Stévia sa teší vyznamenaniu, že je najsladšou rastlinou na zemi. V skutočnosti sú surové listy stévie údajne asi 15-krát účinnejšie ako stolový cukor, pričom sa zistilo, že extrakty stévie sú až 300-krát sladšie ako sacharóza v stolovom cukre. Navyše sladí bez vedľajších účinkov spojených s cukrom a komerčnými náhradami cukru ako Splenda, Canderel a NutraSweet.
Fakty o stévii
Stévia je bylinka, ktorá je čoraz obľúbenejšia na použitie ako bezpečná, zdravá alternatíva stolového cukru a jeho náhrad.
| Latinské meno | Stevia Rebaudiana |
| Bežné mená | Cukrový list, cukrový list, sladká bylina, sladká bylina z Paraguaja, medovka, kaa jheé cukrová rastlina z Južnej Ameriky, |
| Rodina | Stévia patrí do pomerne veľkej čeľade Asteraceae, ktorá sa môže pochváliť ďalšími známymi čeľaďami ako sú slnečnica, púpava, nechtík či čakanka. |
| Habitat | Stévia pochádza zo severných oblastí Južnej Ameriky, kde rastie divoko. Keďže jedinečné vlastnosti byliny získali renomé, jej pestovanie sa rozšírilo naprieč kontinentmi do Ázie, Európy, Izraela, Severnej Ameriky a ďalších oblastí Južnej Ameriky. |
| Popis | Je to malá trváca bylina, ktorá zvyčajne dorastá do výšky dvoch metrov. Má malé biele kvety a zúbkované zelené listy. |
| Používané časti rastlín | Listy tejto bylinky sa pestujú a zbierajú na použitie ako sladidlo, ako aj pre jej liečivé vlastnosti. |
Historické a súčasné využitie stévie
Od predkolumbovských čias kmene Guaraní z Južnej Ameriky používali listy tejto byliny ako sladidlo do nápojov, najmä na varenie yerba maté, obľúbeného bylinného čaju v Brazílii a Paraguaji.
Dnes sa stévia používa ako náhrada cukru v domácnostiach, ako aj pri výrobe rôznych nápojov, dezertov, cukroviniek a korenín, vrátane bylinných čajov, nealkoholických nápojov, sorbetov, želé, cukroviniek, pečiva, nakladaných uhoriek a jogurtov. Zoznam jeho použití neustále rastie, pretože táto skromná bylinka postupne nahrádza drahšiu, menej výživnú bežnú cukrovú trstinu.
Výhody používania stévie
Aký je nárok stévie na rastúcu popularitu? Tu je niekoľko jeho hlavných výhod:
- Je to prírodný, nekalorický bylinný produkt, ktorý neobsahuje nulový cukor.
- Jeho listy možno použiť s malým alebo žiadnym ďalším spracovaním. Listy stévie sa žuvajú surové, sušia sa a drvia na prášok, varia sa ako nálev alebo sa varia ako sladiaca prísada alebo ako zelenina.
- S jej silnými sladidlami stačí malé množstvo stévie, aby mala rovnaký účinok ako oveľa väčšie množstvo cukru alebo náhrady cukru.
- Nie je návykový a netoxický a dokonca je bezpečný aj pre deti.
- Nemá žiadnu pachuť, na rozdiel od komerčných náhrad cukru.
- Je tepelne stabilný až do 392 stupňov F.
Sladidlá v stévii
Stévia vďačí za svoju sladkú chuť podobnú sladkému drievku zlúčeninám nazývaným glykozidy. Stévia obsahuje osem rôznych glykozidov, z ktorých najsladší je steviozid. Zistilo sa tiež, že obsahuje estevín, zlúčeninu 150-krát sladšiu ako ekvivalentné množstvo cukru. Ďalšie aktívne zlúčeniny, ktoré boli identifikované, zahŕňajú asi 100 fytonutrientov a prchavé oleje.
Liečivé vlastnosti stévie
Okrem svojich silných, nekalorických sladiacich vlastností má stévia aj ďalšie prospešné zdravotné a liečivé vlastnosti.
| Vlastnosti bylín | Akcie |
| Hypoglykemický | Zníženie hladiny cukru v krvi |
| Hypotenzívny | Zníženie krvného tlaku |
| Protizápalové | Zmiernenie zápalu |
| Kardiotonické | Srdcové tonikum |
| Antivírusová | Zabíja vírusy |
| Antimikrobiálne | Prevencia a liečba infekcií |
| Proti plesniam | Prevencia a inhibícia rastu plesní |
| Diuretikum | Zvyšuje prietok moču |
Stévia je prírodná alternatíva k chemickým sladidlám
Ak hľadáte bezpečnú, prírodnú náhradu stolového cukru, alebo vás veľmi nezaujímajú tie komerčné, chemické alternatívy, ktoré sú balené v modrých a ružových balíčkoch, stévia je určite alternatívou, ktorú môžete dostať sladkú.