Všestranné chuťovky, čertové vajíčka sú ideálnym predjedlom pre všetko od grilovania na záhrade až po formálny obed. Môžete pridať korenie, aby ste ich trochu nakopli, pridať plnku, aby boli ozdobné, alebo pridať iné etnickejšie prísady, aby sa rozžiarili.
Základný recept na diabolské vajíčka
Deviled vajcia pozostávajú z vajec uvarených natvrdo, rozpolených a naplnených zmesou vareného žĺtka, majonézy a niekedy aj horčice. Klasicky sa prelievajú paprikou, ktorá im dodá trochu farby a chuti.
Správna príprava vajec
- Na začiatok si vyberte vajíčka, ktoré sú o niečo staršie ako čerstvé. Ak chcete zistiť, či je vaše vajce správnym „vekom“na čertové vajcia, naplňte malú misku dostatočným množstvom vody, aby bolo vajce pokryté. Ideálne vajíčko by malo stáť na konci, no stále sa dotýkať dna. Ak sa vajíčko potopí, je príliš čerstvé na použitie. Ak pláva - zbavte sa toho! Už to nie je dobré.
- Uvarte si vajíčka na tvrdo. Dávajte však pozor, aby ste ich nevarili príliš dlho. Ideálny čas na uvarenie vajec na tvrdo je niekde medzi 12 minútami (pre malé vajcia) a 19 minútami (pre veľké vajcia), ak ich nechávate dusiť a nie pri vare.
- Keď skončíte s varením vajec, vložte vajcia do ľadového kúpeľa. Tento trik vám umožní ošúpať vajcia oveľa jednoduchšie a môže pomôcť zabrániť prasknutiu. Keď vajíčka ochladíte týmto spôsobom, medzi bielkom a kôrou sa vytvorí vrstva pary a tým sa uľahčí šúpanie.
- Rozlomte a odlúpnite škrupinu z každého vajíčka.
- Vajíčka pozdĺžne rozrežte ostrým kuchynským nožom. Naberte žĺtka do misky a bielka položte na tanier, ktorý použijete na servírovanie. Prenášanie čertových vajíčok z jedného podnosu do druhého nielenže dostane prsty do náplne všetkých ostatných, ale môže pokaziť aj to, čo by inak bolo pekné.
Základná náplň
Na šesť vajec (vyrobte si tucet polovíc) zhromaždite:
-
Základné diabolské vajíčka 1/4 šálky majonézy
- 1 lyžička octu (môžete použiť aj citrónovú šťavu, víno, kyslú šťavu - čokoľvek, čo je kyslé)
- 1 lyžička horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
- Paprika na ozdobu (voliteľné)
V malej miske:
- Vaječné žĺtky pretlačíme cez jemné sitko do misky. Hoci je to lákavé, nerozmačkajte ich vidličkou – vaša výsledná zmes bude ťažká.
- Pridávajte majonézu, ocot a horčicu, kým sa ingrediencie dobre nepremiešajú.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Napichnite plnku do vaječných škrupín pomocou špičky ako Wilton's 1A alebo 2A. Ak nemáte taký tip, nebojte sa. Naplňte štvorlitrové plastové vrecko plnkou z diabolského vajíčka a odrežte roh. Poslúži rovnako dobre ako tip na zdobenie na napichovanie plnky do škrupiny.
Osem variácií na prípravu ústnej vody
Na diabolských vajíčkach je skvelé to, že sú všestranné. Tieto variácie prinesú na stôl niečo prekvapivo nové.
1 Rozjasni to
Diabolské vajíčka nemusia byť nezdravé. Majonézu v základnom recepte nahraďte obyčajným jogurtom a namiesto octu použite citrónovú šťavu.
2 Pridajte do náplne niečo malé
Ak sa vám páči, možno sa dá pridať aj do čertovského vajíčka. Vyskúšajte niektoré z týchto nápadov:
- Do plnky pridajte nasekané, opražené mandle a navrch položte buď plátky alebo celé, pražené mandle. Použite víno alebo vínny ocot namiesto obyčajného bieleho octu.
-
Slanina diabolské vajcia Na vrch so slaninou. Ak naozaj milujete slaninu, pridajte do náplne kúsky slaniny. Nakladaná šťava je dobrá kyselina pre túto celoamerickú verziu.
- Do zmesi pridajte nasekané kyslé uhorky.
- Na nakopnutie vyskúšajte pikantnú hnedú horčicu. Použite víno ako svoju kyselinu na vyváženie štipľavej horčice.
