Šalvia lekárska (Salvia officinalis) je jednou z najobľúbenejších kulinárskych bylín v Severnej Amerike. Je to nenáročná trvalka, či už v črepníku pri kuchynských dverách, ako súčasť formálnej bylinkovej záhrady, alebo zmiešaná s kvetinovým lemom.
Základy šalvie
Krovitá vždyzelená trvalka dorastajúca do výšky jeden až tri metre, šalvia kulinárska je odolná V zónach USDA 5 až 10, hoci v chladnejších klimatických podmienkach sa môže pestovať ako jednoročná.
Jeho mäkké listy sú zvyčajne dva palce dlhé a pol palca široké a líšia sa odtieňmi zelenej, šedej, fialovej alebo žltej farby. Jeho kvety môžu byť biele, fialové alebo modrasté a kvitnú od začiatku do polovice leta, vyrastajúce na tenkých klasoch 10 až 12 palcov nad listami. Ako mnoho silne voňajúcich bylín, aj šalvia patrí do čeľade mätovitých, Lamiaceae.
Podmienky pestovania
Šalvia uprednostňuje plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Po usadení je odolný voči suchu a je široko prispôsobený typu pôdy, rovnako dobre rastie v bohatej záhradnej pôde alebo na suchých, skalnatých miestach s nízkou úrodnosťou.
Použitie na šírku
Pridanie šalvií niekoľkých rôznych farieb je atraktívnym doplnkom bylinkovej záhrady alebo nádobovej výsadby.
Okrem svojej hodnoty ako záhradná bylina je šalvia účinná aj ako hraničná rastlina, najmä ak sa nechá kvitnúť.
Jeho úhľadný, vždyzelený tvar ho robí účinným aj ako okraje pozdĺž ciest alebo okolo vyšších trvaliek.
Pre vysoký stupeň odolnosti voči suchu je šalvia ako doma v xeriscapes, čo sú suché záhrady, kde sa dobre spája s okrasnými trávami a rastlinami so striebornými listami, ako je palina (Artemisia) a jahňacie uši (Stachys).
Pestovanie
Zasádzajte šalviu na jar, rozmiestnite rastliny vo vzdialenosti 12 až 18 palcov od seba. V polovici leta po odkvitnutí zrežte späť o 1/3. Koncom jesene prikryte okolitú pôdu vrstvou mulča, napríklad drevnou štiepkou alebo suchým lístím. Na jar ostrihajte do tvaru, odstráňte odumretý alebo neupravený porast.
Šalviu možno pestovať z odrezkov alebo zo semien pestovaných v interiéri. Rastliny je možné deliť aj skoro na jar.
Túto bylinku len zriedka trápia škodcovia alebo choroby, ale keď sa pestuje ako izbová rastlina, môže byť náchylná na roztoče. Na ošetrenie infikované rastliny pravidelne umývajte vlažnou vodou.
Odrody
Bežné druhy a niekoľko vyšľachtených odrôd sú široko dostupné v škôlkach, či už s bylinkami alebo s kvitnúcimi trvalkami.
- 'Aurea' má zlatožlté listy; USDA zóny 6-9
- 'Crispa' má jemne zvlnené listy; USDA zóny 4-9
- 'Tricolor' má fialové, ružové a biele vzorované listy; USDA zóny 5-10
- 'Beergarten' má skôr široké oválne listy než typický úzky tvar; USDA zóny 5-9
Zber a využitie
Názov šalvie, ktorý je dlho považovaný za tonikum pre myseľ a telo, pochádza z latinského slova „salvere“, čo znamená „zachrániť“s konotáciou „byť v dobrom zdraví“. Liečebné využitie šalvie zahŕňa liečbu prechladnutia, kašľa, úzkosti a porúch žalúdka a tráviaceho traktu.
Najčastejšie si však bylinku vychutnáte pri varení. Listy je možné použiť čerstvé alebo sušené. Často sú dochucovadlom klobás, plniek, cestovín a zeleninových jedál a sú obzvlášť dobré s fazuľou. Kvety sú tiež jedlé - použite ich ako ozdobu do šalátov alebo tempura.
Zber a sušenie
Ak chcete pestovať tie najlepšie listy na varenie, často zberajte nový prírastok a odstraňujte stonky kvetov, keď sa objavia. Na vysušenie odstrihnite stonky z hornej 1/3 rastliny na jar pred začiatkom kvitnutia. Zaveste hore nohami na dobre vetranom mieste, kým neuschne, alebo položte na plech a vložte do teplej rúry na niekoľko hodín.
Najlepšia pikantná bylinka
Môcť nazbierať čerstvú šalviu zo záhrady a použiť ju v kuchyni je jedným z jednoduchých luxusov v živote. Dnes zasadená malá vetvička bude prinášať svoje chuťovo bohaté listy po celé roky.
