Slovo „naložené“nemá vždy dobrú konotáciu, ale keď príde na zemiakovú kašu, chlapče, znamená to, že ťa čaká niečo špeciálne. Ak máte všetky svoje doplnky pripravené v čase, keď sú zemiaky roztlačené, zvyšok je omáčka. Och, dobrá omáčka, to je nápad!
Úžasný recept na zemiakovú kašu
Tento základný recept na zemiakovú kašu možno zdvojnásobiť s dobrými výsledkami. Štiepanie zemiakov elektrickým mixérom alebo v kuchynskom robote sa neodporúča, pretože by ste mohli skončiť s lepkavým neporiadkom. Najlepšie je drviť ručne, v mlynčeku alebo ryžovačom.
Zložky
Výťažok:4 porcie
- 3 libry škrobových zemiakov ako hrdza alebo Idaho, ošúpané a na štvrtiny
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 4 polievkové lyžice masla izbovej teploty
- 6 uncí kyslej smotany izbovej teploty
- 4 unce strúhaného syra podľa výberu ako žltý alebo biely čedar
- 3/4 libry uvarenej a rozdrobenej slaniny
Pokyny
- Pripravené zemiaky vložte do veľkého hrnca s dostatočným množstvom osolenej vody, aby ste ho zakryli. Priviesť do varu. Znížte teplotu a dusíme odokryté 10 až 15 minút alebo do mäkka.
- Sceďte zemiaky a vráťte ich do hrnca. Rozdrvte ručne alebo nechajte prejsť mlynčekom na potraviny alebo ryžovačom, až kým nebude hladká.
- Pridáme soľ a korenie podľa chuti, maslo a kyslú smotanu, premiešame ručne. Nechajte si 1/4 šálky strúhaného syra a kúskov slaniny na ozdobu. Zvyšok ručne primiešame k zemiakom. V prípade potreby upravte korenie.
- Podávajte ihneď vo veľkej mise s odloženým strúhaným syrom a kúskami slaniny posypanými navrchu na ozdobu, ak chcete. Naložené zemiaky sa hodia k steaku, pečenému mäsu, hamburgerom a zelenému šalátu alebo neškrobovej zelenine ako špargľa alebo fazuľka.
Buď kreatívny
Tento základný recept sa hodí na množstvo variácií. Zvážte pridanie niektorej alebo všetkých nasledujúcich ingrediencií, aby ste zmenili tempo.
- 1/4 šálky pečeného cesnaku
- 1 šálka julienned cibule skaramelizovanej v 2 lyžiciach masla (maslo v základnom recepte znížte na 2 lyžice)
- 1/2 šálky karamelizovanej šalotky
- 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 1/4 šálky nasekanej pažítky
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Alebo zvážte výmenu týchto ingrediencií:
- 3/4 libry julienned lahôdková šunka alebo prosciutto namiesto slaniny
- 4 unce syra Gruyère alebo parmezánu na syr čedar
- 4 polievkové lyžice obyčajného alebo ochuteného smotanového syra izbovej teploty na maslo
- 6 uncí bieleho jogurtu izbovej teploty do kyslej smotany
Naložená kastról so zemiakovou kašou
Premeňte jedlo na kastról podľa týchto krokov.
- Pripravte si svoju obľúbenú verziu naloženej zemiakovej kaše a vklepte ju do 13x9-palcovej 13x9-palcovej panvice alebo na panvicu odolnú voči rúre. Ak plánujete misku pred pečením skladovať, pevne ju prikryte hliníkovou fóliou a dajte do chladničky (alebo zmrazte na dlhšie skladovanie).
- Pečieme v 350 F rúre asi 1 hodinu, ak je priamo z chladničky, 45 minút pri izbovej teplote a 90 minút alebo dlhšie, ak je mrazená.
- Alobal odstráňte asi 20 minút pred uplynutím doby varenia a ak chcete, posypte na vrch ďalší strúhaný syr.
- Vyberte z rúry, keď bublajú alebo sú prehriate a ihneď podávajte.
Najlepšie zemiaky na maškrtenie
Pri výbere zemiakov do svojho receptu chcete použiť škrobové zemiaky, ako staré dobré hrdzavé, a nie voskové alebo nové zemiaky.
- Voskovité zemiaky majú vysoký obsah vlhkosti, vysoký obsah cukru a nízky obsah škrobu. Sú najlepšie na varenie vcelku, alebo do šalátov a polievok, na šľahačku alebo kedykoľvek, keď chcete, aby zemiak držal svoj tvar.
- Škrobové zemiaky ako hrdzavce majú nízky obsah vlhkosti a cukru a majú vysoký obsah škrobu. Keď sa uvaria, stanú sa ľahkými, suchými a múčnymi. Robia vynikajúcu zemiakovú kašu.
Ako vybrať zemiaky
Pri výbere zemiakov hľadajte tieto prezrádzajúce znaky dobrej pudingy:
- Pevná, hladká a suchá pokožka
- Plytké oči
- Žiadne klíčky
- Bez zelenej farby
- Bez prasklín a kazov
Skvelá stránka kedykoľvek
Nakladaná zemiaková kaša je skvelá kedykoľvek, ale je skutočnou záchranou, keď príde na sviatky, večierok alebo kedykoľvek je problém s časom, pretože sa dá pripraviť vopred, zmraziť a v prípade potreby prihriať bez straty chuti. Dobre držia aj na bufetovej linke.
