Zložky
Tento recept dáva jeden tucet roliek.
Prísady na cesto
- 2 balíčky aktívneho sušeného droždia
- 1/4 šálky teplej vody, 110 až 115 stupňov Fahrenheita
- 1 (5 uncí) kondenzované mlieko, pred otvorením dobre pretrepte
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
- 2 čajové lyžičky červenej pasty na farbenie potravín
- 1 lyžička vanilky
- 1 šálka svetlohnedého cukru, jemne zabalená
- 1 vajce, jemne rozšľahané
- 3 lyžice nesoleného masla, rozpustené
- 3 šálky viacúčelovej múky, približne
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ingrediencie na náplň
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
- 2 lyžičky škorice
- 2 lyžice masla, rozpustené
Ingrediencie na smotanovú tvarohovú polevu
- 1 (8 uncí) tehlový smotanový syr, izbová teplota
- 6 lyžíc nesoleného masla, izbová teplota
- 1 šálka práškového cukru
- 1 lyžička vanilky
Pokyny
- V teplej vode rozmiešame droždie a necháme asi 5 minút postáť.
- Vo veľkej mise zmiešajte mlieko, pastu na potravinárske farbivo, kakao, cukor, vanilku, vajce a rozpustené maslo. Pomocou elektrického mixéra šľaháme na nízkej úrovni, kým sa nespojí. Nalejte droždie a šľahajte na nízkej teplote ďalších 30 sekúnd, aby sa spojili.
- Do misky pridajte 1 šálku múky a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Prepnite z šľahačov na hák na cesto a pokračujte v pridávaní múky v prírastkoch po 1/2 šálky pri nízkej rýchlosti, kým zmes nevytvorí lepkavé cesto, ktoré sa odťahuje od steny misy. Na dosiahnutie tejto konzistencie môžete použiť o niečo menej múky alebo o niečo viac podľa potreby.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste ho, kým nebude hladké – asi 10-krát. Vyformujeme z neho guľu a vložíme do vymastenej misy. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, zmiešajte v malej miske ingrediencie na hnedý cukor, kakao a škoricu. Striedavo rozdrvte zmes zadnou časťou lyžice a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja a nezískajú textúru hrubého piesku.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, prerazte ho. Vyklopte späť na pomúčenú dosku a nechajte asi 12 minút odpočívať.
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 9 x 13 palcov. Povrch cesta potrieme rozpusteným maslom a posypeme plnkou čo najrovnomernejšie.
- Začnite na dlhšom konci a cesto opatrne vyvaľkajte na poleno.
- Nakrájajte cesto na 12 rovnakých častí, aby ste vytvorili jednotlivé rolky a rovnomerne ich rozmiestnite v pripravenom pekáči s rozmermi 9 x 13 palcov. Panvicu prikryte plastovou fóliou a nechajte rolky kysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem.
- Keď rolky vykysnú, predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Odstráňte plastový obal a pečte ich približne 25 minút. Keď sú rolky pripravené na vytiahnutie z rúry, mali by byť trochu pevné, ale nie tvrdé.
- Kým sa rolky pečú, spojte všetky ingrediencie polevy v malej miske a na nízkej rýchlosti šľahajte do hladka.
- Keď sú rolky upečené, necháme ich asi 10 až 15 minút vychladnúť. Polevu natrieme na rolky a podávame teplé.
