Či už sa snažíte znížiť kalórie alebo cukor, chcete alternatívu s nižším glykemickým indexom, alebo vám jednoducho došiel práškový cukor počas pečenia, máte šťastie. Pre vaše potreby je k dispozícii niekoľko náhrad práškového cukru.
Domáci práškový cukor
Ak máte doma obyčajný cukor, no došiel vám práškový cukor, jednoducho si vyrobte svoj vlastný domáci práškový cukor. Zmiešajte a zmiešajte:
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu alebo šípkového prášku
- 1 šálka kryštálového cukru alebo sladidla podľa výberu
Nepretržite mixujte zmes na vysokej úrovni v mixéri, kým nedosiahne práškovú konzistenciu. Domáci práškový cukor možno použiť ako náhradu v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje bežný práškový cukor v pomere 1:1.
Náhrady bez cukru
Ak hľadáte bezkalorickú alternatívu práškového cukru, použite vo svojom domácom recepte na práškový cukor nekalorické sladidlo namiesto bežného kryštálového cukru. Zmiešajte a zmiešajte:
- ¾ šálka Splenda alebo iného umelého sladidla
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Túto zmes práškového cukru bez cukru môžete nahradiť ľubovoľným receptom, ktorý vyžaduje bežný práškový cukor v pomere 1:1.
Bežný granulovaný cukor
Pri niektorých receptoch (ako polevy a hutné dezerty) bude textúra iná, ak namiesto práškového cukru použijete obyčajný kryštálový cukor, ale táto náhrada vám pomôže, keď ste v núdzi a nemáte mixér:
1 ¾ šálky práškového cukru=1 šálka kryštálového cukru
Zatiaľ čo tento typ náhrady práškového cukru dodáva poleve a dezertom zrnitejšiu textúru, zvyčajne je vhodný pre iné pečivo, ako sú sušienky a koláče – aj keď si môžete všimnúť, že takéto položky sú menej husté pri použití granulovaného v porovnaní s práškovým cukor.
Práškový kokosový cukor
Môžete si vyrobiť vlastnú verziu práškového cukru s použitím kokosového cukru, ktorý má nižší glykemický index, je menej sladký, má karamelovú príchuť a obsahuje viac vitamínov a minerálov ako rafinovaný biely cukor. Jednoducho zmiešajte a rozmixujte:
- 1 šálka kokosového cukru
- 1 polievková lyžica šípkového prášku
Múskový kokosový cukor môžete použiť ako náhradu za práškový cukor v pomere 1:1 v receptoch na dezerty, ale táto alternatívna prísada môže spôsobiť, že váš recept bude o niečo menej sladký a dodá mu viac karamelovú chuť.
Sušené mlieko v prášku
Ak vám došiel práškový cukor alebo jednoducho chcete znížiť príjem pridaného cukru, skúste nahradiť práškový cukor sušeným odtučneným sušeným mliekom. Zmiešajte a zmiešajte:
- 1 šálka sušeného odtučneného mlieka
- 1 šálka kukuričného škrobu
- ½ šálky Splenda alebo inej náhrady cukru
Vzhľadom na to, že sušené mlieko je už práškovej konzistencie, nemusíte sa báť zrnitej textúry polevy a polevy dezertov -- a túto práškovú náhradu mlieka môžete použiť v pomere 1:1.
Možno však budete musieť mierne zvýšiť množstvo tekutiny, ktorú používate vo svojom recepte, keď si vyberiete sušené mlieko ako náhradu za práškový cukor. Sledujte konzistenciu pokrmu, keď po lyžičkách pridávate viac tekutiny. Zastavte sa, keď to vyzerá, že recept by mal, keď používate skutočný práškový cukor.
Horúca zmes kakaa
Ak máte doma horúcu kakaovú zmes, môže to byť vhodná náhrada práškového cukru. Mnohé komerčne pripravené horúce kakaové zmesi obsahujú ako prísady odtučnené sušené mlieko, kakao a cukor alebo náhradu cukru. Zmes jednoducho rozmixujte na práškovú konzistenciu a použite ako náhradu za práškový cukor v receptoch s čokoládovou príchuťou v pomere mierne vyššom ako 1:1.
Pri výbere tejto náhrady budete vo svojom recepte pravdepodobne potrebovať menej čokolády na ochutenie. Možno to bude trvať niekoľko pokusov, kým sa upraví podľa vašej chuti - možno si užijete ďalšiu čokoládovú príchuť!
Vyberte si alternatívu práškového cukru
Ak vám dôjde práškový cukor, máte k dispozícii niekoľko alternatív. Mnohé z týchto náhrad, najmä ak sú správne namiešané, neovplyvnia ani chuť alebo štruktúru vášho receptu.
