Zložky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 šálka vody
Pokyny
- Cukor a vodu dajte do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na vysokej teplote.
- Pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode.
- Pred použitím vychlaďte.
Môžete vyrobiť aj menšie alebo väčšie dávky podľa vašich potrieb. Stačí použiť rovnaké diely cukru a vody. Použite ho do kokteilov alebo na prípravu nápojov ako je domáca limonáda.
Používanie základného jednoduchého sirupu v koktailoch
Mnoho klasických a moderných koktailov si vyžaduje jednoduchý sirup. Najčastejšie sa používa v sours, čo sú koktaily, ktoré sa vyrábajú s kyslou prísadou, ako je citrónová šťava alebo limetková šťava, sladkou prísadou (jednoduchý sirup alebo cordial) a silnou prísadou (tvrdý alkohol, ako je vodka, tequila, rum, gin alebo whisky). Pri použití základného jednoduchého sirupu v kyslom pomere:
- 1 diel kyslého (zvyčajne ¾ unce)
- 1 diel jednoduchého sirupu alebo likéru (zvyčajne ¾ unce)
- 2 diely silné (1½ unce)
Sours pretrepte v koktailovej šejkri s ľadom a potom ich sceďte do príslušného koktailového pohára (buď naplneného ľadom alebo priamo nahor v závislosti od nápoja) a dokončite príslušnou ozdobou. Tento pomer uvidíte v akcii v množstve koktailov vrátane:
- Whisky sour (¾ unce citrónovej šťavy, ¾ unce jednoduchého sirupu, 1½ unce whisky alebo bourbonu podávané na kameňoch v rockovom pohári s plátkom pomaranča a čerešňou ako ozdobou)
- Pisco kyslé
- Daiquiri (¾ unce limetkovej šťavy, ¾ unce jednoduchého sirupu, 1½ unce rumu podávané na kameňoch v kokteilovom pohári s limetkovou oblohou)
- Citrónová kvapka
Recept na bohatý jednoduchý sirup
Niektorí barmani uprednostňujú výrobu sýteho jednoduchého sirupu, ktorý má vyšší pomer cukru a vody (2:1). Toto robí niekoľko vecí:
- Vydrží dlhšie
- Dodáva nápojom sladkosť s menším riedením, takže chute iných ingrediencií viac vyniknú
Zložky
- 2 šálky kryštálového cukru
- 1 šálka vody
Pokyny
- Cukor a vodu dajte do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na vysokej teplote.
- Pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode.
- Pred použitím vychlaďte.
Používanie bohatého jednoduchého sirupu v koktailoch
Ak používate bohatý jednoduchý sirup, pridajte polovicu požadovaného množstva do kokteilu. Takže pre zásadité kyslé bude pomer:
- 1 diel jednoduchého sirupu (asi 1½ barovej lyžice)
- 2 diely kyslé (¾ unce)
- 4 diely silné (1½ unce)
Tento pomer funguje, či už pripravujete jeden kokteil alebo vytvárate miešané nápoje v dávkach. Objem kokteilu bude o niečo menší, ale chute budú intenzívnejšie.
Jednoduché náhradné sladidlá za sirup
Na výrobu jednoduchých sirupov môžete použiť aj rôzne sladidlá podľa vyššie uvedených pomerov a receptov. Preto si môžete pripraviť veci ako jednoduchý sirup s nízkym obsahom sacharidov, jednoduchý sirup s nízkym glykemickým indexom, jednoduchý sirup s medom a jednoduchý javorový sirup. Niektoré sladidlá, ktoré môžete použiť ako priamu náhradu cukru v pomere 1:1, zahŕňajú:
- Javorový cukor (skúste ho použiť do kyslej whisky, aby bola javorová whisky kyslá)
- cukor Demerara (použite ho s tmavým rumom v základnom daiquiri pre zaujímavú chuťovú variáciu)
- Hnedý cukor
- Med (použite ho na penicilínový kokteil)
- Melasa
- Javorový sirup
- Agávový sirup (skvelý k margaritám)
Jednoduché nízkosacharidové sirupy
Pre jednoduché sirupy s nízkym obsahom uhľohydrátov použite granulované sladidlo s nízkym obsahom uhľohydrátov, ktoré meria ako cukor. Sladidlá, ktoré môžete použiť s vyššie uvedenými pomermi a receptami na výrobu jednoduchých sirupov a koktailov s nízkym obsahom sacharidov, zahŕňajú:
- Granulovaná allulóza
- Granulované mníšske ovocné sladidlo
- Granulované sladidlo na báze erytritolu, ako je Swerve
- Granulovaná sukralóza
Vyhýbajte sa aspartámu, ktorý sa s teplom nehrá dobre; zhorkne. Rovnako tak nemeria ako cukor. Stévia tiež nie je skvelá voľba, pretože nemeria ako cukor a môže dodať horkú chuť.
