Sukulenty sa v záhradách stávajú čoraz obľúbenejšími pre ich odvážne formy a odolnú povahu, no niektorí ľudia si ich vychutnávajú aj pre ich chuť. Tu je niekoľko jedlých sukulentov, ktoré sú napriek odstrašujúcemu vzhľadu niektorých skvelých kandidátov na jedlé krajiny. Nie všetky sukulenty sú jedlé a mali by ste si byť istí, že ste správne identifikovali všetky sukulenty, ktoré plánujete jesť. Všetky sukulenty v tomto zozname sú úplne bezpečné na konzumáciu a už dlho sa jedia v oblastiach, kde rastú prirodzene.
Opuncia (Opuntia Ficus-Indica)
Kaktus ostnatý opunciový sa už dlho teší statusu potravy na prežitie v polosuchých oblastiach po celom svete, no tieto sukulenty pochádzajú z Ameriky. Šťavnatý plod oválneho tvaru tohto kaktusu je známy pod niekoľkými názvami, vrátane figy Barbary, figy indickej a kaktusovej hrušky.
Ovocie, ktoré sa v Mexiku nazýva tuniak, sa konzumuje surové po olúpaní šupky a prejdení vnútornej časti cez mlynček, aby sa oddelili semená. Zo sladkej dužiny sa dajú vyrobiť aj džemy a želé.
Aj keď je ovocie najznámejšou jedlou časťou, podložky, v Mexiku známe ako nopales, sa konzumujú surové v šalátoch alebo varené ako zelenina po odstránení nepríjemných ostňov. Ploché, listom podobné vankúšiky nie sú skutočné listy; sú to upravené stonky a konáre botanicky známe ako cladodes.
Malé chlpaté glochidy nachádzajúce sa na spodnej časti tŕňov sú v skutočnosti nepríjemnejšie ako samotné tŕne a dokonca ich má aj ovocie. Po starostlivom odstránení glochidov ich spálením propánovým horákom alebo niekoľkonásobným dôkladným umytím vankúšikov sú vankúšiky pripravené na použitie v množstve receptov. Dajú sa nakrájať na prúžky a nakladať, variť, restovať, grilovať alebo z nich pripraviť lahodnú salsu.
Pestovanie kaktusu opuncie
Opuncia je vhodná pre pestovateľské zóny USDA 4 až 11 a pestuje sa pomerne ľahko. Tieto sukulenty uprednostňujú dobre odvodnenú pôdu a po založení prežijú iba z dažďovej vody. Pri výsadbe používajte rukavice a vyberte si miesto, ktoré má dostatok priestoru pre zrelú veľkosť druhu, ktorý chcete pestovať.
Dračie ovocie
Tiež nazývané pitaya alebo jahodová hruška, toto farebné ovocie pochádza z nočného kaktusu Hylocereus.
Ovocie väčšiny druhov Hylocereus je jedlé, ale komerčne pestované je Hylocereus undatus. Tento epifytický kaktus s rozľahlým habitom pochádza zo Strednej Ameriky a rastie prirodzene v kopcovitých oblastiach a šplhá po skalách a stromoch. Pri pestovaní sú tieto rastliny cvičené na podperách a pestované štandardne.
Biela jedlá dužina ovocia, uzavretá v hrubej šupke jahodovej farby, obsahuje drobné čierne semienka. Niektoré odrody majú svetloružovú/červenú dužinu a niektoré majú žltú šupku. Príprava ovocia je pomerne jednoduchá. Jemne sladká dužina sa dá jesť surová, semienka a všetko, alebo sa dá spracovať do smoothies.
Pestovanie dračieho ovocia
Ak žijete v zóne odolnosti rastlín USDA 10 alebo 11, môžete ľahko pestovať dračie ovocie. Rastlina prežije aj v zóne 9 so zimnou ochranou, prípadne si ju môžete vychutnať v skleníku. Hoci tento kaktus miluje teplé počasie, najlepšie sa mu darí pri teplotách medzi 65 a 77 stupňami Fahrenheita. Čokoľvek nad 100 stupňov môže spôsobiť poškodenie.
