôzne spôsoby prípravy a podávania tofu vrátane:
- Pečený
- Zapečená
- Vyprážané
- Dezerty
- Dips
- Marinované
- Vyprážané na panvici
- Polievky
- Dusené
- Miešané
Prečo je pre teba tofu dobré
Hoci je ľahké robiť si srandu z tofu, pokiaľ ide o výživu, tofu nie je na smiech. Ponúka kompletný zdroj bielkovín pre vegetariánov, vegánov a ľudí, ktorí nedajú dopustiť na mliečne výrobky. Medzi ďalšie výhody z nutričného hľadiska patria:
- Všetkých osem esenciálnych aminokyselín
- Ľahko stráviteľné
- Vynikajúci zdroj železa
- Vynikajúci zdroj vitamínu B
- Dobrý zdroj vápnika
- Nízky obsah kalórií
- Nízky obsah sodíka
- Žiadne živočíšne tuky ani cholesterol
Ako si vybrať správne tofu
V posledných rokoch je stále jednoduchšie nájsť tofu vo väčších obchodoch s potravinami, ako aj v obchodoch so zdravou výživou a na ázijských trhoviskách. Nájdete ho zabalené v troch druhoch:
- Extra firma
- Pevný
- Hedvábne tofu
Prvé dve odrody uvedené v zozname sú najlepšie na bežné varenie, zatiaľ čo hodvábne tofu sa tradične používa na výrobu krémových zmesí, ako sú dipy, nátierky a šalátové dresingy.
V sekcii produktov supermarketu často nájdete malé vaničky vákuovo baleného tofu. Keď príde čas na použitie, sceďte vodu, v ktorej je zabalené, opláchnite tofu v studenej vode a osušte ho. Potom je pripravený na krájanie, krájanie, marinovanie alebo čokoľvek iné, čo ste si naplánovali.
Ak váš recept nevyžaduje celý blok tofu, najlepšie je uchovávať ho vo vode v chladničke. Denne vymieňajte vodu, aby tofu zostalo čerstvé a bude dobré približne jeden týždeň. Ak ho neplánujete tak skoro použiť, tofu sa dá aj zamraziť. Zmrazenie mu však dáva tuhšiu štruktúru a tmavšiu farbu.
Keď sa nabudúce niekto opýta: "Čo je tofu?" Môžete im povedať, že je to výživné a všestranné jedlo bohaté na bielkoviny, vápnik, všetkých osem aminokyselín. Ešte lepšie, vyšľahajte si slané hlavné jedlo alebo dezert ako tofu cheesecake a nechajte ich, aby si to vyskúšali na vlastnej koži. S trochou kreativity a know-how je skutočná odpoveď: tofu je vynikajúce!
