V júni sa začínajú objavovať čerstvé, lokálne, sezónne jahody. Aj keď si jahody môžete vychutnať samé, ich použitie v dezertoch je skvelý spôsob, ako si ich vychutnať, kým sú na vrchole svojej chuti.
Jednoduché dezerty s čerstvými jahodami
S čerstvým ovocím dobre funguje celý rad receptov. Najlepšie sú tie, ktoré nevyžadujú piecť jahody a nechajú vyniknúť ich sviežej chuti, ako napríklad nasledujúce recepty.
Jahodová zmrzlina bez šľahania
Keďže čerstvé miestne jahody sú najlepšie na začiatku leta, zmrzlina je skvelý spôsob, ako predviesť tieto lahodné bobule. Veľa ľudí nemá zmrzlinové poháre, ale nebojte sa. Tento recept pripravuje krémovú jahodovú zmrzlinu - bez mútenia.
Zložky
- 2 pinty čerstvých jahôd očistených, zbavených jadierok a nakrájaných na plátky
- 3/4 šálky cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 1/2 lyžičky vanilky
- 2 šálky gréckeho jogurtu
- 2 šálky hustej smotany
Pokyny
- Jahody vložte do mixéra s cukrom, citrónovou šťavou a vanilkou. Pyré, kým sa dobre nespoja.
- Pridajte jogurt do mixéra a niekoľkokrát premiešajte, aby sa spojil.
- V studenej miske pomocou studených šľahačov vyšľaháme smotanu do peny.
- Jahodovú zmes vmiešame do šľahačky.
- Nalejte do tesne uzavretej nádoby odolnej voči mrazu a zmrazte na šesť hodín alebo dlhšie.
Fudge koláč s jahodami
Jahody sa krásne spájajú s čokoládou a tento recept z toho párovania vyťaží maximum.
Zložky
- 1/2 receptúry na maslový koláč
- 1/2 receptu na vláčne cesto na brownie
- 8 uncí smotanového syra
- 1/3 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 vajce
- 2 pinty čerstvých jahôd, očistených, zbavených jadierok a rozpolených
- 1 recept čokoládová ganache
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov.
- Vyvaľkajte koláčovú kôru a vložte ju do 9-palcovej formy na koláč.
- Urobte si vláčne cesto na koláče a rozotrite ho na koláčovú kôru pomocou gumenej špachtle, aby ste ho uhladili.
- Pečieme kôru a brownies 20 až 30 minút, kým nebudú brownies v strede stuhnuté, ale nie úplne upečené. Asi po 15 minútach pečenia prikryjeme okraje kôrky alobalom, aby nezhnedla.
- Odložte na chladiaci stojan.
- Medzitým zmiešajte smotanový syr, cukor, vanilku a vajíčko pomocou mixéra, mixéra alebo kuchynského robota do hladka.
- Na čiastočne upečené brownies opatrne natrieme smotanovú tvarohovú zmes.
- Pečte ďalších 20 minút, kým smotanový syr stuhne. Udržujte alobal na okrajoch kôrky, aby ste zabránili zhnednutiu.
- Chlaďte koláč aspoň hodinu.
- Navrch dáme nakrájané jahody a pokvapkáme ganache.
Jahodový parfait
Parfaity majú vrstvy, vďaka ktorým bude váš dezert vyzerať veľkolepo a pomôžu skryť malé prekvapenia navyše, ktoré vaši hostia možno nečakali.
Zložky
- 1 šálka hustej smotany alebo smotany na šľahanie
- 4 polievkové lyžice cukrárskeho cukru
- 4 polievkové lyžice bieleho cukru
- 4 šálky čerstvých jahôd
- 4 poháre na parfait
- 1 recept na čokoládovú omáčku
Pokyny
- Jahody umyte a osušte.
- Jahodám odrežte vršky.
- Nakrájajte bobule.
- Nakrájané bobule dajte do misky a posypte bielym cukrom.
- Zmiešajte a dajte do chladničky, kým pripravíte krém.
- Pomocou stredne veľkej misy, ktorá bola vychladená asi 10 minút v chladničke, šľahajte smotanu tri minúty.
- Pridajte polovicu cukrárenského cukru a pokračujte v šľahaní ďalšie dve minúty.
- Pridáme zvyšok cukrárskeho cukru a vyšľaháme na stredne tuhý vrchol.
- Na dno každého pohára dajte asi štvrtinu šálky nakrájaných jahôd.
