Pre malé sústo čokoládovej blaženosti nemôže nič prevýšiť oranžovú čokoládovú nádobu de crème.
Aké je to hladké
Pot de crème je stredný puding, čo znamená, že je o niečo ťažší ako flan, ale o niečo ľahší ako crème brulée. Keďže ide o puding, budeme ho variť vo vodnom kúpeli, inak známom ako Bain Marie, aby sme zabránili prasknutiu pudingu. Zistíte, že používate Bain Marie, keď pripravujete akýkoľvek puding, či už je to puding alebo tvarohový koláč.
Názov pot de crème pochádza zo skutočnosti, že tento dezert sa tradične podával v malom hrnci s pokrievkou. Najradšej ju podávam v ramekine a navrch na ňu natriem krémom chantilly. Hoci je tento dezert skôr podobný pudingu, textúra je oveľa hladšia ako čokoládový zamat a chuť je oveľa komplikovanejšia. Tento recept na pomarančovú čokoládu pot de crème je pomerne základný. Keď to pochopíte, môžete preskúmať pridávanie korenín a iných príchutí podľa vášho vkusu.
Pomarančová čokoláda Pot de Crème
Zložky
- 8 uncí mlieka
- 3 unce smotany
- 4 unce polosladkej čokolády
- 2 unce cukru
- 1 veľké vajce
- 2 žĺtky
- Kôra z jedného pomaranča
Pokyny
- Rozpustite čokoládu nad Bain Marie.
- Oparte mlieko a smotanu pomarančovou kôrou.
- Vajcia a cukor spolu vyšľaháme.
- Roztopenú čokoládu zašľaháme do vajíčka a cukru.
- Oparené mlieko temperujte v čokoládovej zmesi.
- Zmes precedíme do veľkej odmerky.
- Nalejte do ramekinov.
- Pomocou lyžice odstráňte vzduchové bubliny.
- Vložíme do pekáča alebo pekáča.
- Vložte do rúry.
- Naplňte vodou do polovice ramena.
- Pečieme pri 325 stupňoch Fahrenheita, kým stred nie je nastavený. Skontrolujte asi o 15 minút.
- Vyberieme z rúry a necháme stuhnúť, aspoň 10 minút.
- Chlad cez noc.
Tieto sa najlepšie podávajú s krémom Chantilly. Pre zábavu posypte okraje ramekinov vanilkovým cukrom tesne pred pridaním krému Chantilly.
