Quinoa je výživná a všestranná obilnina. Ľahko sa s ním pracuje a robí z neho úžasné vegetariánske hlavné jedlá, šaláty a prílohy.
Recepty z quinoy
Quinoa môžete variť mnohými rôznymi spôsobmi. Použite ho do polievok, šalátov a dokonca aj ako cereálie na raňajky. Keďže sušená quinoa môže byť pokrytá horkými zvyškami, je lepšie ju pred varením opláchnuť.
Quinoa horká obilnina
Táto teplá a výživná cereálie na raňajky má vyšší obsah bielkovín ako ovsené vločky alebo krupice. Podávajte posypané obľúbeným ovocím.
Robí dve porcie
Zložky
- 2 šálky obyčajného mandľového alebo kokosového mlieka
- 1 šálka quinoa
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1/8 lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvého strúhaného muškátového orieška
Metóda
- Zmiešajte všetky ingrediencie v stredne veľkej panvici.
- Položte na stredne vysokú teplotu a prikryte.
- Varíme, kým sa mlieko nevstrebe, asi 8 až 10 minút.
Konfetový šalát z quinoy
Toto je dobrý obed, desiata alebo príloha. Recept môžete obmieňať pridaním vlastnej sezónnej zeleniny.
Vyrába štyri porcie
Zložky
- 1 šálka quinoa
- 2-1/2 šálky vody
- 4 reďkovky, nakrájané
- 1/2 sladkej červenej papriky, nakrájanej na kocky
- 1/2 žltej papriky, nakrájanej na kocky
- 1 mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 1/2 cukety, nakrájanej
- 3 cibuľky, nakrájané
- Kôra a šťava z jedného citróna
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný najemno
- Dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Morská soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice talianskej petržlenovej vňate, nasekanej
Metóda
- V strednom hrnci priveďte do varu quinou a vodu.
- Akonáhle voda zovrie, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa tekutina nevstrebe, asi 20 minút.
- Ochlaďte quinou na izbovú teplotu.
- Keď quinoa vychladne, skombinujte ju v stredne veľkej miske s reďkovkami, paprikou, mrkvou, cuketou a cibuľkou.
- V malej miske rozšľaháme citrónovú šťavu a kôru, cesnak a olivový olej. Dochutíme soľou a korením.
- Polejte quinou a zeleninu vinaigrette. Pridajte petržlenovú vňať. Skombinujte hádzaním.
- Podávajte ihneď.
Kuinoa koláčiky z čiernej fazule so sladkými zemiakmi
Vyskúšajte tieto chutné koláčiky ako hlavné jedlo, podávané nad zeleninou.
Vyrába štyri porcie
Zložky
- 1/2 šálky quinoa
- 1 šálka vody
- 2 veľké sladké zemiaky, pečené
- 1/4 šálky mandľového mlieka
- 1/4 šálky strúhaného syra Asiago
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva čiernej fazule, scedená a prepláchnutá
- 1/3 šálky sušenej strúhanky
- 1/4 šálky píniových orieškov, nasekaných
- 1 lyžička nasekaných lístkov čerstvého tymianu
- 1 lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
Metóda
- Predhrejte rúru na 375 stupňov.
- Dajte quinou a vodu do malého hrnca.
- Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Keď voda vrie, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a prikryte.
- Quinoa varte, kým tekutina nevsiakne, asi 20 minút.
- Medzitým naberajte dužinu zemiakov zo šupky. Vložte mäso do strednej misky.
- Do zemiakov a kaše pridajte mlieko, syr a cesnak.
- Vmiešame uvarenú quinou, čiernu fazuľu, strúhanku, píniové oriešky, tymián, rozmarín, soľ a korenie.
- Zo zmesi vytvarujte 2-1/2 palcové guličky. Sploštiť do koláčov.
- Umiestnite koláče na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme 30 minút, v polovici varenia otočíme, kým koláčiky nie sú z oboch strán zlatisté.
Grécke quinoa guličky
Tieto quinoa guličky sú ochutené gréckymi bylinkami a korením. Vynikajúce sú s tzatziki zabalené v pite, alebo sa dajú položiť na záhon z rukoly, paradajok a uhoriek s tzatziki dresingom na šalát hlavného jedla.
Vyrába štyri porcie
Zložky
- 3/4 šálky quinoa
- 1-1/2 šálky vody
- 1/2 cibule, mletá
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 5 uncí baby špenátu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 polievková lyžica sušenej majoránky
- 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 1 čajová lyžička čerstvého mletého čierneho korenia
- 2 unce rozdrobeného syra feta
- Kôra z jedného citróna
- 1/2 šálky sušenej strúhanky
- 2 lyžice olivového oleja
Metóda
- Quinoa a vodu vložte do stredného hrnca. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote.
- Znížte teplotu na stredne nízku a zakryte, varte, kým quinoa neabsorbuje vodu, asi 20 minút.
- Medzitým si na malej panvici zohrejte olivový olej.
- Pridáme cibuľu a varíme do mäkka, asi 5 minút.
- Pridajte baby špenát a varte, kým nezvädne, len minútku alebo dve.
- Pridajte cesnak a varte, kým cesnak nerozvonia, asi 30 sekúnd.
- Odložte špenátovú zmes z ohňa a vložte do veľkej misy.
- Pridajte quinou, majoránku, rozmarín, soľ, korenie, fetu, citrónovú kôru a strúhanku.
- Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
- Na zmiešanie do jednopalcových guličiek.
- Na panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta.
- Pridajte guľôčky do oleja. Varte za občasného otáčania guľôčok, kým nie sú zo všetkých strán zlatohnedé, asi 10 minút.
Puding z quinoy
Podobne ako ryžový puding, aj tento quinoa puding je zdravý spôsob, ako ukončiť jedlo.
Vyrába štyri porcie
Zložky
- 3 šálky mandľového mlieka
- 2 vanilkové struky, pozdĺžne rozpolené
- 1/4 šálky javorového sirupu
- štipka soli
- 1 šálka quinoa
- Čerstvý strúhaný muškátový oriešok
Metóda
- Dajte mandľové mlieko do stredného hrnca.
- Vyškrabte semienka z vanilkových strukov do mandľového mlieka.
- Primiešame sirup a soľ.
- Priveďte do varu na stredne nízkej teplote.
- Pridajte quinou.
- Za občasného miešania varíme, kým quinoa nezmäkne a zmes nezhustne, asi 30 minút.
- Odoberte z tepla a dajte do chladničky.
- Podávame posypané čerstvým strúhaným muškátovým orieškom.
Všestranná prísada
Quinoa je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť do sladkých aj slaných jedál. S toľkými možnosťami využitia quinoy sa toto zdravé zrno určite stane základom vášho vegetariánskeho varenia.
