Sladké zemiaky sú neoddeliteľnou súčasťou večere na Deň vďakyvzdania, ale okrem zvyčajných sladkých zemiakov s marshmallow jestvujú aj rôzne spôsoby varenia sladkých zemiakov. Poďme preskúmať možnosti.
I Yam What I Yam
Hoci tu v Amerike sú yamy a sladké zemiaky to isté, pravý yam sa nachádza iba v Afrike, Ázii, Latinskej Amerike a Oceánii. Všeobecne platí, že v obchodoch v USA to, čo sa nazýva yams, sú len oranžové sladké zemiaky. Či už teda nájdete u svojho potravinára yam alebo batát, v týchto receptoch budú použiteľné.
Rôzne spôsoby varenia sladkých zemiakov
Je toľko spôsobov, ako variť sladké zemiaky, ako variť obyčajné zemiaky. V skutočnosti, s jeho hladkou textúrou a prirodzenou sladkosťou, odtiaľ jeho názov, môže v skutočnosti existovať viac spôsobov, ako využiť sladké zemiaky. Tu ponúkam tri rôzne spôsoby varenia sladkých zemiakov: pekný kastról z Virginie, zábavné a jednoduché suflé na prípravu a polievku, ktorá môže začať vaše jedlo na Deň vďakyvzdania novým, zábavným a chutným spôsobom.
Použiť sladké zemiaky inak a ponúknuť svojim hosťom nečakanú prílohu je skvelý spôsob, ako urobiť vašu dovolenku nezabudnuteľnou. Zatiaľ čo niektoré tradičné recepty zo sladkých zemiakov sú náročné na hnedý cukor a iné kandizované variácie, tieto recepty sa dajú ľahko upraviť, aby boli viac diétne. Vo všeobecnosti sú ľahké na maslo a cukor a ak chcete, môžete to znížiť ešte viac, ale podľa mňa sú sviatky dobrým časom na to, aby ste si trochu dopriali.
Virgínske sladké zemiaky s rumom
Zložky
- 4 veľké sladké zemiaky uvarené
- 2 lyžice masla
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry
- Citrón nakrájaný na tenké plátky
- 1/2 šálky svetlého rumu
- Maslo podľa potreby
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Nakrájajte zemiaky pozdĺžne na 1/2 palca hrubé plátky.
- Na veľkej panvici roztopte maslo.
- Opečené obe strany zemiakov.
- Umiestnite zemiaky do veľkej zapekacej misy.
- Posypte hnedým cukrom a citrónovou kôrou.
- Zemiaky obložíme plátkami citróna.
- Nalejte rum.
- Pridajte kúsok masla.
- Pečieme 15 - 20 minút alebo kým sa maslo a rum nespoja.
Soufflé zo sladkých zemiakov
Zložky
- 9 stredných sladkých zemiakov
- Vriaca voda
- 2 lyžičky soli
- 5 lyžíc masla
- 1/4 šálky horúcej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry
- 2 žĺtky vyšľahané
- 1/2 šálky scedeného drveného ananásu
- 4 vaječné bielka
Pokyny
- Umyte a ošúpte sladké zemiaky.
- Umiestnite do dobre osolenej vody.
- Sladké zemiaky varte 25 minút alebo kým nie sú hotové.
- Sladké zemiaky sceďte a roztlačte.
- Pridajte maslo a smotanu a roztlačte, kým nie sú svetlé a nadýchané.
- Necháme vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Vymaste a vymúčte 7-palcovú misku na suflé.
- Odrežte kúsok pergamenového papiera široký 2 palce a dostatočne dlhý na to, aby sa dal omotať okolo misky na suflé. Oblepte misku papierom.
- Pridáme soľ a citrónovú kôru.
- Pridáme vyšľahané žĺtky.
- Poriadne premiešajte.
- Pridajte scedený ananás.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do zemiakovej zmesi jemne vmiešame bielky.
- Nalejte do pripravenej misky na suflé.
- Vložíme na panvicu s horúcou vodou.
- Pečieme 40 minút.
- Odstráňte papier a ihneď podávajte.
Polievka zo sladkých zemiakov
Zložky
- 4 libry sladký zemiak (konzerva je v poriadku)
- 2 litre zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 6 uncí masla
- 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1/2 šálky krému
- 1/4 lyžičky tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
Pokyny
- Ak nepoužívate sladké zemiaky z konzervy, predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
- Pečieme zemiaky 45 minút alebo kým nie sú hotové.
- Odlúpnite šupku a nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
- Vložíme zemiaky do hrnca s vývarom. Ak používate sladké zemiaky z konzervy, toto je váš prvý krok.
- Pridajte paradajkový pretlak.
- Priveďte do varu a zredukujte na mierny var.
- Pridajte maslo a bylinky.
- Vusíme 1 hodinu a potom rozmixujeme na pyré buď ponorným mixérom, alebo nalievaním polievky po dávkach do mixéra a pyré.
- Nalejte späť do hrnca a pridajte smotanu. Po pridaní smotany nenechajte polievku znova zovrieť.
Sladké zemiakové muffiny
Prispela Kelly Roper
Zložky
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 3 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 šálky svetlohnedého cukru, jemne zabalené
- 2 lyžičky škorice
- 1/2 lyžičky zázvoru
- 2 šálky šťouchaných sladkých zemiakov
- Odporúča sa 3/4 šálky jablkového pyré, nesladené
- 1/2 šálky mlieka
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
Pokyny
- Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
- V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a pomaly ich spolu premiešajte. Pridajte hnedý cukor, škoricu a zázvor a znova premiešajte, aby sa spojili.
- V samostatnej miske vyšľaháme spolu sladké zemiaky, jablkovú omáčku, mlieko, vajíčko a vanilku.
- Pridajte zmes sladkých zemiakov do múčnej zmesi a premiešajte, aby sa spojila. Dbajte na to, aby ste oškrabali dno misky, aby bola všetka múka zapracovaná.
- Každý košíček na muffiny vysteľte miskou na pečenie. Každý pohár naplňte do 2/3 cestom.
- Muffiny pečieme asi 18 až 20 minút alebo kým po poklepaní v strede nevyskočí. Nechajte ich vychladnúť na panvici asi 10 minút a potom ich vyberte z panvice a dochladzujte na mriežke.
- Z tohto receptu vyjde približne 2 tucty muffinov.
Užite si to pri miešaní
Sladké zemiaky sú všetko, len nie nudné, ak viete, čo s nimi. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov, ktoré sú pre vás nové, a uvidíte, či súhlasíte.
