Nič nehovorí leto ako zeleninová záhradka. Vyzbrojení trochou know-how o druhoch rastlín, ktorým sa darí počas najhorúcejších mesiacov v roku, a ochotou zašpiniť si ruky, si budete môcť uvedomiť radosť z pestovania (a jedenia!) vlastnej zeleniny.. Objavte 26 najlepších druhov zeleniny na pestovanie počas letných mesiacov.
Nočné tiene pre letnú zeleninovú záhradu
Jedlé rastliny z čeľade nočných patrí medzi najlepšie možnosti pestovania v letnej záhrade. Využite čo najviac letného slnka vysadením týchto sezónnych obľúbencov.
paradajky
Nič nevypovedá leto tak, ako krásna, viniča dozretá paradajka. Červená sa bežne spája s paradajkami, ale prichádzajú aj v žltej, oranžovej, ružovej, viacfarebnej a dokonca aj v niektorých, ktoré zostávajú zelené, keď sú zrelé. Prichádzajú tiež vo všetkých tvaroch a veľkostiach, ako napríklad cherry paradajky, ktoré môžete jesť priamo z viniča, krájanie paradajok na sendviče BLT a pastové paradajky na omáčku. Či už pestujete dedičné paradajky alebo hybridné odrody, sadenie a pestovanie paradajok si určite užijete.
Baklažán
Baklažán je ďalšou obľúbenou letnou zeleninou, ktorej sa v horúčavách darí. Ak žijete v teplom podnebí a radi robíte ratatouille alebo baklažánový parmezán, určite je dobré pestovať baklažán vo vašej záhrade. Semená baklažánu sú trochu zložité, pretože potrebujú teplo - a niekoľko týždňov - na klíčenie. Ak ich usmerníte, nemusia začať rodiť pred prvým mrazom. Vo všeobecnosti je najlepšie zakúpiť si rastliny, pokiaľ nemáte skleník alebo nemôžete začať semená v interiéri na tepelnej podložke skoro na jar.
Papriky
Papriky sú sladké a pikantné obľúbené na leto. Je to preto, že sa dodávajú v sladkých odrodách, ako je zvonček a banán, a v teplých odrodách, ako je kajenské korenie a jalapeňo. Podobne ako baklažány, aj semená papriky vyžadujú na klíčenie niekoľko týždňov a teplo, preto je dobré začať s presadením kúpených rastlín alebo rastlín pestovaných v skleníku. Darí sa im pri vysokých teplotách a produkujú počas letných mesiacov.
Tomatillos
Tomatillos sú zaujímavou voľbou do letnej záhrady. Plody Tomatillo vyzerajú ako malé paradajky, ale rastú v šupkách. Sú hlavnou zložkou väčšiny receptov na zelenú salsu. Ak sa rozhodnete zasadiť paradajky, nezabudnite ich umiestniť do záhrady viac ako jednu, pretože táto zelenina vyžaduje krížové opelenie z inej rastliny. Keď šupka praskne, znamená to, že ovocie vo vnútri je zrelé (bez ohľadu na jeho farbu). Tomatillos môžu byť zelené, fialové alebo žlté v závislosti od odrody.
Mleté čerešne
Pozemné čerešne, označované aj ako kapské egreše, v skutočnosti nie sú čerešne. Vyzerajú ako malé paradajky, pretože rastú v šupke. Sú menšie ako cherry paradajky. Slovo „zem“v ich názve odkazuje na skutočnosť, že po dozretí padnú na zem. Výborne chutia čerstvé (šupku nejedzte) a dajú sa z nich pripraviť aj džemy či koláče. Pretože padajú na zem, často sa presejú, takže buďte pripravení na to, že dobrovoľníci sa každé leto vrátia.
Zemiaky
Možno vás prekvapí, že zemiaky patria tiež do čeľade nočných, hoci tieto rastliny sa nepestujú pre ovocie. Jedlá časť zemiaka rastie pod zemou so zelenou vrchnou časťou siahajúcou nad zem. Väčšina zemiakov má sivobielu dužinu a hnedú alebo červenú šupku, ale niektoré odrody majú modrý alebo fialový odtieň. Zemiakové rastliny niekedy kvitnú a produkujú ovocie, ktoré je vzhľadom podobné paradajke. Toto ovocie je toxické, preto nie je jedlé.