3 Buďte kreatívni s ozdobou
Zatiaľ čo paprika je vo všeobecnosti osvedčenou a pravou ozdobou čertových vajíčok, existuje množstvo iných delikátnych spôsobov, ako ozdobiť čertové vajíčka. Vyskúšajte jednu z týchto poliev pre lahodný nádych:
- Mletá cibuľa
- Nakrájané olivy
- Nakrájané paradajky
- Kôpor
- Kyslá smotana, pažítka a plátky údeného lososa
- Strúhaný syr čedar
4 Old Bay Deviled Eggs
Začnite pridaním varených morských plodov do náplne. Do zmesi môžete pridať asi pol šálky. Akékoľvek morské plody, ktoré máte radi, sú v poriadku, ale krab, homár, imitácia krabieho mäsa alebo mušle sú ideálne doplnky. Pridajte do plnky pol lyžičky korenia Old Bay a ako kyselinu použite biele víno na varenie. Posypeme korením Old Bay.
5 Papriky a rančské vajíčka
Namiesto majonézy použite rančový dresing. Pridajte veľké množstvo jemne nakrájanej červenej, oranžovej a žltej papriky. Do tohto receptu nemusíte pridávať ocot a možno ešte lepšie, plnka bude hrubá na fajku. Stačí lyžicou vložiť zmes do polovičiek vajec. Farba papriky urobí prezentáciu pekne.
6 Krémové diabolské vajíčka
Namiesto majonézy a horčice použite bylinkový smotanový syr alebo bylinkový nátierkový syr, aby ste svojim jazýčkom poskytli skutočný zážitok. Možnosti s cesnakom alebo kôprom tvoria obzvlášť chutnú zmes. Navrch dáme nakrájanú olivu.
7 boursinských diabolských vajíčok
Namiesto majonézy a horčice zmiešajte žĺtky s nátierkovým syrom Boursin Shallot a pažítkou. Použite kvapku citrónovej šťavy a do zmesi pridajte nasekané vlašské orechy. Ozdobte celým orechom a na tenké plátky nakrájanými jablkami.
8 Ružové diabolské vajíčka
Primiešajte varenú repu do svojho základného receptu na diabolské vajce, ktorý vynechá horčicu. Ak sa vám zmes páči viac na pikantnej strane, pridajte kopček kyslej smotany (ale ochutnajte, aby vám neboli príliš štipľavé.) Zmes navrch posypte nadrobenou nivou.
Podávanie diablových vajíčok
Diabolské vajíčka sú chutné - a klzké. Nedávajte si všetku tú prácu s vytvorením dokonalého predjedla, len ich nalepte na tanier a nechajte ich kĺzať po celom mieste, strácajú náplň a pokazia vašu peknú ozdobu. V ideálnom prípade ich môžete položiť na tácku, ktorá je špeciálne vyrobená pre čertové vajíčka, s priehlbinami, kde budú vajíčka pekne sedieť. Ak však nemáte podnos s diabolskými vajíčkami, nebojte sa, stále môžete zahrať príťažlivú show s jedným z týchto trikov:
- Umne naaranžujte veľké listy rímskeho šalátu na okrúhly tanier. Jemne položte vajíčka na listy. Šalát zabráni skĺznutiu vajec.
- Použite grilovanú špargľu ako podstielku pre vaše diabolské vajíčka. Použite štvorcový alebo obdĺžnikový servírovací tanier a špargľu poukladajte tak, aby všetky špičky smerovali rovnakým smerom. Vajcia položte cik-cak po celej dĺžke taniera.
- Použite širokú, plytkú misku a na dno pridajte čiernu suchú fazuľu. Potom môžete svoje čertovské vajíčka vložiť do fazule, aby sa nešmýkali, a zároveň vytvoriť príťažlivú tabuľu.
- Podávajte vajíčka v košíčkových papieroch. Toto je ideálna prezentácia na svadobnú hostinu alebo bábätko, kde môžete získať vložky do košíčkov podľa témy.
- Každé vajce položte na nakrájanú olivu.
Urobte dojem
Nie je ťažké urobiť dojem, keď podávate diabolské vajíčka. Či už idete kreatívne, alebo idete klasicky, toto sú často prvé veci na párty. Naložte ich na tanier, aby boli pekné, alebo použite tácku na vajíčka a vaše jedlo môže byť len rečou vašej ďalšej párty.
