Zostávajúce morčacie mäso je také užitočné, že by v skutočnosti mohlo byť dobré urobiť viac moriaka, ako potrebujete, aby ste mohli preskúmať recepty na zvyšky moriaka.
Porozprávajme sa o Turecku
Keď sa skončí Deň vďakyvzdania, zábava začína. Ak ste plánovali správne, budete mať veľa zvyškov moriek na hranie. Recepty na zvyšky moriek prichádzajú v mnohých variáciách od rýchleho a jednoduchého morčacieho šalátu až po exotickejšie morčacie suflé. Zdá sa, že lahodným jedlám, ktoré sa dajú vyšľahať so zvyškom moriaka, nie je konca.
Turkey Soufflé
Morčacie suflé je elegantný recept na morčacie zvyšky. Toto suflé podávajte hneď, ako vyjde z rúry, aby bolo vysoké a horúce, keď ho budete prezentovať hosťom.
Zložky
- 2 šálky zvyškov morky nakrájanej na kocky
- 1 šálka varenej ryže
- 1 šálka mäkkej strúhanky
- 1 šálka morčacieho vývaru alebo omáčky
- 1 lyžička soli
- 1 štipka čerstvej mletej papriky
- 2 lyžičky plnky
- 1/4 lyžičky koriandra
- 1/4 lyžičky cibuľovej soli
- 4 vajcia oddelené
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 325 stupňov Fahrenheita
- Zabaľte misku na suflé s objemom 1 1/2 litra 3 a 1/2-palcovým kusom bieleho papiera tak, aby bol papier vysoko nad okrajom misky.
- Prilepte alebo priviažte papier na miesto.
- Zmiešajte morku, ryžu, strúhanku a vývar alebo omáčku v miske, kým sa dobre nespoja.
- Dochutíme soľou, korením, cibuľovou soľou a koriandrom.
- Vaječné žĺtky vyšľaháme do citrónovej farby a do hladka.
- Primiešame do morčacej zmesi.
- Vyšľahajte z bielkov tuhý sneh.
- Jemne vmiešame do morčacej zmesi.
- Hmotu ihneď nalejte do misky na suflé.
- Položte misku do plytkej panvice s horúcou vodou.
- Pečieme jednu hodinu a 15 minút alebo kým dobre nevykysne a nebude na vrchu pevná.
- Odstráňte papier a ihneď podávajte.
Turecký šalát
Tento šalát je vynikajúci na vrchu čerstvého zeleného alebo podávaného na ražnom toaste. Môžete ho dokonca napchať do zvyšku rolky na mini morčací šalátový sendvič.
Zložky
- 6 šálok nakrájaných na kocky, ktoré zostali cez morku
- 1 šálka majonézy
- 1 šálka sladkej chuti
- 4 stonkový zeler, nakrájaný na malé kocky
- Zelerová soľ podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cesnaková soľ podľa chuti
Pokyny
- Všetko dôkladne premiešame.
- Prispôsobte koreniny podľa chuti.
Zostávajúca morčacia polievka
Vyžmýkajte každú poslednú kvapku dobroty z pečeného morčacieho korpusu, keď pripravíte túto veľmi chutnú polievku.
Zložky
- Kanvica studenej vody
- 1 korpus z pečeného moriaka
- 1 nakrájaná cibuľa
- 1 lyžička soli
- Paprika podľa chuti
- Zbytky plnky (voliteľné)
Pokyny
- Z morčacieho tela odrežte všetky dobré kúsky mäsa a odložte ho. Vyberte zvyšnú plnku a odložte ju bokom.
- Rozlomte kosti a spolu s kúskami mäsa ich vložte do kanvice s dostatočným množstvom studenej vody, aby boli dobre zakryté.
- Pridáme cibuľu, soľ a trochu korenia a dusíme.
- Po 2 hodinách varenia, alebo kým kosti nie sú čisté, sceďte cez cedník, ochlaďte a odstráňte tuk.
- Pridáme nakrájané mäso, svetlé aj tmavé, v pomere 1 šálka ku 1 litru vývaru a prehrejeme.
- Pridajte pár lyžíc plnky do polievky.
- Všetko necháme spolu dusiť pol hodiny a podávame.
Ustricový a morčací koláč
Táto zábavná variácia na koláč z morčacieho mäsa má bohatú chuť, ktorá pochádza z hľuzoviek. Ak náhodou nemáte po ruke žiadne hľuzovky, môžete použiť postriekanie hľuzovkovým olejom, ktorý nájdete vo vašom miestnom špecializovanom obchode.
Zložky
- V obchode nakúpené lístkové cesto na zakrytie hlbokej misky na koláč
- 1 pollitrové stredné ustrice a ich likér
- 2 šálky zvyšnej morky nakrájanej na malé kúsky
- 1 malá čierna hľuzovka
- 1/2 šálky čiernych olív nakrájaných na plátky
- 1/4 šálky morčacieho vývaru v prípade potreby
- 1 unca smotany
- zelerová soľ
- Strúhaný muškátový oriešok
- Soľ a korenie
- Maslo podľa potreby
Pokyny
- Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita
- Oparte ustrice v ich likéri na päť minút.
- Vypustite ustrice, ušetríte tak likér.
- Položte vrstvu moriaka do formy na koláč.
- Morčaciu vrstvu ochutíme zelerovou soľou, muškátovým orieškom, soľou a korením.
- Pridajte pár kúskov masla a veľmi tenké plátky hľuzovky.
- Vrstvu posypte niekoľkými olivami.
- Potom položte na moriaka vrstvu ustríc.
- Ustrice okoreníme rovnakým spôsobom ako morčaciu vrstvu.
- Pridajte morčací vývar do ustricového likéru, aby ste dosiahli 1/4 šálky.
- Nalejte zmes ustrice/morky do koláča.
- Pridajte smotanu.
- Pripevnite pečivo cez misku na koláč a zatlačte pečivo cez okraj misky na koláč.
- Na vrch koláča vyrežte niekoľko otvorov, aby z nich vyšla para.
- Pečieme 15 minút alebo kým pečivo nie je zlatohnedé.
Recepty na zvyšky Turecka
Zostávajúce morčacie mäso môžete použiť na prípravu báječnej prílohy, fantastického sendviča alebo skvelého koláča. Tieto zvyšné recepty z moriek sa môžu hodiť na zmenu vášho jedálneho lístka.
