Vajcia, mlieko a maslo sa zdajú byť v každom konvenčnom recepte na šišky, čo vegánom nedáva inú možnosť, ako „veganizovať“ingrediencie a vymyslieť recepty na šišky, ktoré sú rovnako chutné a špeciálne. Ideálne na lenivé nedeľné ranné raňajky alebo neskoré stretnutie, bohaté a nádherné vegánske donuty určite nechutí, akoby im niečo chýbalo!
Ako vyrobiť vegánske šišky
Nezáleží na tom, čo je tvojou srdcovou záležitosťou, od posypanej cez glazúru až po čokoládu až po medvedie pazúry, je možné ju vytvoriť aj vo vegánskej verzii.
Recept na šišky na vegánsky koláč
Nasledujúci recept robí 20 klasických mini koláčových šišiek, ktoré sú pečené, nie vyprážané, takže majú menej kalórií a tuku ako väčšina bežných verzií. Na výrobu týchto koláčových donutov budete potrebovať mini donut alebo plnú formu na šišky.
Zložky
- 1 c. múka
- 1/2 c. cukor
- 1 1/2 lyžičky. prášok do pečiva
- 1/4 lyžičky. soľ
- 1/4 lyžičky. škorica
- 1/2 c. sójové mlieko alebo ryžové mlieko
- 1 lyžička. jablčný ocot
- 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt alebo pasta z vanilkového lusku
- 1 T. mleté ľanové semienko zmiešané s 3 T. vodou alebo alternatívnou náhradou vajec
- 1/4 c. vegánska náhrada masla
Postup
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Sójové mlieko alebo ryžové mlieko dajte do malej misky. Pridajte jablčný ocot, raz alebo dvakrát premiešajte a nechajte zmes na 10 minút zraziť. Vaším cieľom je pripraviť vegánske "cmmare."
- Vo veľkej mise vyšľaháme múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a škoricu, kým sa dôkladne nespoja.
- V malom hrnci zmiešajte vegánske „cmarové mlieko“, vanilku, náhradu vajec a náhradu masla. Zmes zahrievajte na miernom, strednom plameni, kým sa „maslo“nerozpustí, ale nenechajte zmes dusiť alebo vrieť.
- Zložte zmes z ohňa a nalejte ju do suchých ingrediencií. Miešajte, aby vzniklo jemné cesto.
- Nastriekajte svoju panvicu na šišky nepriľnavým sprejom na varenie a lyžicou nalejte cesto do foriem na panvici.
- Donuty pečieme 12 minút (dlhšie pre pochúťky plnej veľkosti) alebo kým nie sú suché a uvarené, ale nezhnednú.
- Vyberte šišky z formy a pred zdobením ich nechajte aspoň 30 minút vychladnúť na mriežke.
Alternatívny spôsob varenia
Ak nemáte formu na šišky, môžete tortové šišky vyprážať na oleji. Teplota oleja je dôležitá; ak je príliš horúco, môžu sa vám šišky pripáliť, ale ak nie sú dostatočne horúce, neprevaria sa a budú mastné.
- Naplňte panvicu do hĺbky najmenej tri alebo štyri palce repkovým olejom alebo rastlinným olejom a olej zohrejte na varnej doske.
- Pomocou teplomeru zmerajte teplotu, ktorá by mala byť okolo 350 stupňov Fahrenheita predtým, ako vložíte šišky.
- Nechajte ich minútu alebo dve smažiť a potom ich otočte a šišky nechajte na lôžku z papierových utierok.
- Každých pár minút kontrolujte olej, aby ste sa uistili, že si udržiava správnu teplotu, kým sa všetky šišky nevypražia.
Recept na vyvýšené vegánske šišky
Tento vegánsky recept na šišky používa droždie, aby šišky získali ľahšiu, vzdušnejšiu štruktúru a nakysli.
Zložky
- 1 balenie rýchlokysnúce aktívne sušené droždie (asi 2 1/4 ČL)
- 1/2 c. teplá voda
- 2 T. tuk alebo vegánske "maslo"
- 1/4 c. cukor
- 3 T. teplé sójové mlieko
- 1 T. ľanové semienko zmiešané s 3 T. vodou alebo inou náhradou vajec
- 2 c. múka
- 1/4 lyžičky. škorica
- 1/4 lyžičky. soľ
- 3-5 c. olej na vyprážanie šišiek
Postup
- Pripravte droždie zmiešaním s 1/4 c. teplej vody a nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 10 minút.
- Rozpustite tuk alebo vegánske "maslo" v hrnci spolu so zvyšnou 1/4 c. teplá voda. Pridajte cukor, šľahajte, kým sa nerozpustí. Odstráňte zmes z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
- Zmiešajte teplé sójové mlieko s droždím. Pridajte ľan a vodu (alebo inú náhradu vajec), múku, škoricu a soľ. Vmiešame vychladnutú cukrovú zmes.
- Cesto by malo byť mäkké. Vyklopte ho na dosku alebo inú rovnú plochu a hnette, kým nebude hladká, päť až 10 minút.
- Potrite misku olejom, vráťte cesto do misy a misku prikryte plastovou fóliou alebo teplou, vlhkou utierkou. Nechajte cesto kysnúť jednu hodinu.
- Napučané cesto vyberte z misky a pomocou valčeka vyvaľkajte plát hrubý asi 1/2". Vykrajujte tvary donutov ostrým nožom alebo pohárom na pitie. Keď vykrojíte všetky šišky, ktoré môžete, vyvaľkajte odrezky a vytvorte z nich niekoľko ďalších šišiek.
- Položte šišky na pergamenový papier, prikryte ich plastovou fóliou a nechajte ich kysnúť pri izbovej teplote jednu hodinu.
- Na konci doby kysnutia nalejte olej do hrnca a zohrejte ho na približne 350 stupňov Fahrenheita. Donuty vhoďte do horúceho oleja a varte, kým nevyplávajú na povrch a nezhnednú.
- Vysušte šišky na papierových utierkach.
Zdobenie vašich donutov
Hotové donuty ozdobte jedným z nasledujúcich:
- Kryulový cukor
- Práškový cukor
- Kropenie
- Poleva vyrobená z práškového cukru, sójového mlieka a vanilky
- Roztopená čokoláda
Ak chcete, môžete glazúru pred nanesením zafarbiť potravinárskym farbivom a na dokončenie použiť pestrofarebné spreje.
Nič ako domáci donut
Málo vecí je chutnejších ako teplý domáci donut. Vyskúšajte tieto recepty a skončíte s pastvou pre oči a chuťové poháriky!
