Zložky
Tento recept slúži pre 4 až 6 osôb, v závislosti od veľkosti porcie.
Kuracie prísady
- 6 vykostených kuracích stehien, zbavených kože a nakrájaných na kúsky
- 6 vaječných bielkov
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky pomarančového džúsu
Zložky omáčky
- 1 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 1/4 šálky studenej vody
- 3/4 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky hnedého cukru, jemne zabalený
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica ryžového vínneho octu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
Ingrediencie na vyprážanie a konečnú úpravu
- Arašidový alebo rastlinný olej na vyprážanie kurčaťa
- 2 polievkové lyžice nakrájanej zelenej cibuľky, umyté
Pokyny
Príprava kurčaťa
- Vo veľkej mise vyšľaháme vaječné bielky, 3 lyžice kukuričného škrobu a 1/2 lyžičky pomarančovej šťavy, kým sa nespojí.
- Poklepte kúsky kurčaťa medzi dve papierové utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Kúsky kurčaťa vmiešame do zmesi kukuričného škrobu a odložíme bokom.
Príprava pomarančovej omáčky
- Zmiešajte 1 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu a 1/4 šálky vody, šľahajte, aby vznikla kaša, a potom odstavte.
- Skombinujte zvyšné ingrediencie omáčky na nepriľnavej, stredne veľkej panvici a dobre premiešajte. Zahrejte na strednú až vysokú teplotu a často miešajte drevenou vareškou, aby sa zmes neprilepila.
- Keď zmes omáčky práve začne hustnúť, znížte teplotu na strednú.
- Zamiešajte kašu a potom pridajte 2 polievkové lyžice do zmesi omáčky a dobre premiešajte. Pokračujte v zahrievaní, občas premiešajte a nechajte omáčku zhustnúť asi 1 minútu. Vypni teplo.
- Vyhoďte zvyšnú kašovitú zmes, ktorá nebola pridaná do omáčky.
Pokyny na vyprážanie a dokončenie
- Vo veľkej panvici rozohrejte asi 1 palec oleja na 350 stupňov Fahrenheita.
- Pomocou štrbinovej lyžice poslednýkrát premiešajte zmes kuracieho mäsa a kukuričného škrobu. Vyberte kurča z misky, nechajte prebytočnú vlhkosť trochu odtiecť a vložte kúsky do horúceho oleja. Smažte asi 2 minúty z každej strany, kým kúsky nie sú zlatohnedé.
- Kura preložíme z panvice do misky vystlanej papierovými utierkami a necháme asi 1 minútu odtiecť olej.
- Zatiaľ čo sa kurča vypúšťa, zohrejte panvicu so zmesou pomarančovej omáčky na stredne nízku teplotu a pomaly miešajte. Pridajte kuracie mäso a jemne miešajte, kým sa všetky kúsky nepotiahnu omáčkou.
- Pomarančové kura preložíme na servírovací tanier, posypeme zelenou cibuľkou a podávame s praženou ryžou, lo mein alebo dusenou brokolicou.