Tykvovité rastliny pre letnú zeleninovú záhradu
Mnohé rastliny klasifikované ako tekvicovité sú obľúbené na pestovanie v letných záhradách. Od slaných výberov uvedených nižšie až po sladké plodiny, ako je vodný melón a melón, tekvica je vynikajúcim produktom v teplom počasí na pestovanie vašej záhrady.
Uhorky
Uhorky sú obľúbenou viničovou plodinou, ktorá rastie počas leta. Väčšina uhoriek je zelená, ale existujú aj biele a hnedé odrody. Všetky uhorky po prezretí zožltnú. Ak chcete zachrániť semená z uhoriek, nechajte ich ku koncu sezóny zožltnúť. Krátke, hrboľaté cukety sú ideálne na nakladanie, zatiaľ čo hladké druhy sú určené na krájanie alebo kocky a konzumáciu neuvarené. Pridajte ich do zeleného šalátu, pripravte si uhorkový šalát alebo si pripravte vlastnú tzatziki omáčku.
Žltá tekvica
Žltá tekvica, niekedy jednoducho označovaná ako tekvica, je chutná letná zelenina, ktorú je ľahké pestovať vo vašej záhrade, ak jej doprajete dostatok vody. Žltá tekvica môže mať hladkú alebo hrboľatú pokožku a môže sa dodávať v variantoch s rovným krkom aj s krčným krkom. Bez ohľadu na vzhľad, všetky žlté tekvice chutia takmer rovnako. Ľudia niekedy označujú tento typ tekvice ako letnú tekvicu, ale táto kategória v skutočnosti predstavuje žltú tekvicu aj cuketu.
cuketa
Cuketa je typ letnej tekvice. Väčšina cukiet je zelená, ale niektoré odrody majú zlatý odtieň, ktorý je tmavší ako jasne žltá tekvica. Cuketa má hladkú šupku a má tendenciu rásť pomerne rovno. Tieto rastliny sú známe tým, že sú obzvlášť plodné, takže buďte pripravení zjesť alebo zakonzervovať veľa cukiet, keď ich pestujete vo svojej záhrade. Od dusenej alebo plnenej cukety po zoodle a pečené dobroty, existuje veľa spôsobov, ako si pri pestovaní cukety užiť bohatú letnú úrodu.
Winter Squash
Povedať, že zimná tekvica by sa mala pestovať v lete, sa môže zdať kontraintuitívne, ale názov tohto druhu zeleniny nemá nič spoločné s tým, kedy sa pestuje. Zimná tekvica je tekvica s hrubou kožou, ktorá sa pestuje počas celého leta a zberá sa koncom leta alebo začiatkom jesene, napríklad tekvica maslová, žaluď a špagetová tekvica. Ich názov odkazuje na skutočnosť, že majú dlhú trvanlivosť, a preto sa dajú skladovať na konzumáciu počas zimných mesiacov.
Tekvice
Tekvice sa spájajú s Halloweenom a jeseňou, no musia rásť počas leta, aby dozreli včas na tieto jesenné sviatky. Tekvica je viničová plodina, ktorá zvyčajne rastie na zemi, takže ak sa rozhodnete pestovať túto zeleninu vo svojej záhrade, budete mať svoju vlastnú tekvicovú záhradu. Nezabudnite zasadiť jedlú odrodu, pretože niektoré mini tekvice sú určené výhradne na dekoráciu.
Strukoviny na pestovanie v letnej záhrade
S výnimkou niektorých hrách, ktoré vyžadujú chladnejšie teploty, sa väčšine strukovín darí počas leta. Fazuľu vysaďte na slnečné miesta, kde máte plot alebo mrežu, po ktorej môžu vyliezť, alebo fazuľu umiestnite inde vo svojej záhrade. Strukoviny sa pestujú veľmi ľahko a môžu skutočne zlepšiť nekvalitnú pôdu, pretože sú fixátormi dusíka.
Zelené fazuľky
Zelené fazuľky sa označujú aj ako fazuľa alebo fazuľa. Konzumujú sa ako struky, čo sú vlastne nezrelé plody plne vyvinutej fazule. Niektoré odrody majú šnúrky, ktoré by sa mali pred varením odstrániť z ich strán, zatiaľ čo iné sú bez šnúrok. Niektoré odrody skutočne rastú na červeno alebo fialovo, ale po varení zozelenajú. Ľudia niekedy jedia surové zelené fazuľky, ale to môže viesť k gastrointestinálnym problémom. Zvyčajne sa varia pred jedlom.
