Recepty zo Španielska sú exotické a voňavé. S týmito receptami určite zapôsobíte na svojich priateľov a možno im aj rozšírite kulinárske obzory.
Vláda Španielska
Pokiaľ ide o chutné a farebné jedlá, kraľuje španielska kuchyňa. Každý región má svoj vlastný štýl a chuť, no všetky majú jedno spoločné – jedlo je určené na zdieľanie s dobrými priateľmi a dobré víno.
Recepty zo Španielska
Väčšina ľudí nie je veľkým fanúšikom sardiniek a myslím si, že je to preto, že poznajú iba konzervy. Áno, príprava sardiniek dá trochu práce, ale keď vyskúšate tento recept, som si istý, že uvidíte, že tá chuť stojí za tú námahu navyše. Ak sa obávate, že vaši priatelia nebudú jesť sardinky, povedzte im, že je to "ryba" a nespomínajte, aký druh ryby, kým vám nepovedia, ako veľmi milujú toto predjedlo.
Sardinky v Escabeche
Zložky
- 16 sardiniek
- 1 libra ochutenej múky (múka zmiešaná so soľou a korením. Ak máte, použite biele korenie)
- 2 lyžice olivového oleja (možno bude treba viac)
Marináda
- 6 polievkových lyžíc olivového oleja
- 1 cibuľa nakrájaná na plátky
- 1 strúčik cesnaku, drvený
- 4 bobkové listy
- 2 celé klinčeky
- 1 sušené čili, nasekané veľké (dobre fungujú Anaheim alebo Ancho)
- 1 lyžička papriky
- ½ šálky sherry octu
- ½ šálky bieleho vína
- Soľ a mleté korenie
Ozdoba
- 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 1 veľká zelená paprika, nakrájaná
- 1 pinta cherry paradajok, prekrojená na polovicu
Pokyny
- Odrežte hlavy sardinkám.
- Rozdeľte každú sardinku pozdĺž brucha a v prípade potreby ich očistite.
- Otočte ich tak, aby bola chrbtica navrchu.
- Zatlačte pozdĺž chrbtice, aby ste ju uvoľnili a opatrne ju vyberte z ryby.
- Odstráň všetky ostatné kosti, ktoré nájdeš.
- Zatvorte sardinky a poprášte ich ochutenou múkou.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Opečte sardinky 3-4 minúty z každej strany.
- Sardinky vyberte z oleja a nechajte vychladnúť na tanieri.
- Umiestnite rybu v jednej vrstve do pekáča.
- Do oleja na panvici pridajte olej zo surovín na marinádu.
- Na miernom ohni si uvaríme cibuľu do mäkka.
- Pridáme cesnak a minútku povaríme.
- Pridajte bobkové listy, klinčeky, čili papričku, papriku a soľ a korenie podľa chuti.
- Smažte dve alebo tri minúty.
- Pridajte ocot a víno.
- Priveďte do varu.
- Polejte sardinkami.
- Necháme vychladnúť a potom prikryjeme. Dajte cez noc do chladničky.
- Pred podávaním sardiniek položte červenú cibuľu, papriku a cherry paradajky na plech a pečte v rúre vyhriatej na 350 stupňov 10-15 minút.
- Položte sardinky dve na tanier.
- Ozdobíme pečenou zeleninou.
Španielsky kastról s bravčovým mäsom a klobásou
Niektoré z najobľúbenejších receptov zo Španielska pochádzajú z katalánskeho regiónu, ako napríklad tento recept. Tento recept slúži pre štyri.
Zložky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 libra vykostených bravčových rezňov (asi 4)
- 4 butifarra alebo akákoľvek sladká klobása
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané na kocky
- ½ šálky bieleho vína
- 4 slivkové paradajky nakrájané na kocky
- 1 bobkový list
- 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Na veľkej panvici zohrejte olivový olej.
- Opečte bravčové kotlety z oboch strán a položte ich na tanier.
- Do panvice pridajte párky, cibuľu a cesnak a varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a klobásy zo všetkých strán hnedé.
- Vráťte bravčové kotlety na panvicu spolu s akoukoľvek šťavou, ktorá sa nazbierala na tanieri.
- Pridajte víno, paradajky a bobkový list.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pridajte petržlenovú vňať.
- Prikryte panvicu a varte na miernom ohni 30 minút.
- Vyberte párky z panvice a nakrájajte ich na dva centimetre hrubé plátky.
- Plátky klobásy vráťte na panvicu a prehrejte.
- Podávajte horúce.
- Najlepšie je to podávať so šalátom a zemiakmi.
