Pestovanie a starostlivosť o vodné gaštany umožňuje, aby sa táto zelenina podobná vodným orechom používala ako jedlo buď surová alebo varená. Vodné gaštany sú bežnou potravinou v ázijských krajinách. Existujú dva druhy vodných gaštanov, ale iba jeden je jedlý.
Dve odrody vodného gaštanu
Vodný gaštan Eleocharis dulcis je jedlý. Táto odroda sa často nazýva čínsky vodný gaštan alebo jednoducho vodný gaštan. Napriek svojmu názvu sú vodné gaštany zelenina a nie orechy. Trapa natans L.vodný gaštan nie je jedlý a často sa zamieňa s čínskym vodným gaštanom.
Invazívne vodné gaštany
Gaštan vodný Trapa natans je zaradený medzi invázne druhy Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA). Táto vodná rastlina je hrozbou v oblasti Veľkých jazier a ďalších vodných plôch v severných štátoch.
Vodné gaštany Trapa sú nejedlé
Mnohí si mýlia ostnaté vodné gaštany Trapa natans s druhom, ktorý sa používa v ázijskej a inej kuchyni, Eleocharis dulcis. Odroda Trapa natans je plodný a invázny vodný gaštan. Táto rastlina obsahuje aj veľmi toxické zlúčeniny v rastlinnej časti rastliny. Vďaka tomu je nejedlé.
Jedlé čínske vodné gaštany
Vodné gaštany Eleocharis dulcis (čínsky vodný gaštan) sú starým čínskym zdrojom potravy, často uctievaným ako pochúťka. Rastliny sa pestujú v jazierkach a ľahko sa pestujú.
Popis rastlín pagaštana vodného
Podľa botanickej záhrady v Missouri je táto odroda vodného gaštanu trvalka podobná chrastici na rozdiel od plávajúceho trojuholníkového listu plánu Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) je ostrica, čo znamená, že má rúrkovité stonky podobné tráve.
- Porasty rastú asi dva až tri stopy vysoko.
- Táto rastlina produkuje horizontálne rizómy.
- Na konci podzemkov sa tvoria okrúhle hľuzy, nazývané aj hľuzy.
- Zberajú sa tmavohnedé hľuzy.
E. dulcis Spike Blooms
Z každej hľuzy vyrastá husto zhluk zelených stoniek. Stonky netvoria vetvy, takže stoja vzpriamene z hľúz. E. dulcis zriedka produkuje kvety, najmä v chladnejších klimatických podmienkach. Keď sa vytvoria žltohnedé kvety, sú to valcovité dva palce dlhé hroty a rastú na špičkách trávy.
Pestovanie, starostlivosť a používanie vodného gaštanu
Ak si chcete vypestovať vlastné vodné gaštany, budete prekvapení, ako ľahko sa pestujú tieto lahodné tubulárne. Môžete mať bohatú úrodu s veľmi malou údržbou a starostlivosťou.
Tipy na pestovanie vodných gaštanov
Zopár tipov na pestovanie vlastných vodných gaštanov vám pomôže uspieť v tomto procese. Vodné gaštany E. dulcis sú trvalky a zimu prežijú v zónach 9 až 11. Môžete prezimovať v nižších zónach alebo sadiť ako letničky. Ďalšie veci, ktoré je potrebné zvážiť, zahŕňajú:
- Výška:1'-3' vysoký
- Rozšírené: 1'-3' široké
- Slnko: Plný až čiastočný tieň
- Pestovateľská sezóna: Výroba si vyžaduje sedem mesiacov
- Škodcovia: Možné ohrozenie kobylkami zelenými a dlhorohými, krtonožkami a molicami
- Choroba: Žiadne bezprostredné hrozby, ale je možná hrdza (Uromyces sp.) alebo vysoká kyslosť pôdy spôsobená plesňou stonky
- Kde pestovať: Prírodné plytké vodné plochy, ako je jazierko alebo rašeliniská a vodné záhradné nádoby
- Pestovateľské médium: Črepníková zemina do nádob, záhradná zemina, v bahnitých oblastiach alebo vlhkých piesočnatých/hlinitých oblastiach
- Propagovať: Rozdeľovať hľuzy na množenie
Nastavenie nádob na pestovanie vodných gaštanov
Budete potrebovať jazierko alebo nejaký druh nádoby, do ktorej sa zmestí voda. Niektorí pestovatelia používajú detské bazény, pretože majú ideálnu hĺbku a priemer. Iní uprednostňujú vaňové nádoby.
