Keďže grilovacia sezóna je v plnom prúde, pekné grilované jahňacie stehno je skvelý spôsob, ako dodať vášmu stolu stredomorskú chuť.
Prečo motýľ
Tento recept vyžaduje, aby grilované jahňacie stehno bolo motýľové. Robíme to preto, lebo sa uvarí rovnomernejšie a rýchlejšie. Ak jahňacie stehno pred grilovaním pomasírujeme, môžeme si byť istí, že sa na grile dôkladne upečie. Motýľové jahňacie tiež odhaľuje viac povrchu, čo mu umožňuje absorbovať viac marinády.
Rúra je najlepším miestom na pečenie jahňacieho stehna, v ktorom je ešte kosť, ale recept prezradíme, keď sa grilovacia sezóna skončí.
Grilované jahňacie stehno
Tento recept je na 4-5 kilové jahňacie stehno. Ak si nie ste istí, ako očistiť, orezať a ostrihať jahňacie stehno, môžete požiadať svojho mäsiara, aby to urobil za vás.
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- 3/4 šálky suchého červeného vína
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/3 hrnčeka obilnej horčice
- 1/2 šálky červeného vínneho octu
- 1 polievková lyžica čerstvých lístkov rozmarínu, nasekaných
- 2 polievkové lyžice zeleného korenia, nasolené a scedené
- 1 polievková lyžica čerstvého oregana, nasekaného
- 2 strúčiky cesnaku
Tieto ingrediencie vložte do mixéra a mixujte asi 4 minúty
Po dokončení marinády vložte jahňacinu do veľkej misy a marinádou polejte jahňacie mäso. Návod na grilované jahňacie stehno:
- Uistite sa, že jahňacie je dobre pokryté marinádou.
- Zakryte plastovou fóliou a nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.
- Pre najlepšie výsledky vyberte dve hodiny pred varením z chladničky.
- Jahňacie mäso z oboch strán ochutíme soľou a korením.
- Opekajte na stredne vysokom plameni na grile asi 20 minút, pričom jahňacinu raz alebo dvakrát otočte. Ak máte teplomer, vaše grilované jahňacie stehno je hotové pri 130 stupňoch Fahrenheita.
- Pred podávaním nechajte mäso prikryté 10 minút odležať.
Toto sa hodí ku grilovanej zelenine a ľahkému gréckemu šalátu. Malá Baba Ganoush by bola tiež pekná.
Súvisiace recepty na grilovanie
- Recept na grilované paradajky 1
- Recept na grilované kurčatá
- Recept na grilované huby
- Recept na grilovaný halibut s parmezánom
- Recept na grilované sardinky
