Krémová syrová poleva je v podstate všestranná poleva zo sveta pečenia. Prepožičiava bohatú, krémovú a štipľavú chuť husto pečeným výrobkom, ako je mrkvový koláč alebo tekvicový chlieb. Nahradením alebo pridaním ďalšej ingrediencie však môžete zmeniť svoj dezert od skvelého až po výnimočný.
Základná smotanová syrová poleva
Sýta, hustá a krémová, tento recept na smotanovú syrovú polevu si vyžaduje len štyri ingrediencie.
Zložky
- 1/2 šálky (1 tyčinka) masla, zmäknuté
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 2 až 3 šálky práškového cukru
- 1 lyžička vanilky
Trasy
Pre najlepšie výsledky nechajte maslo a smotanový syr vonku, kým nie sú mäkké.
- Do misky pridajte maslo a smotanový syr. Mixujeme spolu elektrickým šľahačom, kým sa ingrediencie poriadne nespoja.
- Do zmesi pridajte vanilku a dôkladne premiešajte šľahačom.
- Do tvarohovej zmesi pomaly pridávajte práškový cukor, približne po pol šálky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Riešenie problémov
- Ak má smotanový syr a maslo po zmiešaní zhluky, vezmite misku a vložte ju do veľkej panvice s horúcou vodou a miešajte, kým sa hrudky neroztopia.
- Ak sa vám zmes zdá príliš suchá, môžete do nej po lyžiciach pridať mlieko, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ak je zmes príliš vlhká a je viac tekutá ako roztierateľná, pridajte viac zmäknutého smotanového syra alebo masla. Môžete pridať aj ďalší práškový cukor, ale ochutnajte ho priebežne, pretože poleva môže byť príliš sladká.
Dekadentná čokoládová smotanová syrová poleva
Zmeňte svoju polevu z obyčajnej na dekadentnú a výnimočnú s trochou čokolády. Kľúčom k získaniu najchutnejšej čokoládovej polevy zo smotanového syra je použiť ten najlepší druh čokolády, aký si môžete dovoliť. Ghirardelli je stálym favoritom, vyhral hlasovanie redaktorov časopisu Epicurious.
Zložky
- 4 štvorčeky (každý 1 uncu) tmavej alebo nesladenej čokolády na pečenie
- 1/2 šálky (1 tyčinka) masla
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 3 až 4 šálky práškového cukru
- 1 lyžička vanilky
- Štipka soli
Trasy
- V mixéri vyšľaháme zmäknutý smotanový syr, kým nebude textúra krémová.
- Nasekajte čokoládu pre ľahšie rozpustenie.
- Maslo rozpustíme v hrnci na strednom ohni. Keď je maslo rozpustené, odstavte panvicu z ohňa a miešajte čokoládu, kým sa nerozpustí.
- K tvarohovému krému pridajte rozpustenú čokoládovú zmes a vanilku a dôkladne premiešajte elektrickým mixérom na nízkej úrovni.
- Pridávajte práškový cukor, po pol šálky a dôkladne premiešajte.
Tipy
- Ak vám došli čokoládové štvorčeky na pečenie, nahraďte ich 12 polievkovými lyžicami nesladeného kakaového prášku.
- Po pridaní práškového cukru pridajte polosladké čokoládové lupienky alebo lupienky bielej čokolády, aby bol recept trochu chrumkavý a textúra.
- Pre správnu konzistenciu pridajte mlieko do riedkeho alebo viac práškového cukru na stuhnutie.
Krémová syrová poleva z arašidového masla
Ak máte čokoládovú tortu a chcete ju poliať niečím, čo má trochu viac šmrnc, skúste polevu z arašidového masla. Koniec koncov, v živote je len málo tak dokonalých kombinácií ako arašidové maslo a čokoláda.
