Nebojte sa pripraviť pikantnú omáčku. Sú celkom jednoduché na prípravu a takmer akémukoľvek jedlu dodajú bohatú chuť a textúru. Mnohé z týchto receptov môžu slúžiť aj ako hlavné jedlo s rezancami, ryžou alebo špagetami.
Recepty na pikantné omáčky
Majte niekoľko dobrých receptov na omáčku na okorenenie krídel, polevu mäsa, vrchných cestovín alebo dodanie šmrncu mnohým jedlám.
Zvážte prípravu veľkej dávky z vašich receptov na pikantnú omáčku a zmrazte ju alebo konzervu na neskoršie použitie. Keď objavíte jednoduchosť prípravy skvelých, chutných omáčok, budete chcieť neustále skúšať ďalšie recepty. Môžete ľahko experimentovať s korením pre dokonalé teplo pre vás a vašu rodinu. Na miešanie omáčok počas varenia je najlepšie použiť šľahač. Začlení vzduch do zmesi a pomôže lepšie premiešať ingrediencie.
Cola Jalapeño omáčka
Táto omáčka je skvelá na krídlach, šunke a inom mäse. Pripraví sa z neho aj lahodná pikantná omáčka na krevety.
Zložky
- Šťava z 2 limetiek
- 1 šálka nediétnej coly (väčšina diétnych kol obsahuje aspartám, ktorý po zahriatí zhorkne)
- 4 papričky jalapeño, mleté (pamätajte, že väčšina tepla v paprike pochádza zo semien, takže teplo môžete ovládať obmedzením počtu semien, ktoré pridáte k paprike)
- 1 3/4 šálky cukru
Metóda
- Zmiešajte všetky ingrediencie na malej panvici.
- Priveďte do varu na stredne vysokej teplote za občasného miešania.
- Znížte teplotu na minimum a omáčku varte, kým nebude hustá a sirupová, 20-25 minút.
Papriková omáčka
Táto papriková omáčka je skvelá na cestovinách alebo funguje dobre ako omáčka na klobásu a papriku alebo teľacie mäso.
Zložky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 1 sladká červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
- 1 žltá paprika, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
- 1 pomarančová paprika, zbavená semienok a nakrájaná na plátky
- 6 strúčikov cesnaku, mletého
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky podľa chuti
- Morská soľ
- Čerstvé mleté čierne korenie, podľa chuti
Metóda
- Na 12-palcovej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta.
- Pridajte cibuľu v jednej vrstve a varte, kým nezačne hnednúť, asi 5 minút.
- Odoberte cibuľu dierovanou lyžicou a odložte ju na tanier.
- Do rozpáleného oleja pridajte papriku a varte do mäkka, asi 5 minút.
- Pridajte cesnak a miešajte, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd.
- Pridajte víno a premiešajte, zoškrabte všetky kúsky prilepené na dne panvice.
- Pridajte kurací vývar a vločky červenej papriky a vráťte papriku do panvice.
- Všetky ingrediencie priveďte do varu a potom znížte teplotu na stredne nízku.
- Nechajte dusiť, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Ochutnajte.
- Pomocou dierovanej lyžice vyberte na tanier asi polovicu papriky a cibule.
- Zvyšnú papriku, cibuľu a tekutinu vložíme na panvicu do kuchynského robota a premiešame.
- Ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa želania.
- Zmiešajte pyré s paprikou a cibuľou a podávajte na cestoviny alebo mäso.
Byvolia omáčka
Byvolia omáčka nie je len na kuracie krídelká. Vyskúšajte kura, hamburgery alebo ako nátierku na sendviče.
Zložky
- 1/2 šálky louisianskej horúcej omáčky
- 1/2 šálky nesoleného masla alebo margarínu
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského oleja
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Soľ podľa chuti
Metóda
- Zmiešajte všetky ingrediencie okrem soli v malom hrnci na strednom ohni.
- Priveďte do varu a znížte teplotu.
- Za občasného miešania dusíme 5 minút.
- Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Vytáčanie korenia
Mnoho ingrediencií môže dodať vašim omáčkam trochu tepla a korenia. Jedným zo štandardných spôsobov úpravy tepla je pridať ku koncu varenia lupienky horúcej červenej papriky. Keď to urobíte, môžete si teplotu upraviť podľa vlastnej chuti. Medzi ďalšie prísady, ktoré môžu pridať korenie do omáčok, patria:
- Cesnak
- Jalapeno a iné druhy chilli
- Sriracha
- Chili olej
- Cayenne
- Cibuľa
- Chipotle
- Horúca omáčka
- Škorica
- Chren a wasabi
- horčica
- Zázvor
Pikantné tipy
Omáčky sú skvelé, pretože si ich môžete pripraviť vopred a zmraziť na neskoršie použitie. Zvážte aj tieto ďalšie tipy:
- Pre recepty na omáčku si nemusíte robiť vlastný vývar alebo vývar. Väčšina konzervovaných alebo škatuľových druhov vývaru a vývaru sa dnes hodí na varenie. Ak vás znepokojuje sodík a tuk, hľadajte verzie s nízkym obsahom sodíka a tuku.
- Experimentujte s čerstvými a sušenými bylinkami. Korková bylina, ako je estragón, môže urobiť vašu omáčku pikantnou a chutnou bez pridania extra pálivého korenia.
- Používajte iba vína alebo likéry, ktoré by ste skutočne pili. Ak to nechutí dobre na dúšok, nebude to chutiť ani vo vašej omáčke! Za každú cenu sa vyhnite malým fľašiam vína na varenie alebo sherry v supermarkete.
Štipka korenia
Pikantné omáčky sú skvelým spôsobom, ako oživiť vaše jedlá. Vďaka ich všestrannosti a silným chutiam môžete aj tie najjednoduchšie jedlá urobiť zaujímavejšie a chutnejšie.
