Výroba domáceho amaretta – obľúbeného likéru s mandľovou príchuťou – si vyžaduje len pár krokov a pár ingrediencií, ktoré sa vám určite povaľujú vo vašej špajzi a skrinke na korenie. Tento historický duch sa nachádza v množstve klasických kokteilov a moderných iterácií, vďaka čomu je skvelou prvou ingredienciou, ktorú môžete vyskúšať doma. Urobte si inventúru zásob vašej špajze a vyskúšajte rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť vlastnú dávku domáceho Amaretta.
Domáce Amaretto
Amaretto údajne vzniklo v malom talianskom meste začiatkom 16.thstoročia, keď jeden z učňov Leonarda da Vinciho dostal dávku likéru Amaretto od modelky ako na znak jej lásky k nemu. Bez ohľadu na pravdivosť tohto legendárneho pôvodu je amaretto mandľová chuť rovnako teplá a bohatá ako milostný príbeh, ktorý ho zrodil. Ak chcete vyrobiť vlastnú fľašu likéru Amaretto, skombinujte niekoľko domácich ingrediencií a zmes uzavrite pre budúce použitie. Z tohto receptu vyjde asi trinásť jednotlivých porcií.
Zložky
- 1 šálka vody
- 1 šálka bieleho cukru
- ½ šálky hnedého cukru
- 1 unca mandľového extraktu
- 1 unca vanilkového extraktu
- 2 šálky vodky
Pokyny
- V hrnci zmiešajte vodu, biely cukor a hnedý cukor a zohrejte na strednom ohni. Nechajte zmes prejsť varom a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Po rozpustení vyberte panvicu z ohňa a nechajte asi desať minút vychladnúť.
- Prilejte mandľový extrakt, vanilkový extrakt a vodku a dobre premiešajte.
- Prelejte zmes do uzavretej fľaše a pred použitím nechajte lúhovať aspoň niekoľko dní.
Bio domáce Amaretto
Pre tých, ktorí radi poznajú pôvod svojich ingrediencií, skúste našľahať organickú dávku domáceho amaretta. Tento proces sa trochu líši od väčšiny receptov na Amaretto, pretože zahŕňa lúhovanie surovín a cedenie nálevu, aby sa získali rovnaké chute, aké môžu dosiahnuť umelé prísady. Z tohto receptu sa dá získať asi trinásť porcií a je potrebné ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Zložky
- 1 šálka vody
- 1 šálka organického bieleho cukru
- ½ šálky organického hnedého cukru
- 1 unca nakrájaných mandlí
- 2 vanilkové struky, rozdelené
- 2 šálky organickej vodky
Pokyny
- V hrnci zmiešajte vodu a organické cukry a zohrejte na strednom ohni. Nechajte zmes dosiahnuť misku a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstavte panvicu z ohňa a nechajte asi desať minút vychladnúť.
- Nalejte mandle, vanilkové struky, zmes a vodku do uzatvárateľnej fľaše a dobre premiešajte.
- Nechajte ingrediencie lúhovať aspoň týždeň. Zmes preceďte do inej uzatvárateľnej fľaše a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Zlikvidujte tuhé látky.
Nízkosacharidové Amaretto
Pre ľudí, ktorí vyznávajú nízkosacharidový životný štýl, môže byť, žiaľ, často ťažké nájsť kvalitné nízkosacharidové kokteilové prísady na predaj, ale tento jednoduchý domáci recept na amaretto s nízkym obsahom sacharidov vám môže pomôcť vychutnať si koktaily, ktoré si možno predtým neskúšal. Táto dávka obsahuje asi trinásť porcií a je potrebné ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Zložky
- 1 šálka vody
- 1 šálka nízkosacharidového sladidla (ako je Swerve granulated)
- ½ šálky náhrady hnedého cukru (ako napríklad hnedý cukor Swerve)
- 1 polievková lyžica čiernej melasy
- 1 unca mandľového extraktu bez cukru
- 1 unca vanilkového extraktu bez cukru
- 2 šálky vodky
Pokyny
- V hrnci zmiešajte vodu, sladidlo a náhradu hnedého cukru a melasu a zohrejte na strednom ohni. Nechajte zmes dosiahnuť misku a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstavte panvicu z ohňa a nechajte asi desať minút vychladnúť.
- Prilejte mandľový extrakt, vanilkový extrakt a vodku a dobre premiešajte.
- Zmes nalejte do uzavretej fľaše a pred podávaním uložte a skladujte na chladnom a tmavom mieste asi týždeň.
Ako skladovať a uchovávať domáce amaretto
Domáce amaretto sa veľmi ľahko skladuje. Uistite sa, že svoje amaretto uchovávate v tesne uzavretej fľaši, aby ste zaistili, že zostane čerstvé čo najdlhšie, a skladujte ho na chladnom a tmavom mieste. Vo všeobecnosti by sa amaretto malo uchovávať aspoň mesiac; hoci ak je naozaj dobre utesnený a perfektne skladovaný, vydrží oveľa dlhšie. Ak vaša šarža začne strácať farbu alebo stratí intenzitu svojich chutí, je čas vyrobiť novú dávku.
Vyváženosť sladkostí a korenia v domácom amarete
Moderné amaretto sa považujú za oveľa sladšie ako ich historický náprotivok, čo znamená, že varenie amaretta z domu vám môže pomôcť prispôsobiť úroveň sladkosti vo vašej dávke. Ak túžite po fľaši amaretta, ktorá je silnejšia, skúste namiesto extraktov alebo esencií použiť čerstvé suroviny. Tu je niekoľko rôznych vecí, ktoré môžete zahrnúť, aby ste vytvorili bohatší likér; keď ich pridávate do pôvodného receptu, po dokončení lúhovania zmes preceďte.
- 2 vanilkové struky
- ¼ šálky nasekaných mandlí
- ½ šálky mletých mandlí
- 1 struk kardamómu
- 1 šálka sušených marhúľ
- 1 čajová lyžička nového korenia
Daj do toho trochu lásky
Práca z lásky patrí medzi tie najobohacujúcejšie, a zatiaľ čo destilovanie liehovín je takmer nemožné robiť z domu, prejaviť svoju lásku ku koktailom vo svojich domácich likéroch nie. Preto vždy, keď máte nutkanie pracovať rukami, ale chcete skutočne dokončiť začatý projekt, skúste si vyrobiť vlastné domáce amaretto. Prinajmenšom ospravedlníte ten večerný drink po všetkej vašej tvrdej práci, ktorú ste museli pripraviť.