Voskové fazule
Voskové fazuľky vyzerajú rovnako ako zelené fazuľky, až na to, že sú zvonku žlté. Nie je prekvapením, že voskové bôby sú niekedy označované ako žlté fazule. Chutia skoro ako zelené fazuľky, aj keď si po varení zachovajú svoj pôvodný žltý odtieň.
Shelly Beans
Keď sa rôzne druhy zelených fazúľ pestujú do zrelosti, označujú sa ako škrupinové (skratka pre lúskanie) fazule. Ľudia si často vyberajú odrodu zelenej fazule, ktorá je známa produkciou chutných fazúľ, na zber mladej fazule na začiatku sezóny. Ako sezóna pokračuje, fazuľa sa začína nechávať na viniči, takže dosiahne zrelosť a môže sa zbierať pre fazuľu vo vnútri, ktorá sa musí uvariť, aby bola bezpečná na konzumáciu. Každá sušená fazuľa, ktorú jete, vyrástla týmto spôsobom.
Lima Fazuľa
Lima fazuľa je príkladom strukovín, ktoré sa pestujú len na to, aby sa z nich lúpali. Fazuľa Lima sa môže zbierať mladé, ale nejedia sa ako struky. Namiesto toho sú lúpané, aby odhalili baby lima fazuľu, ktorú je potrebné pred konzumáciou uvariť. Struky sa vyhodia alebo pridajú do hromady kompostu. Fazuľa lima môže byť ponechaná na rastline, aby úplne dozrela, výsledkom čoho budú väčšie fazule lima, ktoré možno tiež variť a jesť.
Runner Beans
Runner fazuľa je podobná zelenej fazuľke, hoci produkuje väčšie struky a fazuľu. Stále sa môžu jesť ako zelené fazuľky, aj keď je najlepšie zbierať fazuľové struky, keď sú veľmi mladé, ak ich plánujete použiť týmto spôsobom. Je to preto, že struky začínajú tvrdnúť, keď rastú, aby chránili veľké fazule vo vnútri. Fazuľa obyčajná rastie ako trvalka v zónach USDA 7 a vyšších a produkuje nádherné okrasné kvety.
Cowpeas
Na rozdiel od mnohých odrôd zeleného hrášku, ktoré uprednostňujú rast pri nižších teplotách, hrášok je tepelne odolný lúpaný hrášok, ktorý sa pred varením odstráni zo šupky. Niekedy sú označované ako hrach južný. Existuje mnoho druhov cowpeas, vrátane ružovo-fialového trusového hrachu, davového hrachu a čierneho hrachu. Rôzne druhy cowpeas sa dajú v receptoch zameniť bez toho, aby to ovplyvnilo chuť.
V letnej záhrade rastie listová zeleň
Čerstvých šalátov z vašej záhrady sa nemusíte vzdávať počas najhorúcejších mesiacov v roku. Je pravda, že väčšina listovej zeleniny uprednostňuje chladnejšie teploty, ale existuje niekoľko dobrých možností, keď je teplota horúca.
Amaranth
Amarant sa najčastejšie používa ako zrno, ale je aj zaujímavou letnou zeleninou. Amarantové rastliny produkujú množstvo zelených alebo červených listov (v závislosti od odrody), ktoré sú jedlé. Listy amarantových rastlín sa môžu konzumovať surové, čo z nich robí chutný doplnok každého letného šalátu. Sú tiež jednou z mnohých zelene v horúcom počasí, ktorou sa dá pri varení nahradiť špenát.
Nasturtiums
Ak viete, že nasturtium je kvet, možno sa pýtate, prečo je na tomto zozname. Odpoveď je jednoduchá. Jedlé sú nielen semená a kvety žeruchy, ale aj ich listy. Výsledkom je, že nasturtium poskytuje listovú zeleň, ktorá môže nahradiť šalát. Je lahodný, keď sa zmieša s inou zeleninou v šaláte a dá sa dokonca použiť ako zábal pre vaše obľúbené sendvičové náplne na vytvorenie falošných šalátových zábalov.
egyptský špenát
Egyptský špenát v skutočnosti nie je špenát, ale je to dobrá náhrada za špenát v horúcom období, ktorý sa rýchlo zrúti, keď teploty začnú stúpať. Egyptskému špenátu sa darí v teple. Táto rýchlo rastúca rastlina vyzerá trochu ako ker. Rastie veľmi rýchlo a môže dosiahnuť výšku ako neurčité paradajky. Je pokrytý jedlými zelenými listami, ktoré sa môžu jesť surové v šalátoch alebo varené v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje špenát.