- Umiestnite 6" -8" kvetináčovej zmesi alebo inej záhradnej zeminy na dno nádoby.
- Pridajte do pôdy hnojivo 16-6-8 s pomalým uvoľňovaním. Pred zasadením hľúz počkajte týždeň.
- Hlívy rastlín asi 2" hlboké.
- Umiestnite tanier na vrch pôdy a nalejte na tanier vodu, aby ste zabránili premiestneniu vysadených hľúz.
- Zalejte 3" -6" vody. Cieľom je udržať bahnitú konzistenciu ako močiar.
- Povoľte 3' x 3' na rastlinu, aby sa prispôsobila výške a šírke. Preplnené závody toho veľa neprodukujú.
- Keď sú rastliny vyššie ako 1', použite rybiu emulziu alebo hnojivo na kel/morské riasy každé dva týždne.
- Zakryte nádoby na rastliny, aby prezimovali.
Zbierajte, používajte a skladujte vodné gaštany
Keď bude vaša úroda vodných gaštanov pripravená na zber, môžete ich uložiť na neskoršie použitie. Existuje mnoho spôsobov, ako môžete použiť tieto lahodné hľuzy. Všimnete si, že domáce gaštany sú chutnejšie ako tie kupované v konzerve.
Čas žať
Prvým signálom, že sa blíži čas zberu, je, keď vrcholky rastlín začnú hnednúť. To je signál, aby ste postupne začali znižovať množstvo vody, aby ste predišli hnilobe gaštanov skôr, ako ich budete môcť zberať. Keď sa hnednutie pohybuje po stopkách, pokračujte v znižovaní množstva vody.
- Keď stonky rastlín odumrú, je čas na zber.
- Rastliny budete musieť vykopať ručne, aby ste nepoškodili hľuzy.
- Mnohé gaštany môžu byť stále pripevnené k zakoreneným stonkám. Odstráňte opatrne.
- Pozbierajte a umyte gaštany, aby ste odstránili všetky nečistoty a nečistoty.
Ako lúpať vodné gaštany
Umyté gaštany môžete ošúpať blanšírovaním, aby ste uvoľnili šupku, alebo jednoducho odrežte vrchnú a spodnú časť. Pomocou škrabky na zeleninu môžete dokončiť odstránenie šupky. Vložte do cedníka a prelejte gaštany vodou, aby ste odstránili všetku špinu a šupku. Pred použitím ich nechajte odkvapkať.
Kulinárske využitie vodných gaštanov
Vodné gaštany môžete nakrájať na jednoduché použitie. Medzi ďalšie spôsoby ich prípravy patrí strúhanie, krájanie na kocky a dokonca aj sušenie/drvenie na zahusťovadlo alebo múku.
- Pridajte vodné gaštany do vyprážaných jedál, do všetkých druhov šalátov, kastrólov, ryže, omeliet a takmer do každého receptu, ktorý si vyžaduje trochu chrumkavosti a chuti.
- Vodné gaštany môžete jesť varené, surové, grilované alebo vyprážané.
- Vodné gaštany sú plné antioxidantov a vitamínov/minerálov, prihoďte si ich pár do smoothie, aby ste získali zmiešanú chuť.
- Niektorí ľudia majú radi nakladané vodné gaštany.
- Celé vodné gaštany môžete blanšírovať dve minúty a schladiť ľadovou vodou. Ošúpte a sceďte, potom vákuovo uzavrite v mraziacich vreckách a skladujte v mrazničke až 8 mesiacov.
Radosť z pestovania vodných gaštanov
Keď pochopíte, že E. dulcis je odroda vodného gaštanu, ktorú potrebujete na pestovanie, môžete si túto úžasnú zeleninu vychutnať. Tento všestranný doplnok do vašej záhrady vám poskytne veľa kulinárskych možností.
