Na tradičnú sicílsku pochúťku potrebujete iba autentický recept na cannoli, šálku espressa a niekoho, s kým sa môžete podeliť.
Zabavte sa, dajte si Cannoli
Cannoli je rovnako zábavné vyrábať ako jesť. Chrumkavá škrupina, ktorá obsahuje sladkú smotanovú tvarohovú náplň, je rovnako chutná ako dekoratívna a samotná náplň môže vyvolať eufóriu v najoddanejšom milovníkovi dezertov. Tieto dekadentné trubičky môžu byť naplnené vanilkovou alebo čokoládovou náplňou a ozdobené všetkým, od práškového cukru po čokoládovú omáčku a drvené orechy.
Cannoli je po taliansky "malá trubička" a presne taký je tento dezert: malá cukrárska trubica plnená syrom. Rúry môžu byť veľké ako Manicotti alebo malé ako váš malíček. Cannoli sa zvyčajne podáva počas sviatkov, ale keďže plnenie cannoli nezahŕňa varenie, cannoli sa môže podávať kedykoľvek počas roka.
Nenechajte sa šokovať
Pre ľudí, ktorí radi robia všetko od začiatku, je výroba škrupín z cannoli zábavou, ale ak sa nechcete zaoberať horúcim olejom alebo náhodou nemáte poruke formy na škrupiny cannoli, vopred pripravené mušle sú k dispozícii.
Mohlo by sa zdať, že to nie je autentický recept na cannoli, ak sa použijú vopred pripravené škrupiny z cannoli, ale keďže skutočným pôvabom cannoli je náplň, zdalo by sa, že bez ohľadu na to, ako získate svoje škrupiny, pokiaľ sú urobené správne, recept dopadne dobre.
Na výrobu vlastných cannoli škrupín použite tento recept.
Zložky
- ¾ šálka plus 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička kakaového prášku
- 1 čajová lyžička instantného espressa
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica rozpusteného masla
- Štipka soli
- Suché biele víno
- 1 vaječný bielok, mierne vyšľahaný
- Rastlinný olej na vyprážanie
Pokyny
- Zmiešajte múku, kakaový prášok, instantné espresso, cukor, rozpustené maslo a soľ.
- Pridajte toľko vína, aby ste vytvorili hladké, pružné cesto.
- Vymiesime do gule, prikryjeme plastovou fóliou a dáme do chladničky na 30 minút.
- V hlbokej panvici zohrejte toľko rastlinného oleja, aby ste mohli ponoriť škrupiny.
- Olej rozohrejte na strednom ohni.
- Cesto rozvaľkajte na dobre pomúčenej doske na hrúbku asi 1/8 palca.
- Pomocou okrúhleho vykrajovača vykrojte toľko koliesok, koľko môžete.
- Omotajte cannoli okolo kovovej formy.
- Na utesnenie pečiva okolo formy na škrupinu použite trochu vaječného bielka.
- Kúpnite kúsok cesta do oleja, ak rýchlo prebubláva, olej je dostatočne horúci na to, aby ste si vyprážali mušle.
- Vyprážajte škrupiny na formách, kým nie sú svetlohnedé a chrumkavé.
- Nechajte škrupiny vychladnúť predtým, ako ich stiahnete z foriem.
- Urobte to, kým nespotrebujete všetko cesto.
Napĺňam dobro
Keď už máte škrupinky z cannoli, musíte ich niečím naplniť. Môžu byť naplnené vanilkovým krémom alebo čokoládovým krémom. Ak chcete, môžete si urobiť trochu z každého krému a naplniť jednu stranu škrupiny čokoládou a druhú stranu vanilkou. Všetky tieto možnosti možno považovať za autentický recept na cannoli a dokonca aj použitie syra mascarpone namiesto syra ricotta možno považovať za autentické.
Pred prípravou plnky nezabudnite dobre odkvapkať syr ricotta.
Zložky
- 2 libry odkvapkaného syra ricotta
- 1 ½ šálky cukrárskeho cukru
- ½ šálky nesladeného kakaového prášku
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Pokyny
- Všetky ingrediencie spolu rozmixujte v stojanovom mixéri.
- Vymiešame do hladka.
- Naplňte plnkou do vrecka.
- Naplniť každú škrupinu plnkou.
- Pre extra chuť ponorte každý koniec cannoli do drvených pistáciových orieškov.
- Poprášiť práškovým cukrom.
Autentický recept na Cannoli
Taliani milujú svoje sladkosti, či už ich jedia ako dezert, alebo ako rýchle občerstvenie počas dňa. Myslím, že budete súhlasiť, že tieto cannoli sú pochúťkou kedykoľvek počas dňa. Keď vyskúšate autentický recept na cannoli, neváhajte experimentovať s náplňou, pridajte akékoľvek korenie, o ktorom si myslíte, že by chutilo dobre, alebo môžete pridať čokoládové lupienky, kandizovaný zázvor alebo čokoľvek, čo máte radi..