Zložky
- 1/2 šálky (1 tyčinka) masla, zmäknuté
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 1/2 šálky krémového arašidového masla
- 1 lyžička vanilky
- 3 šálky (približne) práškového cukru
Trasy
- Vyšľahajte spolu arašidové maslo, smotanový syr, maslo a vanilku do hladka pomocou elektrického mixéra.
- Pridáme práškový cukor a dôkladne premiešame.
Jahodová smotanová syrová poleva
Poleva z jahodového smotanového syra je ideálna na ťažké cupcaky, pravý koláčik alebo dokonca sladký kukuričný chlieb.
Zložky
- 1 balenie (10 uncí) mrazené jahody v sirupe, rozmrazené ALEBO 2 šálky čerstvých roztlačených jahôd zmiešaných s 1 lyžicou cukru
- 1/2 šálky (1 tyčinka) masla, zmäknuté
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 1/2 čajovej lyžičky jahodového extraktu
- 4 šálky práškového cukru
Trasy
- Jahody na pyré v mixéri.
- V miske našľahajte maslo a smotanový syr pomocou elektrického mixéra do hladkej konzistencie.
- Do smotanového syra pridajte jahodový extrakt a 1/2 šálky pyré. Zostane vám pretlakové ovocie, ktoré môžete použiť na smoothie alebo inú dávku polevy.
- Pridajte práškový cukor, pol šálky naraz, do zmesi jahodového smotanového syra a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
10 variácií na Sublime Frosting
Ak máte chuť byť trochu kreatívny, alebo máte pocit, že chuť smotanového syra nie je pre váš dezert úplne správna, vyskúšajte jednu z týchto variácií alebo náhrad, ktoré vašu polevu posunú zo skvelej na fenomenálnu.
- Namiesto vanilky pridajte rum, Kahlua alebo akýkoľvek iný sladký likér.
- Do zmesi smotanového syra a masla pridajte trochu silnej kávy. Rozdrvte čokoládové sušienky a primiešajte ich do polevy.
- Primiešame šľahačku pre ľahšiu, nadýchanejšiu polevu.
- Nasekané vlašské orechy alebo nasekané pekanové orechy môžu pridať textúru.
- Pre citrusovú dávku pridajte citrónový alebo pomarančový extrakt namiesto vanilky a potom za miešania pridajte kôru z citróna alebo pomaranča.
- Pridajte štipku korenia z tekvicového koláča a kandizovaného zázvoru ako pohostenie na Deň vďakyvzdania.
- Primiešame karamelovú omáčku.
- Namiesto arašidového masla pridajte pol šálky čokoládovo-orieškovej nátierky.
- Primiešame rozpustenú bielu čokoládu.
- Pred pridaním práškového cukru pridajte štipku kokosového extraktu a strúhaný kokos.
Návrhy na podávanie
Poleva zo smotanového syra má trochu štipku, takže sa najlepšie hodí k veciam, ktoré sú obzvlášť sladké alebo hutné. Neobmedzujte sa však len na tortu!
- Polevu zo smotanového syra použite na akýkoľvek druh koláča, koláčika alebo tyčinky, v ktorej je mrkva, tekvica alebo cuketa.
- Skombinujte túto polevu s pikantnými koláčikmi.
- Použite ako dip do praclíkových tyčiniek a grahamových sušienok.
- Veľmi sýte čokoládové torty sa výborne hodia na tvarohovú polevu.
- Vyskúšajte na opekanom rožku.
- Na teplé škoricové rolky natrieme polevu.
- Použite ako náplň do koláčov.
Používanie a skladovanie vašej polevy
Keď si polevu pripravíte, ihneď ju použite. Akékoľvek zvyšky by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe a použiť približne do týždňa. Všimnite si, že keď poleva skladujete v chladničke, môže byť príliš tvrdá a ľahko sa rozotrie. Jednoducho vezmite nádobu a vložte ju do misky s horúcou vodou z vodovodu asi na 10 minút. Polevu premiešajte a mala by byť opäť pripravená na roztieranie.
