Niekedy je to omáčka, ktorá naozaj robí jedlo, a smotanový syr sa dá použiť ako veľmi lahodný a všestranný základ omáčky. Jeho jemná a krémová chuť je príjemná sama o sebe, ale dobre sa hodí aj do sladkých omáčok a slaných omáčok. Nemôžete požiadať o jednoduchšiu alebo chutnejšiu možnosť večere.
Krémová cesnaková omáčka
Táto omáčka je snom nad kuracím mäsom, lososom alebo mušľami, ale je dobrá aj nad zeleninou. V skutočnosti sa to môže stať vašou omáčkou na oživenie akéhokoľvek množstva jedál.
Zložky
- 6 lyžíc masla
- 1 lyžička mletého cesnaku
- 8 uncí smotanového syra, pri izbovej teplote
- 3/4 šálky mlieka
- 1/4 lyžičky soli
Pokyny
- V silnom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cesnakom. Nenechaj to hnednúť.
- Pridáme smotanový syr a pomaly miešame, kým sa neroztopí a nespojí s maslom a cesnakom.
- Pomaly vmiešajte mlieko a soľ a pokračujte v zohrievaní na nízkej teplote ďalšie 3 minúty.
- Mäso, rybu alebo zeleninu prelejte omáčkou.
Sladká smotanová syrovo bylinková omáčka
Táto omáčka funguje obzvlášť dobre polievaná cez cestoviny alebo zeleninové jedlá.
Zložky
- 4 lyžice masla
- 4 lyžice múky
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 8 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 1 polievková lyžica čerstvého oregana, nasekaného
- 1 polievková lyžica čerstvého koriandra, nasekaného
- 1 polievková lyžica čerstvej šalvie nasekanej
- 1 lyžička mletého cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
Pokyny
- V ťažkom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni.
- Pomocou drevenej lyžice vmiešame múku. Pokračujte v zahrievaní a miešaní, kým sa nevytvorí zápražka.
- Pridáme mlieko a miešame, kým sa úplne nespojí so zápražkou.
- Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka nebude krémová.
- Pridajte všetky čerstvé bylinky a ostatné koreniny a pokračujte v miešaní a zahrievaní ďalšiu minútu.
- Zalejte omáčkou zeleninu alebo cestoviny a vychutnajte si.
Sladká citrónová krémová omáčka
Táto sladká omáčka je lahodná poliata cez anjelský koláč, bábovku, palacinky alebo dokonca čučoriedkové koláčiky. Môžete ho tiež poliať chlebovým pudingom pre rozhodne iné odstredenie.
Zložky
- 1 8-uncové balenie smotanového syra, zmäkčené
- 1 14-uncová konzerva sladené kondenzované mlieko
- 1 polievková lyžica vody
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
Pokyny
- V malom ťažkom hrnci zmiešajte smotanový syr a sladené kondenzované mlieko.
- Zahrievajte a miešajte na miernom ohni, kým sa smotanový syr neroztopí, ale nenechajte zmes rozvariť.
- Vmiešajte vodu a citrónovú šťavu. Ak chcete redšiu omáčku, môžete pridať ešte trochu vody.
- Odoberte omáčku z ohňa a polejte ňou vybraný dezert.
Rady pre prácu so smotanovým syrom v omáčkach
Omáčky na báze smotanového syra sa zvyčajne vyrábajú celkom jednoducho. Berte však na vedomie tieto užitočné tipy:
- Vždy zohrievajte na nízkej úrovni, aby ste predišli spáleniu.
- Ovládajte hrúbku omáčky pridaním väčšieho alebo menšieho množstva tekutiny.
- Znížte kalórie pomocou nízkotučného smotanového syra, ak chcete.
Experimentujte na vlastnej koži
Keď vyskúšate niekoľko z týchto receptov, pravdepodobne budete chcieť experimentovať s pridávaním rôznych prísad, aby ste si vytvorili svoje vlastné jedinečné smotanové omáčky. Neváhajte a vyskúšajte svoje nápady. Takto tí najlepší kuchári vyvíjajú nové recepty.
