Ak ste už počuli o mlynčeku na ľan, možno sa pýtate, čo to je a či sa niečo také ešte používa? Možno sa tiež pýtate, prečo by ste preboha chceli mlieť ľanové semienko. Tento článok sa zaoberá výhodami mletého ľanového semena a potom sa zaoberá výberom mlynčeka na mlynček na ľan.
Zdravotné prínosy ľanového semena
Ľanové semená sú hnedé alebo žlté semená, ktoré pochádzajú z jednoročnej rastliny, ľanu. Hoci mnohí považujú ľanové semienko za zrno a ako také ho používajú v strave, nie je to tak. Ako už názov napovedá, ide o semienko. Hoci pestovanie ľanového semena a jeho konzumácia sú už roky, až v posledných rokoch získalo skromné ľanové semienko status „zázračnej potraviny“. Tu je dôvod:
- Je bohatým zdrojom Omega-3 mastných kyselín. O Omega-3 mastných kyselinách ste v posledných rokoch pravdepodobne veľa počuli. Je to preto, že moderná strava vytvorila nerovnováhu Omega-6 (ktorá pochádza z olejov ako kukuričný a sójový olej) a Omega-3 mastných kyselín, čo vedie k zníženiu celkového zdravia. Veľká časť tohto poklesu zdravia a nárastu chronických ochorení je spôsobená zvýšeným zápalom v tele, čiastočne spôsobeným nerovnováhou Omega-6/Omega-3. Zvýšený príjem Omega-3 mastných kyselín prostredníctvom ľanového a rybieho oleja bojuje proti zápalovej reakcii organizmu. Omega-3 mastné kyseliny prostredníctvom ľanových semienok sú dôležité najmä pre vegetariánov, ktorí nekonzumujú ryby a preto prijímajú veľkú časť tukov vo forme Omega-6 olejov.
- Má nízky obsah sacharidov. Pre tých, ktorí sa snažia obmedziť pôsobenie cukrov a škrobov v tele, je to dobrá správa. Ľan mletý v mlynčeku na ľan môže fungovať v mnohých receptoch podobne ako mnohé obilné múky. Môže sa tiež pridávať do proteínových koktailov ako zdroj vlákniny. Nutričný prínos je vyšší s ľanovými semienkami ako so škrobmi a sacharidmi.
- Má vysoký obsah vlákniny. Je všeobecne známe, že vláknina je nevyhnutná pre dobré zdravie. Mleté ľanové semienka sú úžasným zdrojom prospešnej vlákniny.
- Má vysoký obsah fytochemikálií a antioxidantov. Fytochemikálie a antioxidanty bohaté na živiny bojujú proti oxidácii voľných radikálov v bunkách, posilňujú imunitný systém tela a podporujú bunkovú opravu. Nie je to zlé pre malé malé semienko.
Prečo mlieť ľanové semienko?
Najlacnejší spôsob, ako nájsť ľan, je nákup celých semien. Predmletý ľan môže vyjsť poriadne draho. Ďalšou výhradou pri nákupe predmletého ľanu je, že ľan je dosť jemný a pri nesprávnom skladovaní ľahko žlukne. Nákup semien, ich uchovávanie v chladničke a ich mletie podľa potreby môže predĺžiť trvanlivosť ľanových semienok.
Mletie ľanového semena je nevyhnutné na uvoľnenie chemikálií, živín a vlákniny zo semien. Pretože sú ľanové semienka také drobné a tvrdé, ak nie sú pomleté, pravdepodobne prejdú telom celé. Žiadna z uvedených zdravotných výhod sa neuvoľní, ak sa ľan najskôr nepomle a nesprístupní tráviacemu traktu. Celé semená môžu byť na tele drsné - najmä ak máte syndróm dráždivého čreva alebo divertikulitídu.
Výber mlynčeka na mlynček na ľan
Je niekoľko spôsobov, ako pomlieť ľanové semienka.
- Mnoho spoločností predáva mlynček na ľanové semiačka, ktorý prekvapivo pripomína mlynček na kávu. Tu je tajomstvo. Je to mlynček na kávu. Práve bol preznačený a označený a zvyčajne prichádza s vyššou cenou. Niektoré majú takmer dvojnásobnú cenu za presne ten istý kus vybavenia. Ak narazíte na mlynček na ľan, ktorý vyzerá ako mlynček na kávu, preskočte ho a namiesto toho si kúpte mlynček na kávu. Tento typ mlynčeka je skvelý na spracovanie oveľa viac ako kávy. Môže sa použiť aj na mletie celých korení typu semien. Ak sa chcete vyhnúť kontaminácii arómy, kúpte si samostatné mlynčeky na korenie, kávu a ľan.
- Použite svoj mixér alebo kuchynský robot. Oba tieto bežné kusy kuchynského vybavenia celkom dobre poslúžia pri mletí ľanových semienok. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov niekoľkokrát pulzujte mixérom alebo kuchynským robotom, kým semená nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
- Choďte na low-tech. Môže to trvať dlhšie, ale existujú manuálne spôsoby mletia ľanových semien. Kuchynská trecia miska s tĺčikom je nenáročný a lacný spôsob mletia semien. Ručné mlynčeky na korenie tiež fungujú celkom dobre. Tieto typy mlynčekov fungujú ako mlynček na korenie. Mnohé sú špeciálne na mletie ľanu.
Niekoľko rád na záver
Začleniť ľan do svojho jedálnička je jednoduché. Zvážte pridanie ľanu na zlepšenie svojho zdravia, ale tiež majte na pamäti nasledovné:
- Ľan schlaďte a sledujte jeho stuchnutie pozorným dodržaním dátumu spotreby.
- Ľanové semienka skladujte v tesne uzavretej nádobe.
- Pomelte len toľko ľanu, koľko budete potrebovať.
- Pomeľte opečené semienka, nie surové.
S touto jednoduchou radou ste na dobrej ceste k tomu, aby sa ľan stal zdravou súčasťou vášho jedálnička.
