Výroba kokteilov by nemala byť zdĺhavý alebo komplikovaný proces, najmä keď si ich miešate doma. Či už máte obavy, pretože nemáte správne nástroje, alebo ste si istí, že nemôžete pripraviť margaritu bez pomarančového likéru (môžete!), existuje viac ako jeden spôsob, ako koktail natriasť.
Stavanie kokteilov pre začiatočníkov aj pre zvedavých
Keď čelíte ingrediencii, ktorú nemáte po ruke, najlepšie urobíte, ak pomyslíte na porovnateľnú zložku. Ak staviate margaritu a nemáte pomarančový likér, môže ho ľahko nahradiť kvapka čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, rovnako ako obyčajný sirup zastúpi agáve. Myslite na podobné príchute; ak vám došla whisky, potom je škótska výborným destilátom pre staromódneho a vodka sa dobre drží v Negroni. Ale nepridávajte prísadu len kvôli pridaniu prísady. Pridanie hnedého cukru ako sladidla nie je to isté ako jednoduchého sirupu.
Výsledný kokteil nemusí byť presný, ale príprava kokteilov nie je presná veda. Je to proces a koníček, ktorý si treba užiť. Celkovo je to jednoduché a zvážte iné spôsoby, ako dosiahnuť chýbajúcu chuť alebo prísadu, ktorá ešte dopĺňa koktail ako celok. Ak vám chýba kyslá prísada, použite inú kyslú prísadu s podobným chuťovým profilom; väčšinu času môžete ľahko zameniť citrón a limetku. Pomerne často môžete zamieňať tonikum a klubovú sódu, ako aj škótsku a whisky. Ak si nie ste istí, pripravte si menšiu verziu nápoja podobnú použitím polovice požadovaného množstva ingrediencií, aby ste sa vyhli veľkému plytvaniu. Ale začať s klasickými kokteilmi poskytuje solídny rámec.
Keď začínate stavať koktaily, vždy je dobré pridať ducha ako posledné. Týmto spôsobom, ak niečo rozlejete, pridáte príliš veľa šťavy, mixéra alebo likéru, neprichádzate o najdrahšiu časť kokteilu. To isté platí, keď pracujete s vaječnými bielkami, najskôr pridajte bielka – ak potrebujete nápoj vyhodiť, pretože nemôžete vybrať škrupinu alebo rozbijete žĺtok, nestratíte celý nápoj. stratiť iba vaječný bielok.
Použite to, čo máte
Netreba sa stresovať, ak pri stavbe kokteilu nemáte presne to správne náradie.
- Žiadny šejker na koktaily?Čokoľvek s bezpečným vekom sa môže stať šejkrom. Predstavte si fľašu s proteínovým kokteilom, murovanú nádobu alebo čistú nádobu na cestoviny. Skúste použiť niečo s dostatočne širokým otvorom na ľad, ale ak sa tomu nemôžete vyhnúť, potom môže dobre fungovať aj sklenená fľaša na javorový sirup alebo šalát.
- A čo pohár na miešanie? Toto môže byť ten najriešiteľnejší problém, keďže namiesto neho môžete použiť nádobu na miešanie, pollitr alebo džbán.
- Nevlastníte barovú lyžičku? Toto tiež nie je koniec sveta! Na vykonanie úlohy použite dlhú lyžičku na ľadový čaj alebo obyčajnú lyžicu.
- Takže nemáte šmýkačku? Pohárik funguje dobre, pokiaľ viete, koľko má uncí. Malé odmerné sklo bude mať často aj unce. Ak všetko ostatné zlyhá, jedna polievková lyžica sa rovná pol unci.
- Stresujete si so správnym sklom? Koktaily je možné podávať aj v atypických typoch skla. Martini môžete podávať v kupé, skalných pohároch alebo pohároch na víno. Snažte sa vyhnúť podávaniu mojita v pohári na martini, ale v pohári na víno si ho vychutnáte v malom, dokonca aj rockovom pohári. A nepodávajte svoju horúcu írsku kávu v pohári Nick & Nora alebo inom pohári, ktorý by mohol spôsobiť popáleniny. Pokiaľ svoje koktaily, ktoré vyžadujú ľad, uchovávate v pevnejšom sklenenom riade s priestorom pre všetky ingrediencie, môžete pri vychutnávaní kokteilu použiť akýkoľvek sklenený riad – dokonca aj ten dôveryhodný hrnček na kávu.
- S čím premiešať nápoje? Môžete použiť mažiar alebo tupý koniec lyžice v pollitri. Všetko mätenie spočíva v uvoľnení oleja alebo šťavy z bylín a ovocia a nemusí to byť zložité.
