Mnoho ľudí sa čuduje, ako zmena potencie cesnaku pri varení ovplyvňuje jeho chuť a liečivé účinky.
Cesnak je zaujímavým doplnkom stravy, poskytuje chuť aj liečivé výhody a konzumuje sa surový aj varený. Predtým, ako sa na účinky cesnaku na varenie pozriete podrobnejšie, je dôležité vedieť o tejto dôležitej bylinke niečo viac.
Čo je cesnak?
Cesnak je členom rodiny cibule. Má dlhodobé a historické využitie ako spôsob dochucovania jedál rôznych druhov a tiež ako liečivá bylina. Cesnak rastie ako cibuľka, ktorá sa skladá z mnohých strúčikov a je široko pestovaná vo väčšine krajín sveta. Najväčším svetovým producentom cesnaku je Čína. Klinčeky sa používajú rôznymi spôsobmi, hoci sa zvyčajne nasekajú, aby sa uvoľnila maximálna chuť, a potom sa pridávajú do iných potravín ako korenie. Cesnak sa dá jesť surový aj varený.
Liečivé výhody cesnaku
Mnohé staroveké civilizácie na svete používali cesnak rôznymi spôsobmi ako liečivú bylinu. Dnes zostáva dôležitým prírodným liekom. Medzi spôsoby, ako sa uvádza, že cesnak pomáha zdraviu, patria:
- Na ochranu pred kašľom a nádchou- BBC oznámila nedávny výskum, ktorý naznačil, že cesnak môže poskytnúť dôležitú ochranu, keď sa užíva pravidelne.
- Antibakteriálne schopnosti - uvádza sa, že počas prvej svetovej vojny chirurgovia pravidelne používali cesnakovú šťavu, aby zabránili hnisavosti rán.
- Zníženie cholesterolu a krvného tlaku - Cesnak Central informuje o účinku cesnaku na cholesterol.
Množstvo cesnaku, ktoré treba prijať, sa líši v závislosti od dôvodov, prečo sa konzumuje. Vyškolený alternatívny zdravotnícky pracovník vám bude vedieť poradiť o množstvách, ktoré treba užívať, a pomôže vám vypracovať zdravotný plán. Nemalo by sa to však robiť izolovane a pred začatím alternatívneho zdravotného plánu by ste sa mali poradiť s tradičným lekárom.
Užívanie cesnaku na lekárske použitie
Na získanie maximálneho úžitku z cesnaku by sa tradične konzumoval v surovom stave. Dnes však existuje oveľa pohodlnejšie spôsoby konzumácie cesnaku a patria sem tabletky, tinktúry a pastely. Tieto formy cesnaku majú dvojakú výhodu v tom, že sa dajú ľahko užívať v merateľných dávkach a zároveň nemajú štipľavú chuť, ktorá sa k nemu tradične spája.
Viac informácií o zdravotných výhodách cesnaku nájdete v tejto správe AAFP (Americká akadémia rodinných lekárov).
Mení zmena potencie cesnaku varením prospešné vlastnosti?
Uvádza sa, že varenie cesnaku mení priaznivé účinky. Surový cesnak alebo cesnak, ktorý je mierne uvarený, si zachováva viac svojich prirodzených výhod ako silne uvarený cesnak. Mnohé kultúry, ktoré pravidelne používajú cesnak pre jeho liečivé účinky, ho konzumujú vo varenom aj surovom stave. Na ochranu liečivých vlastností cesnaku pri varení sa odporúča cesnak nasekať a nechať 15 minút odstáť. To umožňuje enzýmom odpočívať pred varením a to pomáha maximalizovať výhody.
Konzumácia cesnaku
Či už sa cesnak používa ako potravina alebo ako liečivá bylina, môže sa jesť surový alebo varený. Veľmi výrazná chuť surového cesnaku sa počas varenia mení a chuť sa mení, stáva sa sladšou a jemnejšou. Jednotlivé strúčiky cesnaku možno pred pridaním do jedla žuť alebo cesnak nasekať.
Cesnak sa dá variť rôznymi spôsobmi. Môže sa nasekať a pridať do duseného mäsa a kastrólov alebo opiecť vcelku. Hlava cesnaku, keď sa opečie s trochou olivového oleja, stratí svoju výraznú chuť a stane sa takmer sladkou. Mnoho krajín ho používa ako nátierku na chlieb, pretože dodáva krásnu štipľavú chuť.
Cesnak môže byť tiež napustený olejmi na prípravu šalátových dresingov alebo jednoducho pokvapkaný cez jedlo, aby dodal chuť. Nasekanie cesnaku uvoľňuje enzýmy, ktoré zvyšujú jeho účinnosť. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré používajú cesnak a siahajú od tradičných obľúbených receptov, ako je cesnakový chlieb, až po niektoré nezvyčajné nápady, medzi ktoré patrí cesnaková zmrzlina!
Cesnak je užitočná potravina pre svoje liečivé vlastnosti aj chuť.