Tejto rastline sa darí v bohatej pôde, ktorá je mierne kyslá a vyžaduje asi 30 percent svetlého tieňa počas prvých štyroch mesiacov po výsadbe. Nezabudnite poskytnúť podporu vašej rastline dračieho ovocia spolu so zavlažovaním dvakrát týždenne počas vegetačného obdobia.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera so svojimi dlhými mäsitými listami a ostnatými okrajmi je známejšia pre svoje liečivé vlastnosti a kozmetické využitie. Gélová vnútorná časť listov sa používa na liečbu ekzémov a suchej pokožky, pretože má zmäkčujúce a hydratačné vlastnosti. Je tiež protizápalový a urýchľuje hojenie rán.
Ak ho chcete použiť ako domáci liek na mierne popáleniny, všetko, čo musíte urobiť, je odlomiť list a potrieť ním postihnuté miesto, aby ste znížili bolesť a zabránili zjazveniu. Môžete ho tiež rozdrviť na pastu a aplikovať niekoľkokrát denne, kým sa pokožka úplne nezahojí.
Existuje viac ako 200 druhov Aloe, ale Aloe barbadensis so žltými kvetmi sa považuje za najbezpečnejšiu voľbu na konzumáciu aj ako domáce prostriedky, hoci latex z niekoľkých ďalších druhov sa ako preháňadlo používa už od nepamäti.
Mäsitá časť listu Aloe barbadensis je jedlá buď surová alebo varená. Pevná vonkajšia šupka je horká a obsahuje lepkavú látku. Pred pridaním do šalátov by sa mala koža odstrániť nožom a vnútorná časť nakrájaná na kúsky a opláchnutá vo vode, aby sa odstránili stopy latexu. Ak si však chcete zachovať laxatívny účinok, môžete do smoothies pridať malé časti celého listu.
Pestovanie Aloe Vera
Rastlinám aloe vera sa najlepšie darí v pestovateľskej zóne USDA 9 až 11 a často sa pestujú vo vnútri, kde sa im bude dobre dariť, pokiaľ sú podmienky podobné týmto zónam. Mnoho ľudí sa rozhodne pestovať tieto krásne a funkčné rastliny v interiéri, kde budú mať plné slnko aspoň pol dňa.
Purslane (Portulaca Oleracea)
Táto nízko sukulentná so šíriacim sa zvykom je často považovaná za burinu, no je bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín a tiež niekoľkých vitamínov a minerálov.
Jemné listy a mladé stonky sa dajú jesť surové. Ich mierne kyslá a slaná chuť dodáva šalátom príjemný nádych, ale mali by sa používať ako príležitostná pochúťka pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej. Žlté púčiky tiež vyzerajú skvele a chutia, keď ich hodíte do šalátov.
Purslane sa dá variť aj ako špenát; varením sa odľahčí kyslosť a odstráni sa takmer polovica obsahu kyseliny šťaveľovej. Semená portulaky sú tiež jedlé a môžu sa pridať do semienkových koláčov.
Pestovanie portulaky
Táto rastlina plná bielkovín sa veľmi ľahko pestuje zo semien alebo odrezkov. Nie je náročný na pôdu a zdá sa, že sa mu darí v relatívne suchej pôde. Majte na pamäti, že portulaka potrebuje na klíčenie svetlo, preto je dôležité semená nezakrývať.
Ak množíte z odrezkov, jednoducho ich položte na povrch pôdy a zalejte sukulenty a do niekoľkých dní by mali zakoreniť. Portulaka má rada časť plného slnka a najlepšie sa jej darí cínovať USDA pestovateľskú zónu 4a až 9b.
