Ruža nie je jediná vec, ktorá by bola pod iným názvom taká sladká. Dnes sa učíme o dvoch názvoch pre tú istú chutnú vec: mugolio a sirup zo šišky. Čomu dávate prednosť, šiškový sirup alebo mugolio, je to ingrediencia, ktorá vás zrazí z nôh a rovno do sna o drevitej, zemitej chuti. Najdôležitejšie ingrediencie, ktoré budete potrebovať? Zvedavosť a kopec trpezlivosti. Jo a šišky.
Čo je sirup Mugolio (borovicová šiška)
Poznáte tie zelené, mladé šišky, ktoré ste ako dieťa zbierali a pripravovali z nich hravú polievku? Príliš konkrétne? Dobre, ale poznáte zelené šišky, tie nové, ktoré na jar a začiatkom leta začínajú preberať konáre? Sirup vzniká zmiešaním týchto mladých šišiek s cukrom a ponechaním páru kvasiť v tme.
Dôležité je, že šišky sú mäkké a ohybné, aby ste ich mohli nasekať nožom a nerozdrobili sa.
Po peknom vydrhnutí a namočení sa uistite, že sú bez hmyzu alebo nečistôt a že vaše mladé šišky sú pripravené na cestu. Môžete podorezať mladé vždyzelené tipy, ak nemôžete nájsť šišky. Toto je tiež známe ako sirup zo smrekových špičiek. V opačnom prípade môžete pridať za hrsť čistých evergreen tipov len pre extra chuť.
Rýchly tip
Nešetrite na čistení a umývaní vašich ingrediencií!
Recept na sirup z šišky Mugolio
Tento sirup chce trochu trpezlivosti, ale oplatí sa počkať.
Zložky
- 2 šálky mladých šišiek alebo vždyzelených špičiek, nahrubo nasekaných alebo natrhaných
- 2 šálky hnedého alebo turbinado cukru (Tip: NEPOUŽÍVAJTE biely cukor!)
Pokyny
- V miske zmiešame cukor a dôkladne očistené, nasekané šišky.
- Pridajte cukor a šišky do pohára a poriadne zabaľte.
- Voľne priskrutkujte veko a nechajte na chladnom a tmavom mieste.
- Každých pár dní skontrolujte sirup mugolio. Premiešajte a pevne zabaľte ingrediencie.
- Po približne štyroch až šiestich týždňoch pridajte zmes do stredného až veľkého hrnca.
- Priveďte do mierneho varu. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Opatrne sceďte do čistých pohárov.
- Uchovávajte uzavreté v chladničke. Spotrebujte do roka.
Mugolio & Tonic Cocktail
Z drevitej medovej príchute, ktorú sirup zo šišky mugolio prináša na stôl, vám klesne čeľusť, keď si ho pridáte do ginu s tonikom.
Zložky
- 2 unce ginu
- ½ unca sirupu z šiškovej šišky
- Ľad
- Tonikum na doplnenie
- Venovka rozmarínu a plátok citróna na ozdobu
Pokyny
- Do highballového alebo kamenného pohára pridajte ľad, gin a šiškový sirup.
- Dolejte tonikom.
- Krátke premiešanie.
- Ozdobíme plátkom citróna a vetvičkou rozmarínu.
Mugolio Martini
Vodka alebo gin, nech už je váš jed akýkoľvek, je vynikajúcim základom tohto martini z borovice mugolio. Preskočte však vylúhovanú liehovinu, pretože nechcete príliš veľa konkurenčných príchutí.
Zložky
- 2½ unce ginu ALEBO vodky
- ½ unca suchého vermútu
- ¼ unca mugoliového šiškového sirupu
- Ľad
- Citrónová kôra na ozdobu, voliteľné
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do kokteilového šejkra pridajte ľad, gin, suchý vermút a šiškový sirup.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- V prípade potreby ozdobíme citrónovou kôrou.
Mugolio Spritzer: Koktail a mocktail
Táto štipľavá, zemitá, šumivá a bublinková loptička je snová. Ako na jar praskne v tvojich ústach za snového slnečného dňa.
Zložky
- 2 unce vodky, ginu alebo bourbonu
- ½ unca sirupu z šiškovej šišky
- Ľad
- Klubová sóda na doplnenie
- Plátok citróna a čerstvé bobule na ozdobu
Pokyny
- Do highball pohára pridajte ľad, vodku a šiškový sirup.
- Doplňte klubovou sódou.
- Ozdobíme plátkom citróna a čerstvým ovocím.
Užitočný hack
Toto je ideálne miesto na experimentovanie s vylúhovanými liehovinami, ako sú jahody.
Pine Cone Sazerac
Vezmite sazerac do lesa s trochou šiškového sirupu namiesto tradičného jednoduchého sirupu.
Zložky
- ¼ unca absinthu
- 2 unce ražnej whisky
- 2-3 čiarky Peychaud's bitters
- ½ unca mugoliového sirupu
- Ľad
- Citrónová stuha na ozdobu
Pokyny
- Chill a rocks glass.
- Vychladený pohár opláchnite absintom, zvyšok vyhoďte.
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, raž, bitters a mugolio sirup.
- Miešať do vychladnutia.
- Precedíme do pripraveného pohára cez čerstvý ľad.
- Ozdobíme citrónovou stuhou.
Šiškový sirup staromódny
Sladkosť mugoliového sirupu s bourbonom? No, život už nikdy nebude taký ako predtým, keď to raz vyskúšaš.
Zložky
- 2 unce bourbonu
- ½ unca sirupu z šiškovej šišky
- 3-4 čiarky pomarančové bitters
- 1-2 čiarky aromatické horčiny
- Ľad
- Pomarančová kôra na ozdobu
Pokyny
- V kamennom pohári zmiešajte bourbon, šiškový sirup, bitters a ľad.
- Miešať, aby sa premiešalo.
- Ozdobíme pomarančovou kôrou.
Túžim po Mugolio Drinks
Zatvorte oči, napijte sa a vzneste sa do lesného raja. Príprava sirupu mugolio bude vyžadovať určité plánovanie a trpezlivosť, ale vaša práca sa vyplatí. Vezmite si to od nás. Budete chcieť urobiť veľkú dávku.
