Ružičkový kel je zdravý a chutný, keď je správne pripravený. Môžete ich piecť celé alebo nakrájané na polovice, v rúre alebo na varnej doske. Existuje množstvo rôznych spôsobov, ako ich okoreniť. Tieto chutné recepty budú určite hitom aj u ľudí, ktorí skúšali a nemali radi varený alebo dusený ružičkový kel.
Recept na pečený ružičkový kel
Približne 4 porcie.
Zložky
- 1 libra čerstvého ružičkového kelu
- 2 lyžice svetlého olivového oleja
- 1 lyžička morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
Pokyny
- Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
- Ostrihajte ružičkový kel a odstráňte zožltnuté listy.
- Polejte klíčky olivovým olejom, soľou a korením
- Ochutené klíčky vložte do pekáča v jednej vrstve.
- Opekáme približne 40 minút, klíčky prehodíme každých 10 minút, aby sa uvarili rovnomerne.
Poznámka: Ružičkový kel by mal byť zhnednutý a ľahko sa krája nožom a vidličkou. Ak nie sú, varte ich o niečo dlhšie, kontrolujte každých päť minút.
Opečený balzamikový ružičkový kel
Zložky
- 1 libra čerstvého ružičkového kelu
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 1 lyžička morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky balzamikového octu
Pokyny
- Ostrihajte ružičkový kel a odstráňte zožltnuté listy.
- Každý ružičkový kel prekrojte na polovicu.
- Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cesnak, minútku alebo dve povarte.
- Klíčky dajte na panvicu, miešajte, aby sa obalili zmesou oleja a cesnaku.
- Varíme 20 - 25 minút, kým klíčky nezmäknú a nezhnednú.
- Odstráň z tepla.
- Klísky nalejte balzamikovým octom a zamiešajte, aby obalil.
- Vršok posypte morskou soľou a mletým korením, potom znova premiešajte, aby sa soľ a korenie rozdelili.
Variácie
Pri týchto dvoch receptoch môžete zmeniť spôsoby varenia, pričom prvý pripravíte na sporáku a druhý v rúre. Ak áno:
- Prispôsobte čas varenia podľa toho, či použijete celý ružičkový kel alebo rozkrojený na polovicu. Môžete očakávať, že varenie celých bude trvať dvakrát dlhšie v porovnaní s tými, ktoré boli rozpolené, či už používate rúru alebo sporák.
- Ak varíte balzamikovú verziu v rúre, najskôr uvarte klíčky a potom ich po pridaní balzamikového octu, soli a korenia vráťte na 3 - 5 minút do rúry.
- Neváhajte pridať ďalšie koreniny. Bylinky de Provence sú dobrou voľbou, rovnako ako štandardné talianske korenie alebo akékoľvek iné obľúbené korenie.
- Ak máte radi zeleninu s trochou chuti, pred podávaním zvážte zamiešanie trochy omáčky Sriracha. Choďte jednoducho – málo vedie k dlhej ceste. Začnite s približne polievkovou lyžicou pre úplný recept klíčkov a upravte množstvo podľa svojej chuti.
- Primiešajte ďalšie položky na zvýraznenie chuti, ako sú chrumkavé kúsky slaniny, sušené brusnice alebo opekané píniové oriešky.
- Nahradte polovicu olivového oleja maslom, aby ste zmenili chuťový profil.
Návrhy na podávanie
Ruselkový kel je dostatočne výdatný na každodenné večere a dostatočne ozdobný na špeciálne príležitosti, ako je vianočný bufet alebo veľkonočná večera. Obe tieto jedlá sa hodia ako prílohy takmer ku každému hlavnému menu, ktoré sa hodí k skvelej zelenine. K mimoriadne chutným párom patrí:
- Podávame s New York Strip steakom (alebo iným rezom, ak chcete) a naloženými šťouchanými alebo pečenými zemiakmi.
- Spárujte s hovädzím Wellingtonom a podávajte s niekoľkými ďalšími chutnými druhmi zeleniny a škrobov, ktoré sa hodia k tomuto elegantnému hlavnému jedlu.
- Urobte si hostinu prípravou jedného z týchto receptov na servírovanie s pečenou morkou a brusnicovou ryžou.
Tipy na skladovanie
Uvarený ružičkový kel vydrží v chladničke až 7 dní. Skladujte v tesne uzavretej nádobe, ideálne sklenenej. Ružičkový kel má silnú chuť a vôňu, takže plast môže niesť zvyškový zápach, ak ho použijete na skladovanie týchto jedál.
