Recepty Fettuccini Alfredo, bohaté na chuť, maslo a syr, odporúčame každému, kto hľadá hlboko uspokojujúcu a chutnú večeru.
Môžeš ma volať Alfredo
Fettuccini (alebo „fettuccine“, ako sa to dá napísať oboma spôsobmi) sú ploché cestoviny o niečo širšie ako linguini, ale nie také široké ako rezance. Fettuccini je po taliansky „malé stužky“a presne tak to aj vyzerá. Vyrába sa z vajíčka a univerzálnej múky.
Fettuccine Alfredo má zaujímavú históriu. Používanie syra na zahustenie smotany pre pikantnejšiu omáčku bolo v Taliansku populárnou praxou. Vo všeobecnosti sa talianske jedlo volalo „Fettuccine al burro e panna“, čo v preklade znamená Fettuccini s maslom a smotanou.
Ako hovorí legenda, filmové hviezdy Mary Pickford a Douglas Fairbanks boli na svadobnej ceste v Ríme v roku 1927, keď sa zastavili v reštaurácii, ktorú vlastnil Alfredo di Lelio s názvom Alfredo alla Scrofa. Alfredo zmenil zvyčajný recept na Fettuccini al burro (fettuccini s maslom), ktorý používal dvojitú dávku masla a veľké množstvo syra parmigiano-reggiano. Alfredo sa ujal praxe prípravy jedla pri stole a predviedol prípravu.
Keď sa Mary a Douglas vrátili do Ameriky, priniesli si recepty Fettuccini Alfredo so sebou domov, podávali ich svojim priateľom a šírili ich popularitu.
V roku 1977 si Alfredov syn (tiež menom Alfredo) otvoril reštauráciu v Rockefellerovom centre v New Yorku s názvom Alfredo's. Popularita Fettuccini Alfredo vtedy skutočne vzrástla s Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine v štýle Alfreda), ktoré je k dispozícii v každej talianskej reštaurácii v krajine. Omáčka sa čoskoro začala objavovať v téglikoch na pultoch supermarketov, hoci recept je taký jednoduchý, že sa čudujem, že si ju viac ľudí nerobí sami doma.
Fettuccini Alfredo Recipes
Treba poznamenať, že používanie najlepšieho syra Parmigiano-Reggiano, aký nájdete, je veľmi dôležité. Niektoré recepty Fettuccini Alfredo vám môžu povedať, aby ste použili iné syry, ale najlepšiu chuť získate, ak použijete iba syr Parmigiano-Reggiano.
Akonáhle si pripravíte omáčku Alfredo, recepty Fettuccini Alfredo sú nekonečné. Krevety, kuracie mäso nakrájané na kocky, dusená zelenina alebo čokoľvek, čo máte radi, môžete pridať do Fettuccini Alfredo.
Zložky
- ¾ šálka masla pri izbovej teplote
- 1 šálka syra Parmigiano-Reggiano
- 1 libra Fettuccini
- Soľ a korenie
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná nadrobno
Pokyny
- Zahrejte aspoň jeden galón vody do varu.
- Keď voda vrie, pridajte aspoň dve polievkové lyžice soli.
- Do vriacej vody pridajte cestoviny.
- Maslo dajte do hrnca na strednú teplotu a rozpustite ho.
- Do masla pridajte syr Parmigiano-Reggiano a šľahajte, kým sa nevytvorí krémová omáčka.
- Chuť soľ a korenie.
- Keď sú cestoviny uvarené na al dente, cestoviny sceďte a nechajte si časť vody na varenie.
- Do omáčky pridajte trochu vody z varenia a potom premiešajte cestoviny s omáčkou.
- Fettuccini Alfredo podávajte ozdobené kúskom nasekanej petržlenovej vňate.
Náhradník Alfredo
Tu je ďalší recept Fettuccini Alfredo, ktorý používa smotanu. Tento recept slúži 8-10 ľuďom.
Zložky
- 2 šálky hustej smotany
- 2 unce masla
- 6 uncí syra Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ libry Fettuccine
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Zmiešajte jednu šálku smotany a masla na panvici. Priveďte do varu, zredukujte na jednu štvrtinu a odstavte z ohňa.
- Rezance vhoďte do vriacej osolenej vody, vráťte do plného varu a sceďte, ale nechajte si trochu tekutiny na varenie. Rezance musia byť mierne nedovarené, pretože sa v smotane uvaria ďalej.
- Scedené rezance vložíme do panvice s horúcou smotanou a maslom. Na miernom ohni poprehadzujte rezance dvoma vidličkami, kým nie sú dobre natreté krémom.
- Pridajte zvyšok smotany a syra a premiešajte, aby sa dobre premiešali (ak sa vám rezance v tomto bode zdajú suché, pridajte ešte trochu smotany alebo trochu tekutiny na varenie).
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Na tanieri a ihneď podávajte. Pri stole ponúknite ďalší strúhaný syr.