Malabarský špenát
Malabarský špenát je ďalšou náhradou špenátu, ktorá v skutočnosti nie je špenátom. Toto je vinič, ktorý miluje teplo; najlepšie rastie, keď je teplota nad 90 stupňov, pokiaľ má dostatok vody. Môže sa jesť surový alebo varený, rovnako ako špenát alebo akýkoľvek iný špenát. Jeho textúra je trochu slizovitá, čo znamená, že je trochu želatínová, keď sa konzumuje surová. To poskytuje zaujímavý kontrast, keď sa pridá k iným šalátovým zeleninám.
Novozélandský špenát
Novozélandský špenát v skutočnosti tiež nie je špenát, aj keď keď vyrastie, veľmi sa podobá na skutočný. Je to kompaktná rastlina, ktorá vyzerá ako malý listnatý ker, podobne ako skutočné odrody špenátu. Jeho listy majú tvar trojuholníka a sú trochu rozmazané. Rovnako ako ostatné náhrady špenátu za teplého počasia je vynikajúci surový alebo varený.
Viac rastlín pre letnú zeleninovú záhradu
Niektorá letná zelenina nepatrí presne do jednej z vyššie uvedených kategórií. Pri rozhodovaní o tom, čo budete tento rok pestovať v letnej zeleninovej záhrade, zvážte výber nižšie.
Sladké zemiaky
Keď už hovoríme o náhradách špenátu, vedeli ste, že listy zo sladkého zemiaka môžete použiť ako náhradu špenátu? Vychutnajte si ich surové v šalátoch, poduste alebo použite vo svojich obľúbených receptoch. Samozrejme, to nie je dôvod, prečo väčšina ľudí pestuje sladké zemiaky. Táto letná zelenina sa pestuje pre svoje chutné oranžové koreňové hľuzy, ktoré rastú pod zemou, zatiaľ čo ich lahodné zelené listy sa vytvárajú nad zemou. Zasaďte sladké zemiaky do voľnej pôdy a budete mať dostatok oboch.
Sladká kukurica
Kukurica je v skutočnosti tráva, ale sladká kukurica je všeobecne považovaná za zeleninu kvôli tomu, ako sa konzumuje. Kukuričné klasy sú obľúbeným letom všetkých čias, hoci jadrá sladkej kukurice možno použiť v rôznych receptoch. Každá stonka cukrovej kukurice zvyčajne produkuje dva klasy, hoci niektoré stonky produkujú jeden alebo dva navyše. Kukurica dozrieva rýchlo, takže záhradkári s dlhým vegetačným obdobím sa môžu počas leta zmestiť do dvoch kôl kukurice.
Okra
Okra sa darí v letných záhradách. Okra patrí do rovnakej čeľade ako ibištek a cezmína, takže je rovnako krásna ako plodná. Rastliny okry dorastajú do výšky šiestich stôp. Ich jedlým strukom predchádzajú nádherné kvety podobné ibišteku. Keď sa struky vyberú veľmi malé, označujú sa ako baby okra. Malé struky sa často používajú na nakladanie celých, zatiaľ čo väčšie struky sa často nakrájajú na použitie v gumbe alebo na prípravu vyprážaného okra. Keď sa struky zväčšia, začnú tvrdnúť, takže je najlepšie ich vybrať skôr, ako sa to stane.
Jeruzalemské artičoky
Jeruzalemský artičok, označovaný aj ako slnečnica, je trváca zelenina, ktorej sa darí v horúčavách leta. Táto zaujímavá koreňová zelenina nijako nesúvisí so skutočnými artičokmi. V skutočnosti je príbuzný slnečnici a sedmokráske, ale na koreň má jedlú hľuzu. Hľuzy slnečnice sa dajú ošúpať a variť ako zemiaky, hoci majú povesť, že pri konzumácii spôsobujú plynatosť. Pokiaľ čo i len jedna hľuza zostane na konci vegetačného obdobia v zemi, vráti sa nasledujúci rok.
Užite si letné úspechy pri pestovaní zeleniny
Či už chcete začať v malom s kontajnerovou záhradou, alebo plánujete využiť prepracované usporiadanie zeleninovej záhrady, môžete dosiahnuť svoj cieľ, ktorým je pestovanie letnej záhrady. Vysádzajte plodiny, ktoré budete radi jesť, aby ste čo najlepšie využili úrodu svojej záhrady. Akonáhle sa rozhodnete, čo zasadiť, budete pripravení začať pestovať svoju zeleninovú záhradu.