- Ale ako cedíte? Ak cestoviny alebo zeleninu precedíte tak, že medzi panvicou a pokrievkou necháte malú medzeru, môžete to isté urobiť aj so skleneným riadom. Pomocou šejkra Boston môžete plechovky od seba odtiahnuť len na ten najmenší kúsok, aby mohla vytiecť tekutina, ale nie ľad. Neprehliadnite ani sitko na cestoviny, ale možno ho preceďte cez drez, aby ste pomohli pri upratovaní o niečo rýchlejšie. Naozaj žiadne možnosti? Pretrepte svoj nápoj bez ľadu! Žiadny ľad na namáhanie.
Jednoduché párovanie chutí
Spájanie chutí nie je veľká veda, ale vyžaduje si to zdravý rozum. Nekombinujte jahody s rozmixovanou petržlenovou vňaťou alebo do čokoládového martini nepridávajte hroznový likér. Zvážte párovanie jedál. Jedli by ste spolu čokoládu a jahody? Pridajte kvapku jahodového likéru do svojho čokoládového martini. Škorica a jablká sa často spájajú, čo znamená, že môžete zvážiť použitie týchto chutí v kokteile whisky, vodky alebo rumu. Kniha o párovaní chutí je skvelá na varenie aj vytváranie koktailov. Po určitom čase vám použitie obľúbeného receptu na koktail a vykonanie menších úprav môže pomôcť preskúmať nové kombinácie. Gin možno dobre poznáte s citrónom, ale bazalku alebo granátové jablko ste možno nezvažovali ako možnosť.
Proporcie
Barmani ho často považujú za „zlatý pomer“a recept, ktorý dodržiava pomer 2:1:1, pravdepodobne prinesie dobre vyvážený kokteil. Pomer vyžaduje dve časti liehoviny, jednu časť sladkú a jednu časť kyslú. Myslite na gin, jednoduchý sirup a citrónovú šťavu. Doplňte trochou klubovej sódy, a hoci proporcie nie sú úplne rovnaké, máte obrys pre Toma Collinsa. Aj keď toto pravidlo neplatí pre všetky koktaily, v staromódnom koktaile nemôžete chcieť pomer 2:1:1, ale začiatok je jednoduchý. Myslite na to, že ho použijete na margarity alebo margaritové riffy, gimlety, daiquiris a sours, ako aj na postranný vozík a citrónovú kvapku. Dodržujte zlatý rez a pridajte sýtenú prísadu a máte aj francúzsku 75-ku. Je tiež užitočné naučiť sa štandardné merania nápojov.
Destiláty a mixéry, ktoré máte po ruke
Poprednými hráčmi sú vodka, whisky, rum, gin, tequila a škótska, pokiaľ ide o liehoviny. Plne zásobiť domáci bar týmito liehovinami naraz môže byť zdrvujúce a drahé, takže začnite s vašou obľúbenou liehovinou a potom s jedným alebo dvoma ďalšími. Majte na pamäti, že vodka je jedným z, ak nie najuniverzálnejším alkoholom, pokiaľ ide o prípravu koktailov. Chcete, aby váš duch pokryl čo najviac základov. Svetlý rum vám poskytne viac možností na pitie ako kokos, obyčajná vodka má viac možností ako malina a zmiešaná škótska sa spája lepšie ako single m alt. Nech je to jednoduché. Strieborná tequila, londýnsky suchý gin a tradičný bourbon alebo raž vám ľahko dotvoria náladu.
Pokiaľ ide o mixéry, klubová sóda, tonikum, sladký a suchý vermút, ako aj čerstvo vylisované citrusové šťavy vás môžu dostať pekne ďaleko. Pridajte horké, najobľúbenejšie aromatické, a jednoduchý sirup a máte na dosah desiatky kokteilov. So šumivým vínom, likérmi ako Campari, pomarančový likér, či chartreuse a niektorými čerstvými bylinkami máte k dispozícii niekoľko desiatok ďalších. Pomáha začať s tým, že poznáte svoje obľúbené koktaily alebo tie najobľúbenejšie, pretože používajú osvedčené a pravdivé ingrediencie, ktoré odolali skúške času.
Začať v malom, kým snívať vo veľkom
Nenechajte sa odradiť svetom koktailov. Vo svojej podstate je príprava kokteilu o zosúladení chutí, ktoré sa dobre miešajú, a určení správneho pomeru. Keď sa naučíte klasické koktaily, rýchlo nájdete svoju základňu a uvedomíte si, že vytvárate svoje vlastné riffy bez veľkého úsilia.
