Podľa Centra pre kontrolu chorôb Spojených štátov (CDC) každý rok ochorie jeden zo šiestich ľudí v USA na kontaminované potraviny. Brožúry o bezpečnosti potravín poskytujú základné informácie o tom, ako ochrániť seba a svoju rodinu pred kontamináciou organizmov, toxínov a chemikálií v potravinách.
Vzdelávanie o bezpečnosti potravín
Vzdelávanie a prax v oblasti bezpečnosti potravín znižuje riziko ochorenia alebo úmrtia na choroby súvisiace s potravinami a podporuje zdravie jednotlivca, rodiny, komunity a verejnosti. Tento zoznam brožúr o bezpečnosti potravín môže dospelých a deti vzdelávať o mnohých aspektoch bezpečnosti potravín, ako je správna hygiena a manipulácia s potravinami, príprava a skladovanie potravín a obsah vašich potravín.
Prehľad bezpečnosti potravín
Tieto tri brožúry poskytujú všeobecný prehľad základov bezpečného výberu, manipulácie, skladovania a prípravy potravín.
- Be Food Safe od Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) Kampaň Be Food Safe pokrýva štyri aspekty bezpečnosti potravín doma: čisté, oddelené, varenie, chladenie. Ďalšie podrobnosti si môžete vytlačiť alebo stiahnuť ku každému zo štyroch krokov.
- Five Keys to Safer Food sumarizuje päť kľúčových návykov Svetovej zdravotníckej organizácie, ktoré by ste mali praktizovať pre bezpečnosť potravín.
- Bezpečnosť potravín od koalície Thurston County Food Safety Coalition v štáte Washington poskytuje užitočný prehľad o bezpečnosti potravín pri nakupovaní, manipulácii, skladovaní, rozmrazovaní, príprave, varení a podávaní potravín.
Manipulácia a skladovanie
Umývanie rúk a správna manipulácia a skladovanie čerstvých produktov, mäsa a iných potravín zníži riziko rastu baktérií a krížovej kontaminácie.
- Správna starostlivosť a zaobchádzanie s ovocím a zeleninou poskytuje informácie o výbere, preprave, skladovaní, príprave a podávaní ovocia a zeleniny z Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro z Partnerstva pre vzdelávanie o bezpečnosti potravín, ktoré zahŕňa vládne agentúry a spotrebiteľov v oblasti bezpečnosti potravín, vysvetľuje vedu, ktorá stojí za bezpečnostnými tipmi pre ovocie a zeleninu.
- Bezpečnostné tipy pre manipuláciu a prípravu bežných potravín od CDC poskytujú prehľad o správnej manipulácii a príprave mäsa, morských plodov, mliečnych výrobkov, vajec a zeleniny.
Chladné skladovanie
Neprimerané chladenie mäsa, mliečnych výrobkov, zvyškov a iných produktov podliehajúcich skaze umožňuje baktériám prekvitať. Udržujte chladničku pod 40° Fahrenheita (4° Celzia) a mrazničku pod 0° Fahrenheita (-18° Celzia), aby ste udržali studené potraviny chladné.
- Brožúra Go 40 or Lower od Partnerstva pre vzdelávanie o bezpečnosti potravín poskytuje informácie o bezpečnom chladení, mrazení a rozmrazovaní potravín
- Udržiavanie potravín v bezpečí, keď vypadne prúd z Penn State's College of Agricultural Sciences poskytuje informácie o bezpečnosti chladničky a mrazničky a o tom, čo robiť pri výpadku prúdu
Varenie a uchovávanie
Varenie jedla a jeho udržiavanie pri správnej teplote počas čakania na servírovanie zabíja infekčné organizmy alebo zabraňuje ich množeniu. Udržujte teplé jedlá horúce.
- Bezpečná minimálna teplota varenia z webovej stránky FoodSafety.gov, odkaz na federálne informácie o bezpečnosti potravín Spojených štátov amerických, uvádza minimálne teploty varenia pre mäso, bravčové mäso, hydinu, morské plody, vajcia a zvyšky.