- Do stredu jahôd opatrne nalejte malé množstvo čokoládovej omáčky.
- Na jahody pridajte poriadnu kopu šľahačky, asi štvrť šálky, ale nemusíte ju merať.
- Tento proces opakujte, kým nedosiahnete vrch pohára.
- Navrch dáme veľkú kopu šľahačky a zvyšné jahody.
Čerstvý jahodový koláč
Čerstvý jahodový koláč je vždy obľúbený.
Zložky
- 1/2 receptúry na maslový koláč
- 3 libry čerstvých jahôd (pre najlepšiu chuť použite miestne), umyté a olúpané
- 3/4 šálky plus 1 polievková lyžica cukru
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Pomlčková soľ
- 1-1/2 čajovej lyžičky pektínu pre recepty s nízkym obsahom cukru, ako sú recepty Sure-Jell pre menej alebo bez cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- Posypka soli
- 1 recept na šľahačku
Pokyny
- Predhrejte rúru na 325 stupňov.
- Vytvarujte koláčovú kôru do 9-palcovej formy na koláč a popichajte dno vidličkou. Okraje kôrky posypte jednou polievkovou lyžicou cukru. Vložte závažia na koláče do korpusu.
- Pečieme 20 až 25 minút, kým kôrka nezhnedne.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke na koláče.
- V kuchynskom robote spracujte šesť uncí čerstvých jahôd až do pyré.
- V strednom hrnci vyšľaháme cukor, kukuričný škrob, soľ a pektín.
- Vmiešajte prelisované jahody.
- Na strednom ohni priveďte zmes do varu a potom varte dve minúty.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu.
- Nechajte vychladnúť.
- Zostávajúce bobule dajte do misky.
- Na vrch nalejte pretlakovú jahodovú zmes a premiešajte, aby sa spojila.
- Nalejte do vychladnutej koláčovej kôry.
- Na vrch nastrúhajte alebo lyžičkou šľahačku.
- Pred podávaním dajte na dve hodiny do chladničky a podávajte do šiestich hodín pre najlepšiu chuť a textúru.
Vynikajúce jahodové dezerty
Ak chcete skutočne získať tú najlepšiu chuť z jahôd, čím menej s nimi urobíte, tým lepšie. Zvyčajne stačí jahody posypať cukrom a trochou smotany, ale lahodný môže byť aj rýchly ponor do rozpustenej čokolády. Jahody sú tiež skvelou polevou pre ľahké koláče, ako sú anjelské jedlá alebo mrazené dezerty. Môžete ich použiť samotné alebo pridať trochu cukru na osladenie.
Čerstvé jahody môžete využiť aj takto:
- Jahodová torta - Lahodný jahodový vrstvený koláč
- Jahodový švec - Svieža bobuľová zápletka na klasickom švecku
- Jahodový šerbet - Ľahký, osviežujúci mrazený dezert
- Jahodový rebarborový puding - Klasická kombinácia sladkých jahôd a kyslej rebarbory v krémovom pudingu
- Jahodový koláčik - Jedinečné letné jahodové jedlo z čerstvých jahôd a drobivých sušienok
Zmrazte čerstvé jahody pre budúce dezerty
Čerstvé jahody nevydržia veľmi dlho, takže ak si ich plánujete uložiť, budete musieť po príchode domov rýchlo pracovať. Zmrazovanie jahôd je naozaj jednoduché a v mrazničke vydržia aj mesiace. Jediným problémom pri mrazení jahôd je, že majú tendenciu byť trochu kašovité, keď sa rozmrazia. Aby ste predišli tomuto problému, môžete použiť suchý ľad na rýchle zmrazenie; Keďže väčšina ľudí nemá okolo domu suchý ľad, možno budete chcieť bobule po rozmrazení použiť na koláče, omáčku, smoothies alebo margaritu.
Ak chcete jahody zmraziť, dôkladne ich umyte a osušte a potom ich položte na plech vystlaný pergamenovým papierom. Vložte plech s jahodami do mrazničky a nechajte cez noc zamraziť. Potom ich už len uložte do vrecka Ziploc.
Užite si čerstvé jahody
Čerstvé miestne jahody sú pochúťkou, ktorá každú jar a leto vydrží len krátko. Využite ich na maximum rešpektovaním ingrediencií. Spolu s vyššie uvedenými receptami sú jahody chutné, nechané celé a potom namočené v kyslej smotane a troche hnedého cukru. Používaním jahôd v čo najbližšom nezmenenom stave získate pravú chuť leta.
