So svojou ľahkou, sviežou chuťou a príťažlivým tvarom je špargľa lahodnou ingredienciou predjedla. Nasledujúce predjedlá naozaj vyzdvihujú túto chutnú zeleninu.
Údený losos, kôpor a špargľa
Kôpor a losos je klasická kombinácia chutí a omotaním špargle je to skvelé jedlo. Z tohto receptu je 12 porcií predjedla.
Zložky
- Hrnec s vriacou vodou
- 36 tenkých špargľových šparglí, orezaných
- Ľadová voda
- 12 tenkých plátkov údeného lososa (alebo lokše)
- 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru
Pokyny
- Priveďte veľký hrniec vody do varu na vysokej teplote.
- Pridajte špargľu. Varte jednu minútu.
- Vyberte špargľu z vody a ponorte ju do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie.
- Osušte špargľu papierovými utierkami.
- Pomocou troch oštepov naraz zabaľte každý zväzok do kúskov údeného lososa. Položte ich na tanier so švom nadol.
- Lososa a špargľu posypte kôprom.
Teplý šalát so špargľou a strateným vajcom
Blanšírovanie špargle pred jej pridaním do šalátu zanechá špargľu chrumkavé/jemné. Vyberte tenké oštepy a odlomte drevnaté konce. Tento recept robí štyri porcie o veľkosti predjedla.
Zložky
- Veľký hrniec s vriacou vodou
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- 24 špargľových šparglí, orezaných
- Ľadová voda
- 4 vajcia
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej šalotky
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Kôra z 1 citróna
- 2 lyžice nasekaného čerstvého estragónu
Pokyny
- Velký hrniec s vodou a bielym octom priveďte do varu na vysokej teplote. Špargľové špargle vložte na jednu minútu do vriacej vody.
- Vyberte ich z vody a ihneď ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Ešte teplé vyberte z vody. Nechajte vriacu vodu na sporáku a stiahnite ju do varu.
- Rozbite každé vajce do pohára na puding. Vložte vajíčko do vody. Vajíčko dusíme dve až tri minúty, kým sa bielok neuvarí a žĺtok tekutý.
- Zatiaľ čo vajcia poškriabajú, v malej miske vyšľaháme šalotku, cesnak, morskú soľ, červený vínny ocot, čierne korenie, olivový olej, citrónovú kôru a estragón.
- Vo veľkej miske prihoďte vinaigrette so špargľou.
- Naporciujte na štyri šalátové taniere. Každú porciu posypeme strateným vajíčkom.
Petrný chlieb s parmezánom a špargľou
Nakrájajte tento chutný chlieb na plátky ako chutné predjedlo pre vašich hostí. Recept obsahuje asi 16 kusov.
Zložky
- 1 nádoba vopred pripraveného cesta na pizzu (asi 14 uncí)
- 1/4 šálky rozpusteného masla
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
- 16 špargľových šparglí, orezaných
- 2 unce (alebo viac, podľa osobných preferencií) strúhaného parmezánu
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 425 stupňov Fahrenheita.
- Vyložte obdĺžnikový plech na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov pergamenom.
- Cesto na pizzu rozotrieme pozdĺž tvaru plechu na pečenie.
- V malej miske vyšľaháme maslo, cesnakový prášok a rozmarín. Natrieme ho na cesto na pizzu pomocou cukrárskeho štetca.
- Cesto vystelieme špargľovými špargľami v jednej vrstve.
- Posypte parmezánom.
- Pečieme 9 až 12 minút, kým okraje nie sú zlatohnedé.
Spargľa obalená slaninou
Tento recept je naozaj jednoduchý na prípravu a vytvorí sa z neho krásne predjedlo s chrumkavou slaninou a jemne skaramelizovanou špargľou. Je z toho 24 predjedál.
Zložky
- 24 špargľových šparglí, orezaných
- 12 plátkov slaniny nakrájanej na tenko, pozdĺžne v strede na dva tenšie plátky
Pokyny
- Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Plech vyložte pergamenom.
- Každý špargľový oštep obaľte jedným z polovičných plátkov slaniny, postupujte zdola nahor. Dajte ich na plech v jednej vrstve.
- Pečieme v predhriatej rúre 20 až 25 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
Biela špargľa Crostini
Biela špargľa je o niečo jemnejšia ako jej zelená špargľa, ale v tomto recepte môžete použiť ktorúkoľvek z nich. Je z nej 16 predjedál.
Zložky
- 1 bageta, nakrájaná na 16 kusov
- 1/4 šálky masla
- 1 strúčik cesnaku, pozdĺžne rozpolený
- Veľký hrniec s vriacou vodou
- 16 špargľových šparglí z bielej, orezaných
- Ľadová voda
- 16 tenkých plátkov prosciutto
- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého tymiánu
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Kúsky chleba pomocou štetca potrieme z oboch strán maslom a vyložíme ich v jednej vrstve na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým krajce chleba nie sú zlatisté, asi 15 minút.
- Počas pečenia chleba blanšírujte bielu špargľu jednu minútu vo vriacej vode. Okamžite ponorte špargľu do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Špargľu osušte a potom odložte bokom, keď vytiahnete chlieb z rúry.
- Každý krajec chleba potrieme jednou z polovice cesnaku.
- Položte špargľu na kúsky chleba a obaľte chlieb a špargľu v jednom plátku prosciutta.
- Položte ich na tanier a posypte tymiánom.
Jarné chuťovky
Kým je špargľa dostupná celoročne, najlepšia je na jar, keď je lokálne sezóna. Nákupom tej najčerstvejšej špargle budete mať vynikajúce sezónne predjedlá na ďalšie stretnutie.
