Viac reštaurácií ponúka ázijské jedlá a záujem o prípravu takýchto pochúťok doma stúpol, takže jednoduchý recept na sushi pomôže kultivovať vaše japonské kulinárske zručnosti. Sushi je nielen chutné, ale aj zdravé.
Sushi
Sushi je populárne v Japonsku, kde sushi bary nájdete v každom meste. Pôvod sushi siaha do Číny, kde sa fermentovala a podávala ryža a ryby. V priebehu rokov bol proces fermentácie odstránený. Dnes sa ryža na sushi mieša s ryžovým octom, soľou a cukrom. Niekedy sa používa aj ryžové víno, známe ako saké.
Niektoré druhy sushi zahŕňajú:
- 'Nigirizushi '- Najtypickejšia je lepkavá ryža ochutená octom a obložená surovou alebo čerstvou rybou (sashimi). Ryža sa formuje ručne v hrudke a na ňu sa ukladá ryba alebo grilované vajíčko. Niekedy je ryba alebo vajce zaistené pásikom morských rias. Väčšina reštaurácií doplnená wasabi, tiež známym ako japonský chren, podáva nigirizushi v pároch.
- 'Makizushi ' - Ryža obalená v morských riasach (nori) so zeleninou alebo morskými plodmi je obľúbená.
- 'Temakizushi ' - Doslova sa to prekladá ako sushi na ruku. Zelenina a ryby sú vložené do vrecka z morských rias.
- 'Inarizushi ' - Jednoduchá konzumácia, táto ryža ochutená sladkým ryžovým vínom je vložená vo vrecúšku z tofu.
- 'Chirashizushi ' - Táto ochutená ryža sa podáva v miske s hubami, mrkvou, inou zeleninou a prúžkami morských rias.
Druhy morských plodov používaných na sushi
Nakrájané morské plody, ktoré sa často používajú na vrch nigirizushi, zahŕňajú:
- Tuniak
- Úhor
- Makrela
- Chobotnica
- Squid
- Krevety
- Losos
- Lososové ikry
Makizushi
Vplyv Západu vytvoril vlastné netradičné makizushi. Hoci je California Roll populárny v Spojených štátoch, nie je autentická. Nie je to ani Caterpillar Roll alebo Philadelphia Roll. Vkladanie avokáda a smotanového syra do rolky je čisto americká špecialita.
Jednoduchý recept na sushi na vyskúšanie: Inarizushi
Ak krájanie porcií čerstvej ryby nie je vaša šálka čaju, nevzdávajte sa myšlienky pripraviť si sushi doma. Jednoduchý recept na sushi vám pomôže uvedomiť si, že vytvorenie plnených tofu vrecúšok z octovej ryže môže byť jednoduché. Tieto vrecká sú podľa chuti sladké a užívajú si ich ľudia všetkých vekových kategórií. V Japonsku sa inarizushi často berie na piknik a balí sa na školský obed.
Ingrediencie na ochutenú ryžu
- 2 šálky krátkozrnnej nevarenej ryže na japonský spôsob
- 2 palcový štvorcový kombu (sušená kelp)
- 3 šálky vriacej vody
Koření na ryžu:
- 2 1/4 lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice saké
- 1/3 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica bielych sezamových semienok
Pokyny
- Ryžu uvarte vo vriacej vode v hrnci s pokrievkou alebo ryžu uvarte v ryžovare. Ryžu uvarte s 2-palcovým štvorcom kombu, aby získala potrebnú chuť.
- Kým sa varí ryža, pripravte ochutenú omáčku.
- Zmiešajte spolu cukor, saké, soľ a sezamové semienka.
- Prstami alebo drevenou ryžovou lopatkou preložte horúcu dusenú ryžu s korením.
- Pri príprave tofu kapsičiek alebo koage si ryžovú zmes odložte.
Tofu vrecká
- 12 vyprážaných tofu vrecúšok alebo koage, predávaných v plechovkách alebo čerstvé v ázijských obchodoch
- 1/4 šálky shoyu (sójová omáčka)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice saké
Pokyny
- Vo veľkej plytkej panvici dusíme sójovú omáčku a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
- V ďalšej panvici prevarte vodu.
- Koage vložte do vriacej vody. Nedovoľte, aby sa niektorá z hrán dotýkala.
- Ako sa koage uvarí, zmäkne.
- Odoberte každý kúsok paličkami a osušte papierovými utierkami.
- Do varenej sójovej omáčky a cukru pridajte saké.
- Dajte koage do tejto panvice a prikryte.
- Koage pár minút restujte.
- Keď koage nasiakne asi polovicu omáčky, každý kúsok otočte.
- Nechajte druhú stranu zaliať omáčkou.
- Pomocou paličiek položte každý kúsok ochuteného a opečeného koage na tanier. Každý kus musí pred manipuláciou a plnením vychladnúť.
- Po vychladnutí rozrežte každý koage diagonálne.
- Otvorte každé vrecko a v dlani vytlačte zhluk ochutenej ryže. Vytvarujte ho tak, aby sa zmestil do vrecka.
- Prehnite okraj vrecka, aby ste zaistili ryžu vo vrecku na tofu.
- Naplnené vrecúška alebo inarizushi poukladajte na tanier a podávajte s nakladaným zázvorom.
Variácie
S týmto jednoduchým receptom na sushi plneným do tofu obalov môžete byť kreatívni. Pred vložením ryže do vrecúšok pridajte do horúcej ryže nejaké ďalšie ingrediencie. Niektoré návrhy zahŕňajú:
- Umeboshi (nakladaná slivka)
- Kurogome (čierne sezamové semienka)
- Údená ryba
Nápoje k sushi
Sushi je chutné s pohárom vody, ale super chutné je aj s kokteilmi a vínom. Aj keď sa vaša myseľ môže najskôr zamerať na pitie saké, keď si vychutnáte sushi, máte aj iné možnosti. Vyskúšajte toto báječné sushi a víno, alebo vyskúšajte koktail na báze saké.