- Už je to hotové od Food Safety and Inspection Service (FSIS) Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) hodnotí, ako uvariť mäso na správnu teplotu a povedať, kedy je to hotové.
- Grill it Safe od USDA obsahuje kroky na bezpečné grilovanie mäsa, hydiny a rýb.
- Varenie pri správnej teplote v mikrovlnných rúrach od Academy of Nutrition and Dietetics a ConAgra Foods poskytuje tipy na zaistenie bezpečnosti potravín pri varení v mikrovlnnej rúre.
Jesť mimo domova
Bezpečné stravovacie praktiky pokračujú aj mimo vášho domova, či už ste v reštaurácii alebo na pikniku, alebo idete na vrátku, kempujete alebo člnkujete.
- Chráňte sa pri jedle od CDC má štyri tipy na bezpečnosť potravín, keď jete vonku v reštaurácii.
- Bezpečnosť obedových škatúľ z Centra pre zdravie a hygienu v domácnosti a komunite má tipy na prípravu a bezpečné uchovanie obedov z domova.
- Food Safety Tailgating Tips je brožúra na stiahnutie od Penn State's College of Agricultural Sciences o bezpečnej príprave a balení, grilovaní a servírovaní jedla na zhromaždení na zadných dverách. Dvojstranový leták si môžete objednať aj online.
Potravinári
Tieto brožúry poskytujú základné vzdelanie pracovníkom manipulujúcim s potravinami, ktorí môžu byť zdrojom chorôb z jedla, keď nedodržiavajú základné postupy bezpečnosti potravín.
- Bezpečnosť potravín pre pracovníkov s potravinami, vyvinutý Massachusetts Partnership for Food Safety Education pre manažérov stravovacích služieb a manipulantov s potravinami, poskytuje podrobné tipy na bezpečnosť potravín vrátane osobnej hygieny, čistenia, prípravy jedla, varenia a podávania.
- Ako sanitovať ručne, ktorá poskytuje podrobnosti o správnom čistení a dezinfekcii pracovných plôch, vybavenia, hrncov, riadu a iných servírovacích predmetov, poskytuje aj Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, ďalšia brožúra z Massachusettského ministerstva vzdelávania o bezpečnosti potravín učí manipulátorov s potravinami držať škodcov, ktorí šíria choroboplodné zárodky, mimo kuchyne.
Toxíny a chemikálie z potravinových organizmov
Povedomie o bezpečnosti potravín by malo zahŕňať aj informácie o mnohých baktériách, vírusoch, hubách a parazitoch, prirodzene sa vyskytujúcich toxínoch a schválených prísadách a konzervačných látkach, ktoré sa dostávajú do potravín. Nasledujúce brožúry poskytujú prehľad organizmov a doplnkových látok.
- Organizmy spôsobujúce choroby z potravín v USA je tabuľka, ktorú pripravil Úrad pre potraviny a liečivá Spojených štátov (FDA), ktorá obsahuje bežné organizmy prenášané potravou, ich zdroje potravy a choroby, ktoré spôsobujú.
- Antibiotická rezistencia od farmy po stôl od CDC je súhrn toho, ako kŕmenie hospodárskych zvierat antibiotikami vedie k šíreniu baktérií odolných voči antibiotikám a zvyšuje riziko infekcií prenášaných potravinami.
- Food Ingredients and Colors od International Food Information Council Foundation je dobre spracovaná osemstranová brožúra, ktorá sumarizuje látky pridávané do potravín v USA, ako aj bezpečnostný dohľad zo strany Food and Drug Administration.
Globálne verejné zdravie
Prevzatie zodpovednosti za bezpečnosť potravín podporuje osobné, rodinné, komunitné a globálne verejné zdravie. Použite tieto brožúry o bezpečnosti potravín, aby ste pochopili, čo je vo vašich potravinách a ako znížiť riziko chorôb prenášaných potravinami.