Kaktus Saguaro (Carnegiea Gigantea)
Vysoké rastliny kaktusu saguaro, ktoré strážia rozľahlú arizonskú púšť, ponúkajú domov a obživu rôznym zvieratám a vtákom. Ich mäsité stonky obsahujú veľké množstvo vody, ktoré môže zachrániť unaveného a dehydrovaného cestovateľa, no do tohto zoznamu sú zaradené hlavne pre ich mäsité ovocie.
Indiáni z Tohono O'odham zo sonorských púští zbierajú červené, šťavnaté ovocie z končekov stoniek týchto obrov v júni a júli. Sladká dužina a čierne semienka sú jedlé.
Keďže Saguaro je chránený druh, je nezákonné získavať túto rastlinu z voľnej prírody. Jeden vlastný je možné získať v škôlke, no na zber plodov z tohto pomaly rastúceho kaktusu by sa muselo dlho čakať.
Pestovanie kaktusu Saguaro
Na pestovanie jednej z týchto veľkých kaktusových rastlín budete musieť žiť v pestovateľských zónach USDA 8a až 11 a najlepšie niekde v suchom prostredí, ako je južná Arizona. Okrem zakúpenia rastliny zo škôlky je možné pestovať Saguaro aj z odrezkov alebo semien.
Kaktus sudový (Ferocactus Wislizeni)
Tento kaktus je jedlý. Žlté plody, ktoré zdobia korunu sudového kaktusu, vyzerajú ako miniatúrne ananásy, ale na rozdiel od sladkého ovocia Saguaro a kaktusu opuncie majú tvrdú štruktúru a kyslú chuť. Môžu sa však nakladať v slanom náleve alebo dusiť s cukrom po odstránení semien vo vnútri. Sudový kaktus s okrúhlym telom a mierne splošteným vrchom robí čest svojmu menu. Je hojne pokrytá dlhými ostrými tŕňmi, je to jedna z najnebezpečnejších púštnych rastlín, ale každá jej časť je užitočná pre pôvodných obyvateľov Sonorskej púšte.
Sušené semienka môžete konzumovať po jemnom opekaní na zvýraznenie chuti alebo ich pomlieť na múku.
To, čo robí sudový kaktus skutočným výživným jedlom, je mäsité vnútorné mäso, ktoré možno získať po spálení ostňov a rozrezaní tela. Chrumkavá, ale hubovitá dužina chutí vodnato a mierne horkasto, ale na zvýšenie chuti je možné pridať trochu soli alebo cukru. Dužina sa zvykla dusiť v cukrovom sirupe na žuvacie sudové kaktusové cukríky.
Pestujúci sudový kaktus
Tento nádherný kaktus možno pestovať v teplých zónach USDA od 9 do 11. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak kaktus zasadíte do prevažne piesočnatej pôdy a na plné slnko. Táto rastlina sa dá ľahko vypestovať zo semien v interiéri a presadiť, keď bude dostatočne veľká.
Kriedový šalát (Dudleya edulis)
Kriedový šalát má mäsité, sivozelené valcovité stonky, ktoré rastú v tesných trsoch. Pochádza zo západu USA, rastie v pobrežných púštnych oblastiach. Je jedlé, ale chutné, len ak je uvarené.
Dudleya má jemne sladkú chuť, ktorú niektorí považujú za osviežujúcu, no zanecháva aj trochu kriedovú pachuť, z čoho pochádza jej bežný názov.
Pestovanie kriedového šalátu
Ďalšia prezývka pre Dudleya je „Žiť navždy“, čo by vám malo povedať o tom, aká ľahká je starostlivosť o túto rastlinu. Darí sa jej zanedbávaniu, pokiaľ je vysadená na správnom mieste. Kriedový šalát potrebuje plné slnko a uprednostňuje piesočnatú suchú pôdu. Príliš veľa vlhkosti zhnije rastlinu a určite sa chcete vyhnúť prelievaniu.
