Šľahačka je obľúbenou polevou mnohých dezertov, vrátane pohárov, pudingov, pudingov, koláčov, koláčov, horúcej čokolády a dokonca aj kávy. Podobný produkt je bežne dostupný v obchodoch, ale prečo si ho neskúsiť vyrobiť čerstvý doma?
Recepty na nebeskú šľahačku
Ovládnite zručnosť vytvárania tejto polevy podľa prvého receptu. Keď to urobíte, môžete prejsť na výrobu stabilizovanej verzie, ktorú možno použiť ako plnku alebo polevu, ale aj polevu.
Sladká šľahačka
Zložky
- 1 šálka hustej smotany na šľahanie, dobre vychladená
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
Trasy
- Vychlaďte si misku a šľahače vopred.
- Vo vychladnutej miske skombinujte ingrediencie a šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Používajte ihneď.
Stabilizovaná šľahačka
Pridaním želatíny do vyššie uvedeného receptu dodá poleve väčšiu výdrž. To je tiež užitočné, ak chcete do krému pridať ďalšie dochucovadlo.
Zložky
- 1 recept na sladkú šľahačku, vyššie
- 1 šálka studenej vody
- 1/2 lyžičky neochutenej želatíny
Trasy
- V odmerke zo žiaruvzdorného skla nasypte želatínu do studenej vody a nechajte 5 minút odstáť. Nemiešajte.
- Priveďte panvicu s vodou do varu a vložte do nej odmerku.
- Pohár nechajte vo vriacej vode, kým sa želatína úplne neroztopí.
- Vyberte pohár z hrnca a nechajte želatínu vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pripravte si vyššie uvedený recept na sladkú šľahačku a pomaly pridávajte želatínu, keď smotana počas šľahania začne hustnúť.
- Teraz použite polevu a želatína pomôže stuhnúť. Svoj výtvor môžete dať do chladničky, ale najlepšie ho spotrebujete do jedného dňa.
Tipy na prípravu dokonalej šľahačky
Hoci sa to môže zdať jednoduché na prípravu, v skutočnosti existujú triky na vytvorenie správnej šľahačky pre rôzne recepty na dezerty. Aby bola smotana úplne najlepšia, musí sa šľahať, keď je veľmi studená.
- Pred šľahaním ochlaďte mixovaciu nádobu a šľahače a zvážte naplnenie väčšej misy ľadom, ktorý bude slúžiť ako základ, aby bola nádoba pri šľahaní studená, najmä v horúcich dňoch.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite hustú smotanu s obsahom 30-40 percent maslového tuku; ľahšie krémy si svoju štruktúru ľahko neudržia.
- Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali - bude z nej maslo. Pre sladší výsledok pridajte do krému počas šľahania práškový cukor alebo tekuté sladidlo, vyhnite sa však kryštálovému cukru, ktorý by mohol dodať krému zrnitú textúru.
- Šľahačka sa ľahko zrazí, preto je najlepšie ju pripraviť tesne pred použitím. Okrem použitia neochutenej želatíny je možné zmes stabilizovať aj niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo trochou práškového cukru.
Návrhy na ochutenie
Ochutené šľahačky dokážu vylepšiť mnoho rôznych dezertov. Ak chcete vytvoriť ochutený krém, pridajte arómu, keď dokončíte šľahanie dávky stabilizovanej šľahačky. Len sa uistite, že neprešľaháte, inak by sa vám smotana mohla zrútiť.
Populárne príchute na pridanie zahŕňajú:
- Kakao: Zmiešajte 2 polievkové lyžice nesladeného kakaa, 1 polievkovú lyžicu práškového cukru a štipku soli a potom pridajte za šľahania.
- Instantné kávové kryštály: Vyšľahajte 2 čajové lyžičky.
- Škorica: Zašľaháme približne 1 čajovú lyžičku.
- Výťažky s ovocnou príchuťou: Vyšľahajte asi 1 polievkovú lyžicu.
- Likéry: Vyšľahajte asi 1 polievkovú lyžicu.
Veda za šľahačkou
Keď sa šľaha hustá smotana, premieša tekutinu dostatočne na to, aby sa do nej dostali vzduchové bubliny, čím sa vytvorí suspenzia častíc tuku a bielkovín. Šľahanú polevu síce kúpite v mrazených kadiach a konzervách, no tieto produkty nie sú zložené z rovnakých druhov mliečnych výrobkov. Mnohí kuchári majú pocit, že majú umelú, vymyslenú chuť, ktorá nemôže konkurovať ľahkej, nadýchanej textúre pravej šľahačky. Keď je smotana vyšľahaná, zdvojnásobí svoj objem s hladkou, rovnomernou textúrou.
Vyskúšaj domácu šľahačku
Od jednoduchých pochúťok až po sofistikované majstrovské diela, šľahačka je obľúbenou polevou pre desiatky dezertov a ľahko ju pripraví každý začínajúci kuchár. Urobte si dávku sami a takmer určite uprednostníte príchuť pred akýmkoľvek produktom z obchodu.
