Jablkovo banánové celozrnné muffiny sú výživné, chutné a sú skvelým zdrojom vlákniny.
Áno, máme tie banány
Banány sú fantastické zábavné ovocie a skvelý zdroj vitamínov. Jedna porcia banánu tri a pol unce vám poskytne 28 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu B6, 15 percent odporúčaného vitamínu C, ako aj 8 percent odporúčaného draslíka.
Najčastejšou odrodou banánov, ktoré nájdete vo svojom obchode, je Cavendish. Najlepšie chutia banány, pokiaľ ide o odrodu Cavendish, banány bez plynu. Banány sa zbierajú zelené a odosielajú sa zelené. Keď sa dostanú na miesto určenia, umiestnia sa do veľkej miestnosti a naplnia sa etylénovým plynom, aby rýchlejšie dozreli. Ak má váš obchodník s potravinami možnosť objednať si nesplynované banány, opýtajte sa, či tak urobia. Nesplynované banány dozrievajú dlhšie, no chutia výrazne lepšie.
Najlepší spôsob, ako dozrieť zelené banány, je v papierovom vrecku. Tým sa zachytia a skoncentrujú prírodné plyny, ktoré banány uvoľňujú, no papierové vrecko bude stále umožňovať cirkuláciu vzduchu. V plastových vreckách sa banán bude potiť a to nie je žiaduce. Pri tomto recepte na celozrnné muffiny s banánom a jablkovou omáčkou budete chcieť, aby bol banán veľmi mäkký, aby sa dal ľahšie rozdrviť. Ak chcete urobiť tento recept hneď a nechcete čakať, kým vám banány dozrejú, opýtajte sa svojho obchodníka s potravinami, či nemajú vzadu prezreté banány. Často, ak banány vyzerajú o niečo horšie na opotrebovanie, producent ich nevystaví.
Tento recept bol spracovaný s použitím štandardného Cavendishu, ale nabudúce uvažujem, že vyskúšam nejaké červené banány, aby som videl, ako chutia v muffine. Červené banány často nezmäknú tak rýchlo a dôkladne ako Cavendish, ale myslím si, že trochu extra drviny by stálo za námahu. Červené banány majú tendenciu mať bohatšiu, hlbšiu banánovú chuť.
Celozrnný príbeh
Mnoho ľudí uprednostňuje celozrnnú múku pred bežnejšou univerzálnou múkou. Ak sa snažíte jesť prírodnejšiu alebo organickú stravu, potom by ste sa chceli vyhnúť bielenej múke a univerzálna múka je zvyčajne bielená. Celozrnná múka sa vo všeobecnosti nebieli. Keďže sa melie z celozrnných jadier, odtiaľ názov, má vyššiu nutričnú hodnotu a vyšší obsah vlákniny.
Jablkové pretlakové banánové celozrnné muffiny
Tento recept som rozdelila na dve časti: muffin a polevu. Na muffin budete potrebovať:
- 2 šálky celozrnnej múky
- 1/2 šálky cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky soli
- 3/4 šálky roztlačených banánov
- 1/2 šálky nesladeného jablkového pyré
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 1/4 šálky staromódnych ovsených vločiek (voliteľné)
- 1/4 šálky nasekaných vlašských alebo pekanových orechov (voliteľné)
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, soľ a cukor zmiešame v miske.
- V samostatnej miske zmiešajte banán, jablkový pretlak a olej.
- Suché ingrediencie vmiešame do mokrých.
- Nastriekajte svoju formu na muffiny nepriľnavým sprejom.
- Nalejte toľko cesta, aby ste naplnili formu na muffiny do 3/4 cesta.
- Ak chcete, môžete každý muffin pred pečením posypať polevou.
- Pečieme 15 až 20 minút.
Na polevu:
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 lyžice škorice
- 1 lyžička muškátového orieška
Zmiešajte, kým sa dôkladne nespoja a pred varením posypte každý muffin
Vysoký obsah vlákniny v celozrnnej múke zvyčajne spôsobí, že vaše chleby a muffiny budú dosť husté. Pridanie roztlačeného banánu a jablkového pretlaku dodá vášmu produktu vyšší obsah vlhkosti a malo by pôsobiť proti ťažkosti celej pšenice. Banánovo celozrnné muffiny s jablkovou omáčkou sú skvelé s maslom alebo smotanovým syrom a poleva dodáva celému zážitku príjemnú sladkú chrumkavosť.