Ako vyrobiť vylúhovaný jednoduchý sirup
Lúhovanie jednoduchých sirupov je lahodný spôsob, ako pridať rôzne príchute do vašich kokteilov. Môžete ho naplniť v podstate akoukoľvek ingredienciou, ale niektoré fungujú obzvlášť dobre na koktaily. Ak chcete pripraviť jednoduchý sirup, vylúhujte ho takmer ako by ste lúhovali čaj (a dokonca si môžete pripraviť jednoduchý sirup s čajovou príchuťou).
Zložky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 šálka vody
- Infúzne ingrediencie (pozri nižšie)
Pokyny
- V hrnci zohrejte cukor a vodu na vysokej teplote za stáleho miešania. Priviesť do varu. Pridajte ingrediencie na nálev.
- Odstavte z ohňa a lúhujte 30 minút. Ak ho zalievate čajom, lúhujte len 5 minút, inak riskujete, že zhorkne.
- Precediť do čistej nádoby a pred použitím úplne vychladnúť.
Príchute a množstvá nálevu
Niektoré príchute, ktoré môžete použiť na vylúhovanie spolu s potrebným množstvom, zahŕňajú:
- Čaj Earl grey (1 vrecúško čaju)
- Škorica (2 škoricové tyčinky)
- Celé korenie (1 polievková lyžica)
- Celé klinčeky (1 polievková lyžica)
- Kopri (10 zrniek korenia)
- Sušená levanduľa (1 polievková lyžica)
- Citrusová kôra (2 1-palcové pásiky)
- Čerstvá mäta (10 lístkov)
- Čerstvá bazalka (10 lístkov)
- Čerstvý rozmarín (2 vetvičky)
- Čerstvý tymián (2 vetvičky)
- Vanilka (1 fazuľa, rozdelená)
- Zátoka (5 listov)
- Bobule borievky (10 bobúľ)
- Jemne rozdrvené mäkké ovocie alebo bobuľové ovocie (čučoriedka, malina, broskyňa, slivka atď.) (½ šálky)
- Sušené chipotle chilli (1 chilli)
- Semená feniklu (1 polievková lyžica)
- Semená senovky gréckej (1 polievková lyžica)
- Kakaové hroty (1 polievková lyžica)
- Kardamónové struky (1 polievková lyžica)
Pri práci so sušeným korením používajte celé korenie, nie mletú verziu. Pri bylinkách môžete listy nechať celé a neporušené; nie je potrebné ich sekať alebo odstraňovať zo stoniek. Mäkké ovocie zľahka podrvte, aby sa uvoľnila chuť, ale nemusíte ho drviť na prášok.
Výroba jednoduchých sirupov s chilli
Hľadáte pikantný kokteil? Stávajú sa v móde a do svojich kokteilov môžete vliať teplo a chuť chilli papričiek prípravou jednoduchého sirupu z čerstvých chilli papričiek.
Zložky
- 2 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 1-2 čerstvé pálivé čili papričky, rozpolené (so semienkami)
Pokyny
- Všetky ingrediencie dajte do hrnca na vysokú teplotu. Za stáleho miešania priveďte do varu.
- Znížte teplotu na stredne nízku a za občasného miešania varte 15 minút.
- Pred použitím alebo uskladnením preceďte a úplne vychlaďte.
Udržiavanie tepla pod kontrolou
Chili papričky, ktoré vyskúšate, závisia vo veľkej miere od vašej tolerancie tepla a preferencií. Pozrite si zoznam štipľavých paprík a použite len malé množstvo veľmi štipľavých paprík. Teplotu môžete znížiť aj odstránením rebier a semienok z čili pred lúhovaním.
Recept na jednoduché sirupy s tvrdým ovocím alebo zeleninou
Ak chcete použiť tvrdé ovocie, ako je jablko alebo hruška, alebo zeleninu ako rebarbora, môžete použiť tento jednoduchý recept.
