Angelika má za sebou dlhú, preslávenú minulosť, aj keď sa nepestuje vo väčšine moderných záhrad. Nielenže je to dôležitá príchuť pre určité alkoholické nápoje, ale kedysi sa predpokladalo, že je to liek na mor a kedysi ľudia nosili semená angeliky, aby ich chránili pred čarodejnicami. Aj keď sa nebojíte bosoriek, stále sa oplatí pestovať si na záhrade jednu alebo dve angeliky.
Rastliny angeliky v skratke
Rastliny angeliky (Angelica archangelica) sú dvojročné. Prvý rok tvoria malú ružicu listov, vo všeobecnosti nevyzerajú tak pôsobivo. Ale v druhom roku sa im vyvinú veľké dvojzpeřené listy a hrubé, svieže stonky zakončené žltými alebo zelenými dážďovkovými kvetmi, podobnými kôpru alebo čipke kráľovnej Anny, keď kvitnú. A to dáva zmysel, keďže aj angelika patrí do čeľade mrkvovitých. V plnej veľkosti môže angelika dosiahnuť viac ako šesť stôp na výšku a štyri stopy na šírku.
Každá časť rastliny angelika je užitočná. Korene, stonky, kvety a semená môžu byť použité na rôzne účely. Angelica sa tradične používa na ochutenie vermútu a ginu a chuť bola opísaná ako niečo medzi anízom a borievkou. Kvety majú sladkú, zemitú vôňu len s jemným citrusovým nádychom.
Angelika má mnoho prezývok, vrátane archanjela, anjelskej bylinky, svätého ducha a divokého zeleru. Je odolný v zónach 4 až 7.
Ako a kedy zasadiť Angeliku
Rovnako ako ostatní členovia čeľade mrkvovitých, aj rastliny angeliky tvoria hlboký, silný koreň. V dôsledku toho sa im transplantácia veľmi nepáči. Najlepšie urobíte, ak semená angeliky priamo zasiate do záhrady. Pri výsadbe rozmiestnite semená aspoň tri stopy od seba a pevne ich zatlačte do pôdy; nezakrývajte ich, pretože potrebujú svetlo na klíčenie.
Pokiaľ ide o to, kedy sadiť, tu je najlepšie riadiť sa vzorom rastliny. Vo voľnej prírode vrhá angelika semená koncom leta alebo začiatkom jesene; vyklíčia a rastliny prezimujú a pokračujú vo svojom rastovom cykle nasledujúcu jar. Takže koniec leta alebo skorá jeseň je najlepší čas, ale môžete sadiť aj hneď po poslednom jarnom mraze.
Ak musíte začať osivo vo vnútri, najlepšie je zasiať do kvetináčov od novín, pôdnych blokov alebo kvetináčov z kokosových vlákien, aby ste mohli všetko zasadiť a nemuseli sa obávať, že narušíte korene.
Pri rozhodovaní, kam zasadiť angeliku, si vyberte miesto s bohatou, vlhkou pôdou na plnom slnku až čiastočnom tieni.
Angelika – škodcovia a choroby
Angeliku v skutočnosti netrápia škodcovia ani choroby, aj keď občas môžu byť problémom vošky.
Použitie pre Angeliku
Každá časť rastliny angelika je užitočná. Listy sa dajú zbierať počas prvého roka, pokiaľ ich nenaberiete priveľa, a mladé listy počas druhého roka majú najlepšiu chuť.
- Listy a kvety môžu byť použité v bylinkových čajoch, čím prepožičiavajú svoju anízovú chuť akejkoľvek zmesi, do ktorej ich môžete pridať.
- Stonky sa dajú nakrájať a kandizovať.
- Listy aj stonky sa môžu jesť surové v šalátoch, keď sú mladé a jemné.
- Zrelšie stonky sa dajú pripraviť ako špargľa, najlepšie dusená, grilovaná alebo dusená.
Úroda Angeliky
Listy angeliky je možné zbierať v ktorejkoľvek fáze rastu rastliny, hoci na konzumáciu v surovom stave sú najlepšie mladé, jemné listy. Stonky sa môžu zbierať kedykoľvek počas druhého roka a koreň rastliny je najlepšie zbierať na jar v druhom roku; ak rastie oveľa dlhšie, stáva sa tvrdým a drevnatým.
Samozrejme, že sa dajú zbierať aj kvety. Zbierajte kvety, keď sú jednotlivé kvety ešte väčšinou zatvorené, práve sa začínajú otvárať. Po odkvitnutí sa začnú vytvárať malé zelené plody; môžu sa tiež jesť, nakladané alebo dusené. Ale ak ich necháte na rastline, nakoniec vytvoria semeno, takže rastlina sa môže buď samozasiať vo vašej záhrade, alebo si semienko môžete zbierať, aby ste ich mohli zasadiť, kdekoľvek chcete.
Zachovanie Angeliky
Ak by ste chceli uchovať niektorú z častí svojich rastlín angeliky pre budúce použitie, je to jednoduché. Môžete konzervovať ktorúkoľvek časť rastliny, ale metódy sa budú líšiť v závislosti od toho, ktorú časť konzervujete.
- Na uchovanie listov alebo kvetov angeliky je najlepšie ich dôkladne vysušiť, buď zavesením na stonku, sušením na zástenách alebo pomocou sušičky, kým nebude každá časť kvetov alebo listov suchá a chrumkavá. Usušenú angeliku skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
- Ak chcete uchovať stonky angeliky, nakrájajte ich, blanšírujte na 30 sekúnd vo vriacej vode a potom šokujte v ľadovej vode. Dôkladne sceďte, potom vložte do nádoby alebo mraziaceho vrecka a zmrazte až na šesť mesiacov. Ako surová zelenina už nebude užitočná, ale môže sa pridať do polievok alebo duseného mäsa.
- Ak chcete zachovať korene angeliky, nakrájajte ich na tenké plátky a sušte buď vo veľmi nízkej rúre alebo v sušičke potravín, kým nebudú suché a gumové. Usušený koreň angeliky skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Angelika: Neobyčajná bylinka do vašej záhrady
Angelika je nielen užitočná rastlina s povestnou minulosťou, ale je aj krásna. Táto jedinečná rastlina je tiež magnetom pre opeľovače, priťahuje včely, motýle a iný užitočný hmyz. Možno je čas priniesť túto staromódnu rastlinu do modernejších záhrad.
