Keď chcete horúci a lahodný začiatok dňa, upečenie zdravej dávky muffinov vám zaberie len pár minút. Sú nielen jednoduché na prípravu, ale budete sa cítiť dobre, keď začnete deň s jedlom, ktoré je zdravé a výživné.
Recept na muffiny s banánom a jablkovou omáčkou
Výťažok: 20 muffinov
Zložky
- 1 šálka sójovej múky
- 1 šálka viacúčelovej múky
- 1 šálka celozrnnej múky alebo celozrnnej pečivovej múky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička nového korenia
- 2 lyžičky tatárskeho krému
- 1/4 šálky mrazenej koncentrovanej jablkovej šťavy (nesladená je v poriadku)
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 6 vaječných bielkov
- 2 veľké zrelé banány, roztlačené
- 1/2 šálky jablkového pyré
- 1 šálka medu
- 1 jablko, neošúpané, ale zbavené jadrovníka a nakrájané na kocky
- 1 šálka hrozienok
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Natrite 20 košíčkov na muffiny sprejom na varenie alebo do každého košíčka vložte papierovú vložku.
- Múku, sódu bikarbónu, nové korenie a tatársku smotanu preosejeme do veľkej misy. Šľaháme, aby sa spojilo.
- V samostatnej miske vyšľaháme elektrickým mixérom koncentrát jablkovej šťavy, vanilku, tri bielka, banány, jablkovú šťavu a med, kým sa dôkladne nespoja.
- Vmiešavajte špachtľou suché ingrediencie, kým zmes nie je rovnomerne navlhčená.
- Zostávajúce tri bielka zľahka vyšľaháme, kým nezostanú mäkké. Primiešame ich do cesta.
- Primiešajte na kocky nakrájané jablko a hrozienka.
- Rozdeľte cesto rovnomerne medzi 20 košíčkov na muffiny, pričom každý košíček naplňte do 1/3 palca od vrchu.
- Muffiny pečieme asi 20 minút alebo kým neprejdú testom špáradlom.
- Nechajte muffiny vychladnúť na 5 až 10 minút na panvici, než ich rozbalíte a postavíte na mriežku, aby úplne vychladli.
Recept na muffin s jablkovými otrubami
Výťažok: 12 muffinov
Zložky
- 1 šálka čistého odtučneného jogurtu
- 1 šálka kúskov jabĺk, ošúpaných a nakrájaných (asi 2 malé jablká)
- 1/2 šálky jablkového pyré
- 2 vaječné bielka
- 1 šálka ovsených otrúb
- 1 šálka celozrnnej múky alebo celozrnnej pečivovej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžička škorice
- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
Pokyny
- Prehrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Natrite 12 košíčkov na muffiny sprejom na varenie alebo do každého košíčka vložte papierovú vložku.
- Vo veľkej mise zmiešajte jogurt, kúsky jabĺk, jablkovú omáčku a vaječné bielky metličkou alebo elektrickým šľahačom.
- Pridáme zvyšné ingrediencie okrem hnedého cukru. Miešajte, kým nie je cesto rovnomerne navlhčené.
- Naplňte košíčky na muffiny do 3/4.
- Posypte vrch každého muffinu trochou odloženého hnedého cukru.
- Muffiny pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie sú zlatohnedé a neprejdú testom špáradlom.
- Nechajte muffiny na panvici len pár minút. Hneď ako vychladnú, rozb alte ich a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Čo robí muffiny zdravými?
„Zdravé“je slovo, ktoré sa často skloňuje, ale čo to znamená, keď sa to týka muffinov? Recepty na zdravé muffiny sú vo všeobecnosti:
- Nízky obsah kalórií
- Nízky obsah tuku
- Bohaté na celé zrná
- Naplnené vitamínmi a bielkovinami
- Dobré zdroje výživných zložiek, ako sú orechy, semienka, čerstvé ovocie, sójové mlieko, nízkotučné mlieko alebo odstredené mlieko
- Nízky obsah cukru, najmä spracovaného cukru
Zdravá celozrnná pšenica v muffinoch
Rafinovaním pšenice vzniká biela múka, ktorá sa používa na pečenie vzdušných koláčov a chlebov. Proces rafinácie pšenice však odoberá viac ako polovicu vitamínov B. Odstraňuje tiež 90 percent vitamínu E a takmer všetku vlákninu. Na druhej strane celozrnná pšenica nebola spracovaná tak intenzívne a ukázala sa ako výživnejšia. Konzumácia celozrnnej pšenice a iných celých obilnín namiesto rafinovaných obilnín pomáha znižovať hladiny inzulínu, triglyceridov a celkového cholesterolu, najmä lipoproteínu s nízkou hustotou (alebo toho, čo je známe ako „zlý“) cholesterol.
Pečieme a mrazíme
Ak nemôžete pred odchodom do práce vstať načas, aby ste si pripravili várku horúcich muffinov, urobte ich večer vopred alebo si vyberte deň voľna, aby ste strávili čas v kuchyni. Keď muffiny vychladnú, jednoducho ich vložte do uzavretého vrecka na mrazničku a uložte ich do mrazničky. Potom, keď ste na úteku, môžete vybrať muffin z vrecka, dať ho do mikrovlnnej rúry a zohriať si ho na raňajky.