Zložky
- 2 šálky vody
- 2 šálky cukru
- Tvrdé ovocie alebo zelenina (pozri nižšie)
Pokyny
- V hrnci zmiešame všetky ingrediencie. Zahrievajte na vysokej teplote za stáleho miešania, kým to nezovrie.
- Znížte teplotu na stredne nízku. Dusíme za občasného miešania 20 minút.
- Vychladiť a precediť.
Infúzne ingrediencie
- Jablká (1 jablko ošúpané a nakrájané)
- Rebarbora (1 šálka, ošúpaná a nasekaná)
- Mrkva (1-2 mrkvy, olúpané a nakrájané)
- Zázvor (2-3 1-palcové plátky, olúpané)
- Kurkuma (2-3 1-palcové plátky, ošúpané)
- Hruška (1 hruška, olúpaná a nakrájaná)
Kombinovanie jednoduchých sirupov
Svoje jednoduché sirupy si môžete tiež zmiešať a pripraviť tak zábavné príchute, ktoré môžete pridať do svojich nápojov. Vylúhujte príchute oddelene a potom zmiešajte rovnaké množstvo každej z nich alebo sa pohrajte, aby ste našli pomer, ktorý sa vám bude páčiť. Potom ich skombinujte s rovnakým dielom citrusovej šťavy podľa vášho výberu a 2 dielmi tvrdého likéru podľa vyššie uvedených pomerov. Niektoré kombinácie, ktoré môžete vyskúšať, zahŕňajú:
- Hruška a rozmarín (skúste to s citrónovou šťavou a ginom)
- Hruška a tymián (skúste s grapefruitovou šťavou a vodkou)
- Jablko a škorica (skúste s citrónovou šťavou a vodkou)
- Jahoda a rebarbora (skúste s limetkovou šťavou a bielym rumom)
- Jahoda a levanduľa (skúste s ginom a citrónovou šťavou)
- Ostružina a tymián (skombinujte s grapefruitovou šťavou a ginom)
- Med a zázvor (skúste s citrónovou šťavou a whisky alebo použite v horúcom toddy)
- Pomaranč a klinček (skúste s pomarančovým alebo grapefruitovým džúsom a rumom alebo ho použite v horúcom toddy)
- Javor a škorica (skúste s pomarančovým džúsom a rumom)
- Melasa a zázvor (skúste s pomarančovým džúsom a rumom alebo v horúcom toddy)
- Levanduľa a med (skúste s grapefruitovou šťavou a tequilou)
- Malina a bazalka (skúste s limetkovou šťavou a vodkou)
- Hnedý cukor a škorica (skúste s citrónovou šťavou a whisky alebo v horúcom toddy)
- Agáve a čili paprička (skúste s limetkovou šťavou a tequilou)
- Mrkva, med a zázvor (skúste s limetkovou šťavou a vodkou)
- Chipotle a limetka (skúste s grapefruitovou šťavou a tequilou)
- Limetka a mäta (skúste s limetkovou šťavou a rumom alebo vodkou)
- Pomaranč a kardamón (skúste s pomarančovou alebo citrónovou šťavou a whisky)
Pomocou týchto jednoduchých receptúr sú nekonečné možnosti prípravy lahodných originálnych kokteilov z vašich domácich vylúhovaných jednoduchých sirupov.
Ako dlho vydrží jednoduchý sirup?
Ako dlho jednoduchý sirup vydrží, závisí od jeho ingrediencií a pomeru cukru. Vždy skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke.
- Základný jednoduchý sirup vydrží až jeden mesiac.
- Sytý jednoduchý sirup vydrží až dva mesiace.
- Medové jednoduché sirupy vydržia nekonečne dlho. Ak med skryštalizuje, jednoducho ho zohrejte, aby sa med opäť rozpustil.
- Ak ste zaliali ovocím, zeleninou alebo čerstvými bylinkami, sirup budete chcieť spotrebovať približne do týždňa.
Sirupy môžete skladovať aj v mrazničke v tesne uzavretej nádobe až šesť mesiacov.
Vyrobte si svoj vlastný jednoduchý sirup
Domáce jednoduché sirupy poskytujú nekonečné možnosti na vytváranie a miešanie vlastných kokteilov. Či už ich použijete v základných kokteiloch alebo prídete s niečím úplne kreatívnym, jednoduchý sirup je základnou zložkou kokteilu.