Kamenná plodina (druh Sedum)
Sedum acre, prezývaný aj rozchodník či žltá paprika, môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu, no používal sa ako prísada do domáceho lieku proti červom. Svieža textúra a jemná korenistá chuť listov sedumu z nich robí vítaný doplnok do šalátov, polievok a hranolčekov. Listy všetkých druhov rozchodníka sú jedlé a najčastejšie sa konzumuje žltá kôstka. Avšak prílišné jedenie môže spôsobiť bolesť žalúdka a tie s červenými listami alebo žltými kvetmi sú mierne toxické, ale varenie tento efekt odstraňuje.
Pestovanie kamennej plodiny
Rozchodník sa môže pestovať v zónach odolnosti rastlín USDA 3 až 9. Semená vysádzajte skoro na jar v dobre odvodnenej pôde a na plnom slnku. Nízko rastúce typy znesú aj nejaký tieň. Ak nechcete zasadiť semená, môžete použiť divízie. Pri výsadbe divízie dbajte na to, aby bol koreňový bal zarovnaný s povrchom pôdy.
Banánová juka (Yucca batata)
Banánová juka dostala meno podľa svojho dlhého, jedlého ovocia. Ovocie sa rodí na centrálnej kvetnej stonke, ktorá vyrastá zo zväzku modrozelených listov. Zrelé ovocie je mäsité a sladké; môže sa konzumovať surová alebo pražená alebo sušená na mimosezónne použitie. Existujú stovky druhov juky, ale len niekoľko z nich sa tradične považuje za jedlé, pričom jedným z nich je Yucca batata. Y. elata a Y. madrensis sú tiež jedlé druhy, ale žiadny z nich nesúvisí s koreňovou plodinou maniok, ktorý sa v niektorých regiónoch nazýva aj juka.
Biele kvety sú tiež jedlé, ale majú mydlovú chuť, ktorá sa dozrievaním stáva sladšou. Hrubá stonka kvetu sa môže pred dozretím aj variť a konzumovať ako zelenina.
Pestovanie banánovej juky
Banánové juky sú najlepšie v zónach odolnosti rastlín USDA 7 až 11. Táto rastlina odolná voči suchu uprednostňuje suché podmienky, ale porastie aj vo vlhkej pôde, ak je dobre priepustná.
Morská fazuľa/morská špargľa (Salicornia europaea)
Salicornia, ktorá sa nachádza v slaných močiaroch a pobrežiach na každom kontinente okrem Antarktídy, vyzerá takmer mimozemsky. Jeho zelené „prsty“s mnohými kĺbmi stúpajú zo slanej vody. Je ľahko identifikovateľný; žiadne iné rastliny nemajú rovnaký rastový návyk.
Morské fazule alebo morská špargľa sú výstižné názvy pre salicornia; má šupku čerstvej fazule alebo špargle natrhanú na vrchole čerstvosti, ale tam sa podobnosť končí. Salicornia sú slané a vďaka tomu, ako aj jej svieža a svieža textúra, je obľúbená medzi tými, ktorí si ju hľadajú.
Salicornia je medzi mnohými bežnými názvami známa ako morská fazuľa, morská špargľa, sklenička a samfír.
Pestovanie Salicornia
Zatiaľ čo salicornia sa vo svojom prirodzenom prostredí veľmi dobre darí, zdá sa, že ešte lepšie rastie v záhrade, kde sa jej dostáva dostatok starostlivosti a priestoru. Potrebuje plné slnko a, ako by ste očakávali, uprednostňuje zalievanie soľným roztokom. Nepestuje sa veľmi široko. Správajte sa ako jednoročná, pretože nie je mrazuvzdorná.
Naučte sa svoje odrody
Keď sa dozviete, ktoré z týchto lahodných a krásnych sukulentných rastlín sú vaše obľúbené, môžete s nimi experimentovať v rôznych jedlách. Nielenže zvýšite nutričnú hodnotu svojich jedál, ale svojou exotickou kulinárskou žiarou ohromíte aj svojich priateľov a rodinu!
